Kozi ser

Opis

Kozi ser ma wyrazisty, lekko kwaskowaty i ziemisty smak, który w zależności od rodzaju może być delikatnie kremowy (sery świeże) lub bardziej intensywny i pikantny z twardą skórką (sery dojrzewające). Jego barwa waha się od śnieżnobiałej do kremowo-żółtej, a konsystencja od sypkiej i kruszącej się po aksamitną. Pod względem odżywczym kozi ser dostarcza wartościowego białka, wapnia, fosforu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, a często zawiera mniej laktozy niż ser krowi, co ułatwia trawienie u wrażliwych osób. W kuchni sprawdza się w sałatkach, tartach, zapiekankach, jako pasta do kanapek oraz dodatek do miodu, orzechów i owoców, a także do pizzy i dań z grilla. Przechowywać należy w lodówce owinięty w pergamin lub specjalny papier do sera, w temp. około 2–6°C; sery świeże najlepiej spożyć w ciągu kilkunastu dni, dojrzewające zachowują świeżość dłużej, a przed podaniem warto wyjąć je na 15–30 minut, by odzyskały aromat.