Przepis na: Naleśniki z mąki ryżowej z letnim nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Naleśniki z mąki ryżowej z letnim nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym

Dania wegetariańskie Desery 40 min Średni 5 wyświetleń ~47,84 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne naleśniki z mąki ryżowej wypełnione sezonowym nadzieniem z truskawek i rabarbaru. Ciasto jest lżejsze niż tradycyjne naleśnikowe, dzięki czemu idealnie komponuje się ze świeżymi, lekko kwaskowymi owocami. Danie łączy polskie smaki wiosny — słodkie truskawki i kwaskowaty rabarbar — z aksamitną konsystencją naleśników. Podawaj na ciepło z kleksem twarogu lub łyżką gęstej śmietany, posypane cukrem pudrem lub chrupiącymi orzechami. To deser lekki, efektowny wizualnie (intensywna czerwień owoców kontra jasne naleśniki) i świetny na rodzinne popołudnie w sezonie wiosenno-letnim.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka ryżowa 250 g
  • Mleko 500 ml
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 30 g
  • Cukier waniliowy 8 g
  • Masło 30 g
  • Truskawka 400 g
  • Rabarbar 300 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Twaróg 200 g
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~47,84 PLN (11,96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie

1

Przygotuj owoce: truskawki umyj, odetnij szypułki i przekrój większe na połówki; rabarbar obierz cienko (jeśli łodygi mają twarde włókna) i pokrój na kawałki około 2 cm. Ważne, by kawałki były zbliżone wielkością, dzięki czemu ugotują się równomiernie.

Składniki: Truskawka, Rabarbar
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli rabarbar jest bardzo cienki, obieranie nie jest konieczne — wystarczy umyć. Narzędzia: nóż szefa kuchni, deska.
2

Wsyp truskawki i rabarbar do średniego garnka z grubym dnem. Dodaj 60 g cukru (z całej ilości cukru użytej w przepisie — resztę zostawisz do ciasta), wlej sok z cytryny i ustaw średni ogień. Podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką co 1-2 minuty, aż owoce puszczą sok i rabarbar zmięknie — około 6-8 minut.

Składniki: Truskawka, Rabarbar, Cukier, Sok z cytryny
Użyj garnka 18-20 cm z grubym dnem, żeby owoce nie przypalały się. Mieszaj od dna, żeby rabarbar nie przywarł. Gotowe, gdy rabarbar jest miękki pod naciskiem łyżki, a truskawki rozpływają się częściowo.
3

Zimną skrobię kukurydzianą rozprowadź w 30 ml zimnej wody (lub kilku łyżkach zimnego soku z cytryny) tworząc gładką zawiesinę. Wlej cienkim strumieniem zawiesinę do gorących owoców, energicznie mieszając, i gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Spróbuj i ewentualnie dosłódź, jeśli owoce są bardzo kwaśne.

Składniki: Skrobia kukurydziana, Truskawka, Rabarbar
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca do rozmieszania skrobi, aby nie powstały grudki. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody.
4

Gotowe nadzienie przełóż do szerokiego naczynia i odstaw do lekkiego przestygnięcia (ok. 10-15 minut). Masa powinna być ciepła, gęsta i błyszcząca — po przestudzeniu zgęstnieje jeszcze trochę.

Składniki: Truskawka, Rabarbar
Użyj szerokiej miski, by nadzienie szybciej wystygło. Nie zamykaj szczelnie, żeby para mogła uchodzić.

Ciasto

5

Przygotuj ciasto: do dużej miski przesiej mąkę ryżową, dodaj resztę cukru (30 g już użyte do nadzienia, więc tu dołóż pozostałe 30 g), cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki drewnianą łyżką.

Składniki: Mąka ryżowa, Cukier, Cukier waniliowy, Sól
Użyj dużej miski (min. 2 l), by łatwo ubrać mokre składniki bez rozpryskiwania. Przesianie mąki pomaga uniknąć grudek.
6

W osobnym dzbanku roztrzep jajka z mlekiem widelcem lub trzepaczką. Wlej około 1/3 płynów do suchych składników i energicznie mieszaj równomiernie widelcem lub trzepaczką, tworząc gęstą, jednolitą papkę. Stopniowo wlewaj resztę mleka, mieszając tak, aby nie powstały grudki — końcowa konsystencja ma być rzadka, lejąca (jak śmietana 12%). Na końcu dodaj 15 g rozpuszczonego, lekko przestudzonego masła i wymieszaj.

Składniki: Mleko, Masło, Mąka ryżowa
Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera na najniższych obrotach. Jeśli nie masz miksera, mieszaj energicznie widelcem przez 1-2 minuty do gładkości. Ciasto powinno spływać z łyżki gładkim strumieniem.
7

Odstaw ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu mąka ryżowa napęcznieje, a ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do smażenia.

Składniki: Mąka ryżowa, Mleko
Przykryj miskę czystą ściereczką lub talerzem. Nie wkładaj do lodówki — zimne ciasto może być zbyt gęste do rozlewania.

Smażenie

8

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Przed pierwszym naleśnikiem wylej na patelnię małą porcję masła (ok. 5 g) i rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem, zostawiając cienką warstwę tłuszczu. Jeśli używasz patelni z powłoką nieprzywierającą, tłuszczu może być mniej.

Składniki: Masło
Najlepsza jest patelnia o równym rozgrzaniu i grubym dnie. Sprawdź temperaturę, wlewając kroplę ciasta — jeśli od razu się rozlewa i lekko zaczyna się ścinać po brzegach, temperatura jest prawidłowa.
9

Nalewaj porcje ciasta chochlą (ok. 80-100 ml na jeden naleśnik) na środek patelni i natychmiast kręć nią, aby ciasto rozlało się cienko i równomiernie. Smaż pierwszą stronę 1,5-2 minuty aż brzegi zaczną się lekko odrywać, a wierzch przestanie być surowy. Obróć spatulką i smaż drugą stronę 30-50 sekund, aż lekko się zarumieni.

Składniki: Mąka ryżowa, Masło
Użyj płaskiej szpatułki do przewracania. Jeśli naleśnik się przykleja, patelnia nie jest wystarczająco natłuszczona lub za zimna. Przed kolejnym naleśnikiem lekko natłuść patelnię pędzelkiem lub kawałkiem papieru nasączonego masłem.

Montaż

10

Na każdy ciepły naleśnik nałóż 2-3 łyżki ciepłego (nie gorącego) nadzienia truskawkowo-rabarbarowego po środku, rozsmaruj lekko, zostawiając 1-2 cm wolnych brzegów. Jeśli używasz twarogu, rozsmaruj cienką warstwę twarogu na naleśniku, a następnie nałóż owoce. Złóż naleśnik w trójkąt lub zwiń w rulon.

Składniki: Truskawka, Rabarbar, Twaróg
Użyj łyżki stołowej do porcjowania nadzienia. Nie nakładaj zbyt dużej ilości nadzienia, bo naleśnik może się rozrywać. Dodatkowo można dodać twaróg dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Podanie

11

Ułóż naleśniki na talerzu. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem i dodaj kilka świeżych truskawek do dekoracji. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze lekko ciepłe — smak i konsystencja są najlepsze tuż po przygotowaniu.

Składniki: Cukier puder, Truskawka, Rabarbar
Do podania użyj płaskich talerzy deserowych. Jeśli chcesz podać wcześniej przygotowane naleśniki, lekko je podgrzej na małej patelni przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Mąka ryżowa od dawna była używana w kuchniach azjatyckich do lekkich naleśników i wypieków; w Polsce zyskuje popularność jako alternatywa bezglutenowa i nadaje potrawom delikatniejszą, lekko kruche teksturę.

Najlepsze na

podwieczorek letnie spotkanie rodzinne majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj naleśniki ciepłe z kleksem gęstego jogurtu naturalnego lub rozgniecionego twarogu dla kontrastu kremowości i kwaskowatości. Do tego filiżanka zielonej herbaty lub lekki mus z rabarbaru. Jeśli serwujesz na imprezie, podawaj nadzienie w osobnej misce, by goście mogli sami nakładać porcje.

🥡 Przechowywanie

Naleśniki można przechować w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku; nadzienie przechowuj oddzielnie. Aby odgrzać, podgrzej naleśniki na patelni na małym ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony lub w piekarniku 160°C przez 5-7 minut. Nie zamrażaj z nadzieniem — owoce tracą strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik pieczony w ognisku (polska-nowoczesna) 60 min

Sernik pieczony w ognisku (polska-nowoczesna)

Desery
Puszysty Biszkopt Waniliowy z Kremem Mascarpone i Bazyliowym Syropem Truskawkowym 150 min

Puszysty Biszkopt Waniliowy z Kremem Masca...

Ciasta i wypieki
Jabłecznik z kruszonką owsianą i śmietanową pianką 90 min

Jabłecznik z kruszonką owsianą i śmietanow...

Ciasta i wypieki
Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Słonym Karmelem 80 min

Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Sł...

Desery
Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-Szałwiowym z Orzechami Włoskimi 120 min

Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-S...

Pizza i pasta
Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i...

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama