Mak

Opis

Mak to drobne, owalne nasiona o barwie od intensywnego błękitu-czarnego do kremowo-białej, z delikatnie błyszczącą, nierówną powierzchnią. Ma przyjemny, lekko orzechowy, subtelnie słodkawy smak i chrupiącą teksturę, która wzbogaca zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy. Nasiona maku są kaloryczne, ale pożywne: dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika oraz minerałów takich jak wapń, magnez, fosfor i żelazo, a także witaminy z grupy B. Mogą wspierać zdrowie kości, układ sercowo-naczyniowy i trawienie, gdy są spożywane umiarkowanie. W kuchni używa się ich w ciastach, makowcach, bułeczkach, masach makowych, sosach, sałatkach i jako posypka do pieczywa; dobrze komponują się z miodem, cytrusami, serami i ziarnami. Przechowuj mak w szczelnym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce/ zamrażarce, by zapobiec jełczeniu; zmielony szybciej traci świeżość. Warto pamiętać, że śladowe alkaloidy opiatowe mogą wpłynąć na testy narkotykowe przy dużym spożyciu.