Przepis na: Krem ze szparagów z jogurtem naturalnym i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krem ze szparagów z jogurtem naturalnym i koperkiem

Pikantne Sylwester Zupy Dania wegetariańskie 40 min Łatwy 2 wyświetleń ~62,42 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Krem ze szparagów z jogurtem naturalnym i koperkiem to lekka, wiosenna zupa o wyraźnym zielonym kolorze i świeżym, lekko kwaskowatym smaku. Danie bazuje na młodych, polskich szparagach i naturalnym jogurcie, dzięki czemu jest fit i delikatne dla żołądka. Krem jest gładki, aksamitny i aromatyczny od koperku oraz cytryny, a ziarno ziemniaka dodaje mu przyjemnej konsystencji bez użycia śmietany. Idealna jako przystawka na sylwestrowe przyjęcie dla gości preferujących zdrowsze opcje, na lekki obiad wiosenny lub jako część menu degustacyjnego. Podawaj z łyżką dodatkowego jogurtu, świeżym koperkiem i opcjonalnie zieleniną szczawiu lub chrupiącym pieczywem razowym.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Szparagi 500 g
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Ziemniaki 1.3 szt. (~200 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Chleb razowy 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~62,42 PLN (15,60 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Połóż jedną szparagę na desce i delikatnie złam koniec u nasady - naturalnie odłamie się twarde, zdrewniałe końcówki; powtórz z pozostałymi pędami. Odrzuć zdrewniałe końcówki. Odmierz około 100 g ładnych główek (około 8-10 sztuk) i odłóż je osobno — będą użyte jako dekoracja/blanszowanie. Pozostałe łodygi pokrój na kawałki długości 2–3 cm.

Składniki: Szparagi
Użyj dużej deski i ostrego noża. Jeśli nie jesteś pewien, czy łodyga jest zdrewniała, przetrzyj ją palcem — twarda część nie jest odpowiednia do miksowania.
2

Obierz ziemniak i pokrój w równą kostkę około 1–2 cm. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz dwa ząbki czosnku i lekko je zgnieć nożem, następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Użyj noża kuchennego i miski do odkładania pokrojonych warzyw. Równe kawałki ziemniaka skrócą czas gotowania do około 12–15 minut.

Smażenie

3

W dużym garnku (najlepiej 24 cm średnicy z grubym dnem) rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i zacznie mięknąć (nie rumienić). Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund — poczujesz intensywny aromat.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj garnka o grubym dnie, aby uniknąć przypalenia. Jeśli cebula zaczyna się szybko rumienić, zmniejsz ogień. Drewniana łyżka ułatwia kontrolę.

Gotowanie

4

Do garnka dodaj pokrojone szparagi (bez odłożonych główek) i pokrojony ziemniak. Wymieszaj, aby składniki pokryły się tłuszczem. Zalej bulionem warzywnym tak, aby warzywa były przykryte (ok. 1 litr). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż ziemniak i szparagi będą miękkie — możesz sprawdzić widelcem, ziemniak powinien łatwo się nakłuć.

Składniki: Szparagi, Bulion warzywny
Użyj pokrywki i ustaw średni ogień po zagotowaniu. Czas zależy od wielkości kawałków warzyw — sprawdzaj miękkość widelcem.

Blanszowanie główek szparagów

5

W osobnym małym garnku zagotuj 200 ml wody. Wrzuć odłożone główki szparagów i blanszuj 1–2 minuty — powinny stać się jasne i jędrno-miękkie. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z zimną wodą (woda z lodem), aby zatrzymać proces gotowania i zachować żywy kolor. Odstaw do odsączenia.

Składniki: Szparagi
Użyj łyżki cedzakowej i miski z lodowatą wodą. Nie blanszuj zbyt długo — główki mają pozostać jędrne.

Miksowanie

6

Wyłącz ogień. Za pomocą blendera ręcznego (immersion blender) lub blendera kielichowego zmiksuj zawartość garnka na gładki krem — blenduj przez 1–2 minuty, przesuwając blender po całej powierzchni, aż zupa będzie aksamitna i jednolita. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami i uważaj na parę.

Składniki: Szparagi, Bulion warzywny
Użyj blendera ręcznego w garnku, trzymając go pionowo i poruszając powoli w górę i w dół. Jeśli blender jest gorący, trzymaj dłonie z dala od pary. Jeśli nie masz blendera, przeciśnij warzywa przez sitko o grubych oczkach, ale krem nie będzie tak gładki.

Doprawianie i łączenie z jogurtem

7

Po zmiksowaniu sprawdź konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj 50–100 ml bulionu lub wody. W temp. zupy około 60–70°C dodaj 150 g jogurtu naturalnego — najpierw przełóż 2 łyżki gorącej zupy do osobnej miseczki i wymieszaj z jogurtem (temperowanie), a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka, delikatnie mieszając. Dodaj sok z połowy cytryny (około 50 g) oraz sól i pieprz do smaku.

Składniki: Jogurt naturalny, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Temperowanie jogurtu zapobiegnie zwarzeniu. Użyj metalowej łyżki do mieszania i smakuj zupę stopniowo, dodając przyprawy po trochu.

Wykończenie

8

Posiekaj drobno koperek (użyj około połowy pęczka do zupy, resztę do dekoracji). Do kremu dodaj posiekany koperek i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkową odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Koperek, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża i deski do ziół. Koperek dodawaj pod koniec, aby zachować świeży aromat.

Podanie

9

Na talerze lub do miseczek nałóż krem. Na środku każdej porcji nałóż 10–15 g jogurtu naturalnego (ok. 1 łyżka) jako kleks. Ułóż na wierzchu blanszowane główki szparagów (2–3 sztuki), posyp świeżym koperkiem i opcjonalnie drobno posiekanym szczawiem. Jeśli używasz, dodaj kilka grzanek z chleba razowego.

Składniki: Jogurt naturalny, Szparagi, Koperek, Szczaw, chleb razowy
Użyj szerokich, płytkich talerzy do serwowania zupy krem. Dodatkowo można dodać szczaw dla wyraźniejszego, kwaskowatego akcentu.

Ciekawostka

💡

W Europie szparagi były od dawna uważane za delikates — już w starożytnym Rzymie ceniono je za subtelny smak i krótki sezon. W Polsce wiosenne szparagi stały się popularne jako luksusowy produkt sezonowy.

Najlepsze na

Sylwester Wiosenne spotkanie z przyjaciółmi Lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krem dobrze rozgrzany, ale nie wrzący. Do serwowania użyj płytkich misek, aby kleks jogurtu i główki szparagów były wyraźnie widoczne. Dla gości przygotuj porcję bez jogurtu do przyprawienia indywidualnego. Świetnie komponuje się z chlebem razowym lub delikatnymi grzankami z oliwy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Jogurt dodawaj dopiero przed podaniem; jeśli musisz podgrzać przechowaną zupę, rób to powoli na małym ogniu i mieszaj — nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie zważył się jogurt. Można też zamrozić bez jogurtu (do 1 miesiąca) i rozmrozić powoli przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krem z groszku z miętą 40 min

Krem z groszku z miętą

Walentynki
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Grzankami Czosnkowymi 75 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Gr...

Zupy Wigilijne
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Makaron penne z pieczonymi warzywami wiosennymi 30 min

Makaron penne z pieczonymi warzywami wiose...

Dania wegetariańskie
Kotleciki z kaszy jaglanej z zielonymi ziołami 40 min

Kotleciki z kaszy jaglanej z zielonymi zio...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama