Ser bursztyn

Opis

Ser bursztyn to półtwardy ser o ciepłej, bursztynowej barwie od jasnożółtej do pomarańczowej, często o gładkiej, lekko błyszczącej skórce. W smaku jest łagodny, kremowy z delikatnie słodowymi i orzechowymi nutami; wersje wędzone dodają mu subtelnej dymności. Tekstura jest zwarta, dobrze się kroi i topi. Pod względem odżywczym ser bursztyn dostarcza białka, wapnia i witamin z grupy B, wspierając budowę kości i regenerację mięśni, lecz zawiera też tłuszcze nasycone i sól, więc warto spożywać go umiarkowanie. W kuchni sprawdza się na desce serów, w kanapkach, zapiekankach, jako składnik sosów i dań grillowanych, świetnie topi się w tostach i tartach. Przechowywać należy w lodówce owinięty w papier do sera lub pergamin, w szczelnym pojemniku, zużyć w ciągu 1–3 tygodni po otwarciu; zamrażanie możliwe, lecz może zmienić konsystencję.