Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii

Pikantne Soups Sylwester Appetizers 75 min Easy 12 wyświetleń ~22.24 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ten aksamitny krem to kwintesencja smaku dojrzałych w słońcu pomidorów, których głębia zostaje wydobyta poprzez pieczenie. Proces ten karmelizuje naturalne cukry zawarte w warzywach, nadając zupie niezwykłej słodyczy i lekko dymnego aromatu. Dodatek świeżej bazylii tuż przed zmiksowaniem wnosi orzeźwiającą, lekko pieprzną nutę, która idealnie równoważy bogactwo pomidorów. Zupa ma piękną, intensywnie czerwoną barwę i gładką, kremową konsystencję, która otula podniebienie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na specjalne okazje, takie jak kolacja sylwestrowa, serwowana w małych filiżankach, lub jako sycące danie na chłodniejszy wieczór. Podana z chrupiącymi grzankami, kleksem śmietany lub kilkoma kroplami aromatycznej oliwy, stanowi pełne i satysfakcjonujące doznanie kulinarne.

Składniki (10)

Servings:
4
  • Pomidory dojrzałe 1000 g
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 4 ząbki
  • Vegetable broth 500 ml
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Fresh basil 1 pęczek
  • Sea salt 5 g
  • sugar 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • 30% cream 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22.24 PLN (5.56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie umyj dokładnie pomidory, a następnie przekrój je na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże. Cebulę obierz z łupiny i pokrój w grube piórka. Ząbki czosnku obierz, ale pozostaw w całości. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia - to ułatwi późniejsze sprzątanie.

Ingredients: Pomidory dojrzałe, Onion, Garlic
Użyj dużej blachy, aby warzywa ułożyły się w jednej warstwie. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować zamiast piec, co nie pozwoli im się skarmelizować. Papier do pieczenia jest Twoim przyjacielem - zapobiega przywieraniu i przypalaniu.
2

Rozłóż przygotowane pomidory, cebulę i czosnek równomiernie na blasze. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 3 łyżki), a następnie posyp solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Delikatnie przemieszaj warzywa dłońmi, aby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Sea salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie żałuj oliwy - pomoże ona wydobyć smak z warzyw i zapobiegnie ich wysuszeniu. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejszym sposobem na równomierne rozprowadzenie przypraw.
3

Piecz warzywa przez około 30-40 minut. Gotowe warzywa powinny być bardzo miękkie, pomidory puszczą dużo soku, a brzegi cebuli i pomidorów powinny być lekko przypieczone i skarmelizowane. To właśnie ten moment pieczenia nadaje zupie jej charakterystyczny, głęboki smak. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia.

Obserwuj warzywa pod koniec pieczenia. Każdy piekarnik działa inaczej, więc czas może się nieznacznie różnić. Lekko sczerniałe krawędzie to dobry znak, ale uważaj, aby nie spalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Gotowanie i miksowanie zupy

4

Ostrożnie przełóż całą zawartość blachy – upieczone warzywa wraz z sokami, które puściły – do dużego garnka o grubym dnie. Postaw garnek na średniej mocy palnika. Zalej warzywa bulionem warzywnym i zagotuj. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj całość pod przykryciem przez około 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użyj łopatki silikonowej, aby zeskrobać z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone kawałki i soki - to esencja smaku! Garnek z grubym dnem zapobiegnie przypalaniu się zupy.
5

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do zupy porwane liście świeżej bazylii (pozostaw kilka najładniejszych do dekoracji). Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Miksuj cierpliwie, wykonując ruchy w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek.

Ingredients: Fresh basil
Największy błąd to miksowanie gorącej zupy w blenderze kielichowym z zamkniętą pokrywką - ciśnienie pary może ją 'wystrzelić'. Jeśli musisz użyć blendera kielichowego, lekko ostudź zupę i miksuj partiami, uchylając lekko mały otwór w pokrywce i przykrywając go ściereczką. Blender ręczny jest znacznie bezpieczniejszy i wygodniejszy.

Finalizacja i serwowanie

6

Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Spróbuj zupy i dopraw ją do smaku cukrem (aby zbalansować kwasowość), a w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Jeśli używasz śmietanki, to jest moment, aby ją dodać. Wlej ją do garnka i delikatnie wymieszaj, już nie gotując, tylko podgrzewając. Zupa powinna stać się jaśniejsza i jeszcze bardziej kremowa.

Ingredients: sugar, Sea salt, Pieprz czarny świeżo mielony, 30% cream
Dodawaj cukier i sól stopniowo, po szczypcie, mieszając i próbując po każdym dodaniu. Pamiętaj, że smaki rozwijają się z czasem. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietanki, ponieważ może się zwarzyć.
7

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub eleganckich filiżanek. Każdą porcję udekoruj kleksem pozostałej śmietanki (jeśli jej używasz), kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek, listkiem świeżej bazylii i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, z chrupiącymi grzankami, paluszkami grissini lub kawałkiem świeżej bagietki do maczania.

Aby stworzyć efektowny wzorek ze śmietanki, użyj łyżeczki i delikatnie rozprowadź ją po powierzchni zupy, tworząc spiralę lub 'serduszko'. Podanie zupy w małych porcjach (np. w szklaneczkach do espresso) świetnie sprawdzi się na przyjęciu sylwestrowym jako wykwintna przystawka.

Fun Fact

💡

Pomidory dotarły do Europy z Ameryki Południowej w XVI wieku, jednak przez ponad 200 lat były uważane za roślinę trującą i uprawiano je wyłącznie w celach ozdobnych. Dopiero Włosi i Hiszpanie odważyli się włączyć je do swojej diety, tworząc podwaliny pod dania takie jak ta zupa.

Best for

Sylwester Elegancka kolacja Jesienny obiad Przyjęcie w formie bufetu

Tips

🍽️ Serving

Zupę można podawać na wiele sposobów. Dla dodatkowej chrupkości posyp ją domowymi grzankami czosnkowymi lub prażonymi pestkami słonecznika. Aby wzbogacić smak, dodaj na środek każdej porcji łyżeczkę zielonego pesto lub pokruszony ser feta. W wersji luksusowej można dodać kilka grillowanych krewetek.

🥡 Storage

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Jeśli dodałeś śmietankę, podgrzewaj ją bardzo powoli na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Zupę bez śmietanki można z powodzeniem mrozić – po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie wtedy dodać świeżą śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Brave potatoes 45 min

Brave potatoes

European cuisine
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Classic Guacamole 15 min

Classic Guacamole

Mexican cuisine
Avocado Paste Tartines 40 min

Avocado Paste Tartines

Appetizers

Recipe Categories

Soups
Soups

Soups are the essence of home cooking - they warm, satisfy, and comfort in any weather. In this category, we present recipes for Polish soups - chicken broth, sour rye soup, borscht, tomato soup, cucumber soup, and pea soup. Our dishes also include cream soups, cold soups, and broths. You will fi...

See all recipes in this category
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Zupy
Zupy in: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

See all recipes in this category
Reklama