Smalec

Opis

Smalec to klarowany tłuszcz zwierzęcy o kremowej, niemal biało‑kremowej barwie i delikatnie słoninowym, lekko mięsnym aromacie. W smaku jest łagodny, aksamitny i dobrze przenosi aromaty przypraw, co czyni go uniwersalnym nośnikiem smaków. Pod względem odżywczym smalec to skoncentrowane źródło energii bogate w tłuszcze nasycone i jednonienasycone, obecny jest także cholesterol oraz rozpuszczalne w tłuszczach witaminy. W umiarkowanych ilościach dostarcza sytości i pomaga wchłaniać witaminy, lecz ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych warto go stosować z umiarem jako element zrównoważonej diety. W kuchni smalec sprawdza się jako baza do smażenia, pieczenia kruchych ciast, przygotowania konfitur mięsnych, smarowideł oraz do podsmażania warzyw i ziemniaków, dodając głębi smaku. Przechowywać w szczelnym słoju w chłodnym, ciemnym miejscu; w lodówce zachowuje świeżość przez kilka tygodni, a w zamrażarce przez kilka miesięcy. Używać czystych narzędzi, a w wersji klarowanej smalec dłużej zachowuje trwałość.