Recipe for: Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami

Name: Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Christmas Eve Soups
Ingredients: 200 szt. Onion; 15 ząbek Garlic; 15 g Fresh ginger; 1000 ml Vegetable broth; 30 ml Olive oil; 15 ml Balsamic vinegar; 5 szczypta Salt; 5 g Fresh thyme; 30 g Almond flakes; 600 g Beets (raw); 200 ml Coconut milk; 2 szczypta Black pepper

Spicy Christmas Eve Soups Soups Vegan dishes 90 min Medium 166 views ~23.83 PLN - (0)

Start Cooking

Description

To nie jest zwykła zupa buraczkowa. To jej świąteczna, odświętna i niezwykle elegancka wersja, która zachwyci gości przy wigilijnym stole. Sekretem jej głębokiego, słodko-ziemistego smaku jest pieczenie buraków, co wydobywa z nich naturalną słodycz i karmelizuje cukry. Dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie aksamitnej, kremowej konsystencji i egzotycznej, delikatnej nuty, która wspaniale równoważy intensywność buraka. Całość dopełnia odrobina octu balsamicznego dla przełamania słodyczy oraz chrupiące, prażone płatki migdałów, które dodają tekstury i orzechowego aromatu. Zupa ma przepiękny, głęboki, rubinowy kolor, który na białym talerzu prezentuje się zjawiskowo. Idealnie wpisuje się w tradycję wigilijnych zup, jednocześnie wnosząc na stół powiew nowoczesności. Jest daniem w pełni wegańskim, lekkostrawnym i bogatym w antyoksydanty.

Ingredients Used

Ingredients (12)

Servings:

Onion 1.3 pcs (~200 g)
Garlic 3 clove (~15 g)
Fresh ginger 15 g
Vegetable broth 1000 ml
Olive oil 30 ml
Balsamic vinegar 15 ml
Beets (raw) 600 g
Coconut milk 200 ml
🌿 Spices
Salt 0.2 pinch (~5 g)
Black pepper 4 pinch (~2 g)
✨ Optional
Fresh thyme 5 g
Almond flakes 30 g

💰 Estimated dish cost: ~23.83 PLN (5.96 PLN/serving)

💡 Click an ingredient to mark it as used

Preparation steps

Przygotowanie warzyw

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i odetnij końcówki z liśćmi i korzeniem. Nie obieraj ich ze skórki. Pokrój buraki na mniejsze, równe kawałki, np. w ćwiartki lub ósemki, aby równomiernie się upiekły. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę. Ząbki czosnku obierz i lekko zgnieć płaską stroną noża. Imbir obierz łyżeczką (to najłatwiejszy sposób) i pokrój w cienkie plasterki.

Ingredients: Beets (raw), Onion, Garlic, Fresh ginger

Użyj rękawiczek jednorazowych podczas krojenia buraków, aby uniknąć zabarwienia dłoni. Równy rozmiar kawałków jest kluczowy dla równomiernego pieczenia. Duża deska do krojenia i ostry nóż szefa kuchni bardzo ułatwią pracę.

Pieczenie

Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Na blasze umieść pokrojone buraki, cebulę, zgnieciony czosnek i plasterki imbiru. Całość polej równomiernie oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż warzywa na blasze jedną, równą warstwą.

Ingredients: Olive oil, Salt, Black pepper

Nie przeładowuj blachy. Warzywa powinny leżeć w jednej warstwie, a nie tworzyć kopca. Jeśli masz ich za dużo, użyj dwóch blach. Zapewni to prawidłowe pieczenie i karmelizację, a nie gotowanie na parze.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45-60 minut. W połowie pieczenia (po ok. 25 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zrumieniły. Warzywa są gotowe, gdy buraki są miękkie (można to sprawdzić, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić bez oporu), a krawędzie cebuli i buraków są lekko skarmelizowane i przypieczone.

Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się różnić. Kontroluj warzywa po 40 minutach. Lekkie przypalenie na krawędziach jest pożądane, ponieważ dodaje głębi smaku.

Gotowanie i blendowanie

Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i ostrożnie przełóż je do dużego garnka (o pojemności co najmniej 3 litry). Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i również dodaj je do garnka. Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym. Całość zagotuj na średnim ogniu.

Ingredients: Vegetable broth

Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Gorący bulion przyspieszy proces gotowania. Uważaj podczas przekładania gorących warzyw.

Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Ten krótki czas gotowania pozwoli smakom się połączyć. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia.

Nie gotuj zupy zbyt długo, ponieważ warzywa są już upieczone i miękkie. Chodzi tylko o połączenie smaków.

Teraz najważniejszy krok – blendowanie. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać 2-3 minuty. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj na gładko.

Podczas blendowania blenderem ręcznym trzymaj go lekko pod kątem, aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy. Przy blenderze kielichowym nigdy nie napełniaj kielicha po brzegi gorącym płynem (maksymalnie do połowy) i uchyl lekko pokrywkę, aby para mogła uchodzić.

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dodaj około 150 ml mleczka kokosowego (resztę zostaw do dekoracji), ocet balsamiczny. Dokładnie wymieszaj i podgrzej zupę, ale już jej nie gotuj. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Zupa powinna mieć idealny balans słodkiego, słonego i kwaśnego smaku.

Ingredients: Coconut milk, Balsamic vinegar, Salt, Black pepper

Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zwarzyć. Chodzi tylko o podgrzanie. Smakuj i doprawiaj stopniowo – zawsze łatwiej dodać przypraw, niż je odjąć.

Podanie

W czasie, gdy zupa się podgrzewa, przygotuj migdały. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzej płatki migdałów na średnim ogniu. Praż je przez 1-2 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż staną się złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Uważaj, bo bardzo szybko się przypalają. Natychmiast zdejmij je z patelni i przesyp na talerzyk.

Ingredients: Almond flakes

Nie odchodź od patelni podczas prażenia migdałów – to proces, który wymaga ciągłej uwagi. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach i zobaczysz złoty kolor, są gotowe.

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji zrób kleks lub zawijas z pozostałej, gęstej części mleczka kokosowego. Posyp obficie uprażonymi płatkami migdałów. Dodatkowo, jeśli używasz, udekoruj każdą porcję listkami świeżego tymianku. Podawaj natychmiast, póki gorąca.

Ingredients: Coconut milk, Almond flakes, Fresh thyme

Aby uzyskać ładny wzorek z mleczka kokosowego, możesz delikatnie rozprowadzić je po powierzchni zupy za pomocą wykałaczki. Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym.

Fun Fact

💡

Barszcz, czyli zupa z buraków, jest nieodłącznym elementem polskiej Wigilii od wieków. Wierzono, że buraki, ze względu na swój czerwony kolor symbolizujący krew i życie, zapewnią biesiadnikom zdrowie, siłę i urodę na cały nadchodzący rok.

Best for

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka Jesienny lub zimowy obiad Przyjęcie dla gości

Tips

🍽️ Serving

Podawaj zupę w białych, głębokich talerzach, aby podkreślić jej intensywny, rubinowy kolor. Dla dodatkowej elegancji, oprócz migdałów i tymianku, możesz skropić powierzchnię zupy kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy truflowej. Zupa doskonale komponuje się z wytrawnym, czerwonym winem.

🥡 Storage

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (bez dodatków), jednak po rozmrożeniu jej konsystencja może się nieco zmienić – może wymagać ponownego zblendowania.

📸 Cooked by the community

Add a photo of the finished dish

After moderator approval, you will receive 10 experience points.

🍲

No one has added a photo yet. Be the first!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

Ingredients (12)

Servings:

Onion 1.3 pcs (~200 g) ~0.60 PLN
Garlic 3 clove (~15 g) ~0.30 PLN
Fresh ginger 15 g ~0.90 PLN
Vegetable broth 1000 ml ~5.00 PLN
Olive oil 30 ml ~1.05 PLN
Balsamic vinegar 15 ml ~0.75 PLN
Beets (raw) 600 g ~3.60 PLN
Coconut milk 200 ml ~10.00 PLN
🌿 Spices
Salt 0.2 pinch (~5 g) ~0.03 PLN
Black pepper 4 pinch (~2 g) ~0.20 PLN
✨ Optional
Fresh thyme 5 g ~0.20 PLN
Almond flakes 30 g ~1.20 PLN

💰 Estimated dish cost: ~23.83 PLN (5.96 PLN/serving)

💡 Click an ingredient to mark it as used

Nutrition facts

🔥

1345 kcal

Calories

Protein 27.5g

Carbohydrates 114.9g

Fats 95.3g

🔥

64 kcal

Calories

Protein 1.3g

Carbohydrates 5.4g

Fats 4.5g

Approximate values calculated from ingredients

Recipe author Pichcik.pl

90 min

Recipe Categories

Christmas Eve Soups

Christmas Eve soups are a traditional start to the festive dinner - warming and aromatic. Clear red borscht with mushroom dumplings - a classic of Polish Christmas Eve. Mushroom soup made from dried porcini and boletus - a forest aroma in a bowl. Christmas Eve fish soup made from carp, pike, or a...

See all recipes in this category

Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category

Vegan dishes

Vegan cuisine features delicious dishes without animal products - healthy, ethical, and environmentally friendly. Plant-based protein: tofu, tempeh, soy, lentils, chickpeas, and beans take center stage. Vegan dairy substitutes: plant milks, cashew cheese, and vegan yogurts. Recipes for vegan burg...

See all recipes in this category

Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category

Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category

Recipe for: Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą kokosa i chrupiącymi migdałami

Description

Ingredients Used

Ingredients (12)

Preparation steps Timer

Przygotowanie warzyw

Pieczenie

Gotowanie i blendowanie

Podanie

Fun Fact

Best for

Tips

📸 Cooked by the community

Add a photo of the finished dish

Comments (0)

Add a comment

You might also like

Pumpkin and Chickpea Kofta in Creamy Saffr...

Mushroom soup with pasta

Autumn Pumpkin Risotto with Sage and Crisp...

Vegetable and Oscypek Skewers (Vegetarian)

Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupią...

Walnut sauce (vegetarian dip)

Recipe Categories

Set timer

Substitutes for:

Preparation steps