Śmietana kwaśna lub jogurt naturalny
Opis
Śmietana kwaśna lub jogurt naturalny to gęsty, kremowy produkt o śnieżnobiałej barwie i przyjemnie kwaśnym, lekko mlecznym smaku; śmietana jest zazwyczaj bardziej tłusta i gładka, jogurt może być bardziej kremowy lub lekko ziarnisty w zależności od szczepu bakterii. Oba znakomicie podkreślają smak potraw, łagodzą pikantne dodatki i nadają aksamitną konsystencję sosom, zupom, dipom, dressingom, wypiekom oraz deserom, a także sprawdzają się jako składnik marynat i chłodnych sałatek. Pod względem odżywczym dostarczają białka, wapnia, witamin z grupy B i fosforu; jogurt naturalny zwykle zawiera probiotyczne kultury korzystne dla flory jelitowej, natomiast śmietana ma wyższą zawartość tłuszczu i energii. Przechowywać w lodówce w zamkniętym opakowaniu, zużyć w ciągu kilku dni po otwarciu, trzymać poniżej 5°C i unikać kilkukrotnego zanieczyszczania łyżką; mrożenie zmienia strukturę, więc nie jest zalecane.
