Szparagi zielone

Opis

Szparagi zielone mają smukłe, jasnozielone łodygi zakończone delikatnymi, lekko łuskowatymi piórkami; smak jest subtelny, świeży i lekko słodkawy z nutą zielonej roślinności, stają się miękkie i aromatyczne po krótkiej obróbce cieplnej. Są niskokaloryczne, bogate w błonnik, kwas foliowy, witaminy K, A i C oraz minerały takie jak potas i żelazo; zawierają też przeciwutleniacze i związki wspierające trawienie oraz zdrowie serca i kości, a dzięki działaniu moczopędnemu pomagają regulować gospodarkę wodną organizmu. Kulinarne zastosowania obejmują grillowanie, blanszowanie, szybkie smażenie na patelni, dodawanie do sałatek, makaronów, zup i dań z jaj; dobrze łączą się z oliwą, masłem, cytryną, czosnkiem i parmezanem, a także z szynką lub wędzonymi rybami jako lekki dodatek. Aby zachować świeżość, przechowuj szparagi w lodówce stojąco w szklance z niewielką ilością wody albo owiń wilgotnym ręcznikiem i użyj w ciągu 3–5 dni; nie myj przed schowaniem, przed przygotowaniem obetnij zdrewniałe końce.