Masło (roztopione, przestudzone)

Opis

Masło roztopione i przestudzone ma kremowy, lekko orzechowy smak z pełnym mlecznym aromatem oraz błyszczącą, złocistą barwę; po ostudzeniu tworzy miękką, gęstą konsystencję, łatwą do wprowadzenia w ciasta i sosy. Jest skoncentrowanym źródłem tłuszczu nasyconego i jednonienasyconego oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim A, D, E i K; w umiarkowanych ilościach dostarcza energii i wspiera przyswajanie tych witamin, zwłaszcza gdy pochodzi z masła paszowego zawierającego więcej CLA, natomiast należy uwzględnić jego kaloryczność i zawartość tłuszczów nasyconych. W kuchni sprawdza się doskonale do smażenia, podpiekania, przygotowywania sosów, polewania wypieków, łączenia z ziołami jako finish i jako tłuszcz do ciast oraz panierowania; roztopione, a następnie przestudzone, masło łatwo emulguje i równomiernie rozprowadza w ciastach i glazurach. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 tygodni, można także zamrażać do około 3 miesięcy; unikać ekspozycji na światło i ciepło, a dla dłuższego przechowywania rozważyć klarowanie (ghee).