Olej rzepakowy (zastępczo za masło)

Opis

Olej rzepakowy ma delikatny, neutralny smak i jasnokryształową, słomkowo-żółtą barwę, dzięki czemu nie przytłacza potraw. Jest płynny w temperaturze pokojowej i nadaje się tam, gdzie masło mogłoby zmienić smak. Pod względem odżywczym jest bogaty w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i roślinne omega‑3 (ALA), zawiera witaminę E i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, co sprzyja profilowi lipidowemu i zdrowiu serca, a także działa antyoksydacyjnie. W kuchni olej rzepakowy sprawdza się jako zamiennik masła do smażenia, pieczenia, dressingu, marynat i pieczenia w formach, choć w wypiekach zmieni strukturę ze względu na brak wody i białek masła — zaleca się użycie około ¾–⅞ objętości masła. Przechowywać należy szczelnie zamknięty w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu można trzymać w lodówce dla dłuższej trwałości i użyć w ciągu kilku miesięcy, pilnując, by nie stał się zjełczały.