Natto

Opis

Natto to japoński produkt z fermentowanej soi o lepko‑ciągnącej konsystencji, jasnobrązowych ziarnach połączonych nitkowatym śluzem i wyraźnym, trochę ziemistym zapachu oraz pikantno‑orzechowym smaku, który dla niektórych bywa intensywny, ale szybko zdobywa zwolenników. Jest bogate w pełnowartościowe białko roślinne, błonnik i minerały takie jak żelazo, wapń i mangan; zawiera też witaminę K2, enzym nattokinazę i żywe kultury bakterii probiotycznych związane z korzystnym wpływem na zdrowie jelit i układ krążenia oraz wspieraniem metabolizmu kości. W kuchni natto doskonale komponuje się z gorącym ryżem, jajkiem, szczypiorkiem, sosem sojowym i musztardą oraz sprawdza się w sałatkach, makaronach, omletach i kanapkach, gdzie łamie słonawy lub tłusty smak potrawy. Przechowuje się je w lodówce w szczelnym opakowaniu i zużywa przed datą ważności; można też zamrozić porcjami (optymalnie do miesiąca) i rozmrażać powoli w lodówce.