Mleko migdałowe
Opis
Mleko migdałowe ma delikatny, lekko orzechowy smak i kremową, jasno-kremową barwę, zwykle rzadszą konsystencję niż mleko krowie. Jego aromat jest subtelny, przez co nie domina potraw, a wersje „barista” bywają bardziej gęste i stabilne do spieniania. Pod względem odżywczym mleko migdałowe jest niskokaloryczne i bogate w jednonienasycone tłuszcze oraz witaminę E i przeciwutleniacze, często bywa wzbogacane w wapń, witaminę D i B12, co czyni je dobrym wyborem dla osób na diecie roślinnej i z nietolerancją laktozy. Należy pamiętać, że naturalnie zawiera mało białka i jest alergenem dla osób uczulonych na orzechy. Kuchennie sprawdza się w kawie, smoothie, owsiankach, deserach, zupach kremach, sosach i pieczeniu; warto wybierać wersje barista do spieniania. Po otwarciu przechowywać w lodówce, energicznie wstrząsać przed użyciem i zużyć w ciągu około 5–7 dni, a mleko domowe w ciągu 2–3 dni; nieotwarte kartony przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
