Stare pieczywo (chleb) na namoczenie

Opis

Stare pieczywo przeznaczone na namoczenie ma zbity miąższ, ciemniejszą, lekko twardą skórkę i łagodny, nieco kwaśny lub lekko słodkawy smak w zależności od rodzaju mąki. Po namoczeniu łatwo mięknie i chłonie aromaty, zachowując strukturę, która scala potrawy i nadaje im treściwości. Pod względem odżywczym dostarcza głównie węglowodanów złożonych, przyzwoitą ilość błonnika w chlebie pełnoziarnistym oraz niewielkie ilości białka i minerałów takich jak żelazo czy magnez; jest źródłem kalorii nadających energię i przyczynia się do uczucia sytości. Typowo używa się go do zup, farszów, klopsików, puddingów, sałatek panzanella i zapiekanek, gdzie wiąże masę i wzbogaca konsystencję. Przechowuj w suchym miejscu lub zamrażaj porcjami, odsączając wilgoć przed dłuższym składowaniem; wyrzucaj wyraźnie spleśniałe kawałki.