Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z opcjonalnym kompotem rabarbarowym) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z opcjonalnym kompotem rabarbarowym)

Desery Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 21 wyświetleń ~39,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne polskie kluski ziemniaczane (kopytka) podane z aromatyczną masą makową i słodkim miodem. Danie łączy delikatną, lekko ciągnącą teksturę klusek z chrupkością i oleistym smakiem zmielonego maku oraz słodyczą miodu. Pochodzenie: polska kuchnia regionalna, często podawane na świątecznych stołach i podczas rodzinnych spotkań. Wiosenny twist: opcjonalny kompot z rabarbaru doda kwaśnej świeżości i kontrastu smakowego. Podawać gorące, posypane dodatkowym makiem lub skórką pomarańczową. Danie atrakcyjne wizualnie — jasne kluski z ciemnym makiem i złocistym miodem, ewentualnie różowy kompot obok.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Mąka pszenna 220 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mak 150 g
  • Mleko 200 ml
  • Cukier 130 g
  • Masło 80 g
  • Miód 80 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rabarbar 400 g
  • Skórka z pomarańczy 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,59 PLN (9,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Umyj ziemniaki pod zimną wodą, obierz je i pokrój na równe kawałki (ok. 3–4 cm). Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, by woda była 1–2 cm nad ziemniakami, dodaj 3 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień i gotuj 20–25 minut aż ziemniaki będą miękkie — sprawdź widelcem: widelec powinien wchodzić gładko, a ziemniak rozpadać się lekko.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka (min. 3–4 l). Zadbaj o równą wielkość kawałków, by równo się ugotowały. Nie sol nadmiernie — sól będzie też w cieście i w wodzie do gotowania klusek.

Przygotowanie ciasta

2

Odcedź ugotowane ziemniaki dokładnie i odparuj w garnku przez 1–2 minuty na małym ogniu (krótkie potrzymanie usuwa nadmiar wilgoci). Przełóż gorące ziemniaki na czystą deskę lub do miski i zmiażdż je tłuczkiem lub przepuść przez praskę do ziemniaków — pracuj szybko, gdy są jeszcze ciepłe. Pozostaw do lekkiego przestudzenia (powinny być ciepłe, nie gorące).

Najlepszy efekt daje przeciskanie przez praskę lub tłuczek — unikaj miksera. Jeśli ziemniaki wystygną zbyt mocno, ciasto będzie klejące. Narzędzie: tłuczek lub praska do ziemniaków, duża miska.

Formowanie ciasta

3

Do ciepłych, przestudzonych ziemniaków dodaj jajko (120 g) i wlej stopniowo mąkę (200 g na początek), dodaj pozostałą część soli (2 g). Mieszaj drewnianą łyżką, a gdy składniki zaczną łączyć się w masę, przełóż na lekko omączony blat i szybko (1–2 minuty) zagnieć ciasto. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i lekko lepiące — jeśli bardzo się klei, dosyp po 1 łyżce mąki aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Nie wyrabiaj zbyt długo, bo kluski będą twarde.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj drewnianej łyżki, potem dłoni. Jeśli nie masz stołu, pracuj w dużej misce. Jeśli jesteś początkujący, odważ się dodać mąki stopniowo — lepiej dodać trochę niż za dużo.

Formowanie klusek

4

Podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część roluj palcami na podsypanej mąką powierzchni na wałek o grubości ok. 2 cm. Krojąc nożem na skos uzyskasz kopytka (ok. 2 cm). Możesz każdy kawałek lekko spłaszczyć widelcem, aby uzyskać charakterystyczne rowki, które zatrzymają masę makową.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj ostrego noża lub skrobaka do ciasta. Podsypuj mąką oszczędnie, aby kluski nie były twarde. Czas formowania: 8–10 minut.

Gotowanie klusek

5

Napełnij duży garnek wodą (min. 3–4 l), zagotuj, dodaj 10 g soli. Zmniejsz ogień do średniego wrzenia (małe bąbelki). Wrzucaj kluski partiami — nie więcej niż 20–30 naraz, aby temperatura wody się nie obniżyła. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką 30 sekund, aby nie przywarły do dna. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię, a potem gotuj jeszcze 2 minuty. Wyławiaj łyżką cedzakową.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka, aby kluski miały miejsce. Jeśli woda przestaje wrzeć, czas gotowania się wydłuży. Test: przekrój jedną kluski — środek powinien być jednolity, nie surowy.

Masa makowa

6

Jeśli mak jest cały, zmiel go dwukrotnie w młynku do kawy lub blenderze (najpierw krótko, potem dłużej), aby uwolnić aromaty i olejki. W średnim rondlu połącz mleko (200 ml), zmielony mak (150 g) i cukier (80 g z 130 g) oraz 50 g masła. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i masła się roztopi — około 5–7 minut. Potem gotuj delikatnie 3–5 minut, aż masa zgęstnieje i będzie błyszcząca. Nie doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu — mak może stracić aromat.

Składniki: Mak, Mleko, Cukier, Masło
Użyj blendera z ostrzami lub młynka do kawy do mielenia maku. Narzędzie: rondel o średnicy 18–20 cm, drewniana łyżka. Masa powinna być wilgotna, nie sucha — w razie potrzeby dolej 1–2 łyżki mleka.

Wykończenie i podanie

7

Po ugotowaniu klusek wrzuć je do dużej miski, dodaj 30 g roztopionego masła (z pozostałych 30 g) i delikatnie wymieszaj, aby nie posklejać klusek. Na talerzu ułóż porcję klusek, obficie polej ciepłą masą makową, a na wierzch dodaj cienką strużkę miodu (ok. 80 g rozdzielone na porcje). Jeśli używasz skórki pomarańczowej (5 g), posyp nią na końcu dla aromatu.

Składniki: Masło, Miód, Mak
Podawaj gorące — masa makowa i miód najlepiej smakują ciepłe. Narzędzia: łyżka cedzakowa, duża miska. Dodatkowo można dodać skórka pomarańczowa dla wzbogacenia aromatu (opcjonalnie).

Kompot rabarbarowy (opcjonalnie)

8

Pokrój rabarbar na kawałki 2–3 cm. Włóż do rondla, dodaj 50 g cukru (z 130 g łącznie) i gotuj na średnim ogniu 6–8 minut aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia — kompot powinien być lekko różowy i soczysty. Podawaj łyżką obok klusek dla kwaśnego kontrastu.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Rabarbar szybko się rozpada — kontroluj konsystencję. Jeśli jest bardzo kwaśny, dosyp odrobinę więcej cukru. Dodatkowo można schłodzić i podać na zimno jako kontrast temperatur.

Ciekawostka

💡

Kluski z makiem mają długą historię w kuchni polskiej — mak i miód to staropolskie składniki, używane zarówno w potrawach świątecznych, jak i dziś jako słodki deser. Mak symbolizował urodzaj i bogactwo, stąd często pojawia się w potrawach okazjonalnych.

Najlepsze na

Świąteczne stoły Rodzinne spotkania Wiosenne obiady i desery

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kluski natychmiast po polaniu masą makową i miodem — wówczas mają najlepszą konsystencję. Dla kontrastu dodaj łyżkę schłodzonego kompotu rabarbarowego. Możesz też posypać dodatkowym zmielonym makiem lub płatkami migdałowymi (opcjonalnie). Serwuj w płaskich talerzach, by masa ładnie się rozprowadzała.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno ugotowane kluski i masę makową w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj kluski na parze lub na patelni z odrobiną masła, masę makową delikatnie podgrzać w rondelku. Nie zamrażać masy makowej z miodem (zmiana konsystencji).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Jesienny Skarb Wiewiórki 160 min

Jesienny Skarb Wiewiórki

Ciasta i wypieki
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama