Suszone płatki chili
Opis
Suszone płatki chili to drobne, czerwone lub brunatne łuski o wyrazistym, pikantnym aromacie i intensywnym smaku, który łączy ciepło pieprzu z lekką owocową nutą. W postaci zmielonej lub całych płatków dodają potrawom chrupkości i ognistego koloru, a stopień ostrości zależy od odmiany papryki. Składnikiem aktywnym jest kapsaicyna, która nadaje ostrość i wykazuje właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe oraz może wspomagać metabolizm i krążenie; płatki zawierają także witaminy A i C oraz przeciwutleniacze korzystne dla zdrowia ogólnego. W kuchni stosuje się je uniwersalnie jako przyprawę do sosów, marynat, zup, gulaszy, pizzy czy dań azjatyckich i meksykańskich, dodając stopniowalnej pikantności. Przechowywać należy w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i światła; w takich warunkach zachowują aromat przez kilka miesięcy, a najlepiej mielić tuż przed użyciem.
