Szpinak

Opis

Szpinak świeży baby to drobne, miękkie liście o intensywnie zielonym kolorze i delikatnej, lekko słodkawej, nieco orzechowej nucie smakowej, pozbawione goryczki starszych liści. Jego subtelna struktura sprawia, że szybko więdnie pod wpływem ciepła, a jednocześnie zachowuje bogactwo witamin i minerałów. Jest niskokaloryczny, źródłem witamin A, C i K, kwasu foliowego, żelaza, magnezu oraz błonnika, a także antyoksydantów takich jak luteina i zeaksantyna; wspiera zdrowie oczu, układu kostnego i krwi oraz pomaga regulować ciśnienie dzięki naturalnym azotynom. W kuchni baby szpinak sprawdza się na surowo w sałatkach i smoothie, delikatnie zblanszowany w makaronach, omletach, zupach i sosach, świetnie komponuje się z czosnkiem, cytryną, orzechami i serami. Przechowuj nieumyty w lodówce w perforowanym woreczku lub opakowaniu z papierowym ręcznikiem, aby ograniczyć wilgoć; najlepiej spożyć w ciągu 3–5 dni, a na dłużej blanszować i zamrozić.