Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru - photo 1
← Recipes

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru

Pikantne Soups Vegetarian Dishes Lunches 60 min Easy 9 wyświetleń ~36.91 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido i słodkiej marchewki to danie, które rozgrzewa od środka i zachwyca głębią smaku. Pieczenie warzyw przed zmiksowaniem wydobywa z nich naturalną słodycz i karmelowe nuty, których nie da się osiągnąć przez zwykłe gotowanie. Pikantna nuta świeżego imbiru i czosnku doskonale równoważy słodycz, a dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie egzotycznego charakteru i cudownej, kremowej konsystencji. Prawdziwą gwiazdą tego dania jest jednak dodatek – chrupiąca ciecierzyca, upieczona z wędzoną papryką i kminem rzymskim. Stanowi ona fantastyczny kontrast teksturalny dla gładkiej zupy, dodając jej charakteru i sprawiając, że danie jest bardziej sycące. Zupa ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który wspaniale prezentuje się na talerzu, zwłaszcza udekorowana kleksem mleczka kokosowego, prażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na przyjęciu, sycący obiad w chłodny dzień lub lekka, ale pożywna kolacja.

Składniki (16)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 800 g
  • Carrot 3.8 szt.
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Fresh ginger 20 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Coconut milk 200 ml
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona słodka 0.8 łyżeczka
  • ground cumin 1 łyżeczka
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pumpkin seeds 20 g
  • Fresh cilantro 15 g
  • Maple syrup 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~36.91 PLN (9.23 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Przekrój ją na pół i za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Następnie pokrój dynię (razem ze skórką!) w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Marchewki i cebulę obierz i pokrój w podobnej wielkości kawałki. Czosnek obierz i pozostaw w całych ząbkach. Imbir obierz (najłatwiej łyżeczką) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Carrot, Onion, Garlic, Fresh ginger
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Dynia Hokkaido ma jadalną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka, więc nie musisz jej obierać. Równe pokrojenie warzyw zapewni ich równomierne upieczenie.
2

Wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, cebulę), całe ząbki czosnku oraz starty imbir umieść w dużej misce. Polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g), dodaj 2 szczypty soli (2g) i 1 szczyptę pieprzu (1g). Jeśli używasz syropu klonowego, dodaj go teraz. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa równą, pojedynczą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Maple syrup
Najlepiej użyć dużej blachy z wyposażenia piekarnika. Nie układaj warzyw zbyt ciasno, bo zaczną się gotować zamiast piec. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze. W połowie pieczenia możesz przemieszać warzywa na blasze, aby upiekły się równomiernie.

Chrupiąca ciecierzyca

3

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją dokładnie z zalewy na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie bardzo starannie osusz ją za pomocą ręcznika papierowego. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu. Przesyp suchą ciecierzycę do miski.

Ingredients: Ciecierzyca konserwowa
To kluczowy krok! Wilgotna ciecierzyca będzie się gotować, a nie piec. Możesz ją rozłożyć na ręczniku papierowym i delikatnie rolować, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Niektóre luźne łupinki mogą odpaść - to normalne, możesz je usunąć.
4

Do osuszonej ciecierzycy dodaj pozostałą łyżkę oliwy (15g), paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz 1 szczyptę soli (1g). Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na drugiej, mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika (możesz piec razem z warzywami) na około 20-25 minut. W połowie pieczenia potrząśnij blaszką. Ciecierzyca jest gotowa, gdy stanie się złocista i chrupiąca.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Papryka wędzona słodka, ground cumin, Salt
Użyj małej blaszki lub naczynia żaroodpornego. Ciecierzyca podczas pieczenia może 'strzelać' - to normalne. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu stanie się jeszcze bardziej chrupiąca. Nie piecz jej zbyt długo, bo może stać się gorzka.

Gotowanie i miksowanie zupy

5

Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i przełóż ostrożnie do dużego garnka (o pojemności min. 3 litry). Zalej je gorącym bulionem warzywnym. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małej mocy przez około 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i dodaj je do garnka – to esencja smaku!
6

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zawartość garnka na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, wykonując ruchy w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.

Bądź bardzo ostrożny podczas miksowania gorącej zupy! Końcówkę blendera trzymaj zanurzoną, aby uniknąć pryskania. Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go więcej niż do połowy i uchyl lekko pokrywkę (przykrywając otwór ściereczką), aby para mogła uchodzić.
7

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie gotując. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą (pozostałe 2 szczypty) i pieprzem (pozostała 1 szczypta), jeśli jest taka potrzeba. Gęstość zupy możesz regulować, dodając więcej bulionu (jeśli jest za gęsta) lub odparowując ją chwilę dłużej (jeśli jest za rzadka).

Ingredients: Coconut milk, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zwarzyć. Delikatne podgrzanie wystarczy. To jest moment na ostateczne dopasowanie smaku do swoich preferencji – może potrzebujesz więcej soli, pieprzu, a może odrobiny soku z cytryny dla kontrastu?

Podanie

8

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj hojną garścią chrupiącej ciecierzycy. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku i wyglądu, możesz posypać danie uprażonymi pestkami dyni i świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a ciecierzyca chrupiąca.

Ingredients: Pumpkin seeds, Fresh cilantro
Podawaj zupę w głębokich miseczkach lub talerzach. Możesz również zrobić na powierzchni kleks z dodatkowej łyżki mleczka kokosowego. Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub kromką świeżego chleba na zakwasie.

Fun Fact

💡

Dynia Hokkaido, użyta w tym przepisie, została wyhodowana w Japonii na wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. W przeciwieństwie do większości dyń, jej skórka jest w pełni jadalna i staje się bardzo miękka po obróbce termicznej, co czyni ją ulubienicą kucharzy.

Best for

Jesienny obiad Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewająca kolacja Sycący lunch

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj bardzo gorącą. Aby prezentowała się jeszcze efektowniej, przed dodaniem ciecierzycy zrób na powierzchni kleks z gęstego mleczka kokosowego lub jogurtu naturalnego i za pomocą wykałaczki stwórz wzorek. Zupa doskonale komponuje się ze świeżym, chrupiącym pieczywem, np. bagietką lub chlebem na zakwasie, idealnym do maczania.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu może wymagać ponownego zblendowania dla odzyskania idealnej konsystencji. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno w temperaturze pokojowej w lekko uchylonym pojemniku, aby nie straciła chrupkości (do 2 dni).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Silesian dumplings with gravy 90 min

Silesian dumplings with gravy

Lunches
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Chicken Souvlaki 45 min

Chicken Souvlaki

Main dishes
Classic Guacamole 15 min

Classic Guacamole

Mexican cuisine
Mushroom soup 45 min

Mushroom soup

Soups

Recipe Categories

Soups
Soups

Soups are the essence of home cooking - they warm, satisfy, and comfort in any weather. In this category, we present recipes for Polish soups - chicken broth, sour rye soup, borscht, tomato soup, cucumber soup, and pea soup. Our dishes also include cream soups, cold soups, and broths. You will fi...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama