Mąka migdałowa
Opis
Mąka migdałowa ma delikatny, słodkawy smak z lekko orzechową nutą i drobną, lekko ziarnistą konsystencją o kremowo-beżowym kolorze. Jest naturalnie bezglutenowa i bogata w jednonienasycone tłuszcze, białko, błonnik oraz witaminę E i minerały takie jak magnez. Dzięki niskiej zawartości węglowodanów i korzystnemu profilowi lipidowemu wspiera uczucie sytości, może pomagać w kontroli poziomu cukru we krwi i jest cennym elementem diet niskowęglowodanowych; warto jednak pamiętać o kaloryczności i możliwych alergiach na orzechy. W kuchni mąka migdałowa świetnie sprawdza się w wypiekach bezglutenowych, ciastach, ciasteczkach, makaronikach, naleśnikach oraz jako panierka czy składnik farszów i sosów, dodając wilgotności i smaku. Przechowywać ją należy w szczelnym pojemniku z dala od światła i ciepła; w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość kilka tygodni, w lodówce do kilku miesięcy, a w zamrażarce do około roku, aby zapobiec jełczeniu tłuszczów.
