Freekeh (zielona pszenica)

Opis

Freekeh, zwany też zieloną pszenicą, to młoda pszenica żniwna opalana i suszona, o charakterystycznym dymnym, orzechowym smaku oraz jędrnej, lekko żującej teksturze i zielonkawo-złotym zabarwieniu. Jest atrakcyjna wizualnie i aromatyczna, dodając potrawom głębi smaku i przyjemnej konsystencji. Pod względem odżywczym freekeh jest bogaty w błonnik i białko, dostarcza minerałów (żelazo, magnez, wapń) oraz witamin z grupy B, a także ma niższy indeks glikemiczny niż przetworzone zboża, co sprzyja sytości, kontroli poziomu cukru i zdrowiu jelit. W kuchni używa się go do sałatek, pilawów, zup, farszów i jako zamiennik ryżu czy kaszy w daniach głównych i śniadaniowych. Produkt suchy przechowuje się w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu; po ugotowaniu powinien być przechowywany w lodówce 3–4 dni lub można go zamrozić na dłużej.