Fasola mung (zielona)

Opis

Fasola mung (zielona) to drobne, kuliste nasiona o intensywnej zielonej skórce i jasnożółtym wnętrzu po rozłupaniu; jej smak jest delikatnie orzechowy i lekko słodkawy, a po ugotowaniu zyskuje kremową, lecz zwartą konsystencję. Jest też popularna jako kiełki, które są chrupiące i świeże. Pod względem odżywczym fasola mung jest bogata w białko roślinne, błonnik, kwas foliowy, magnez, potas i witaminy z grupy B, a jednocześnie niskotłuszczowa. Zawiera przeciwutleniacze i związki wspierające trawienie oraz regulację poziomu cukru i cholesterolu, co czyni ją wartościowym składnikiem diety dla serca i metabolizmu. W kuchni sprawdza się w zupach, curry, dhalach, sałatkach, stir-fry, deserach oraz w postaci rozdrobnionej (moong dal) lub jako kiełki; z mąki i skrobi robi się też kluski i makaron. Suchą fasolę przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu do około roku, ugotowane dania chłodź i spożyj w ciągu 3–4 dni lub zamroź do 3 miesięcy.