Recipe for: Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą - photo 1
← Recipes

Recipe for: Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

Spicy Additions Additions New Year's Eve 25 min Easy 219 views ~23.89 PLN - (0)
Rate:
(0)
Start Cooking

Description

Klasyczny, a zarazem elegancki dodatek do obiadu, który króluje na polskich stołach od pokoleń. Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą to danie o niezwykle prostym składzie, którego siła tkwi w jakości składników i precyzji wykonania. Chrupiąca, ugotowana al dente fasolka, otulona aromatycznym, lekko orzechowym masłem i zwieńczona złocistą, chrupiącą posypką z bułki tartej, stanowi kwintesencję domowej kuchni. Jest to idealny dodatek do dań mięsnych, takich jak pieczony kurczak, kotlet schabowy czy zrazy, a także do ryb. Jej żywy, zielony kolor pięknie prezentuje się na talerzu, dodając każdemu posiłkowi odświętnego charakteru, dlatego doskonale sprawdzi się jako element sylwestrowego menu.

Ingredients Used

Ingredients (7)

Servings:
4
  • Masło extra 82% tłuszczu 60 g
  • Breadcrumbs 40 g
  • Sugar 1 g
  • Green beans 500 g
  • 🌿 Spices
  • Salt 6 g
  • ✨ Optional
  • Garlic 1 clove (~5 g)
  • Lemon juice 5 ml
💰 Estimated dish cost: ~23.89 PLN (5.97 PLN/serving)

💡 Click an ingredient to mark it as used

Preparation steps

Gotowanie fasolki

1

Zacznij od przygotowania fasolki szparagowej. Jeśli używasz świeżej, dokładnie ją umyj pod zimną, bieżącą wodą. Następnie odetnij twarde końcówki z obu stron każdego strączka. Możesz to zrobić nożykiem na desce do krojenia, odcinając po kilka milimetrów z każdej strony. Jeśli fasolka jest bardzo długa, możesz ją przekroić na pół, aby łatwiej było ją jeść.

Ingredients: Green beans
Użyj małego, ostrego noża (np. do warzyw). Aby przyspieszyć pracę, ułóż kilka strączków równolegle do siebie na desce i odetnij końcówki jednocześnie. Jeśli używasz fasolki mrożonej, pomiń ten krok.
2

W dużym garnku (o pojemności co najmniej 3 litrów) zagotuj około 2 litry wody. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj do niej około 5 gramów soli (jedną płaską łyżeczkę) oraz szczyptę cukru. Sól poprawi smak fasolki, a cukier pomoże zachować jej piękny, zielony kolor. Ostrożnie wrzuć przygotowaną fasolkę do wrzątku. Gotuj przez 8-10 minut bez przykrycia. Po około 8 minutach wyjmij jeden strączek i spróbuj – powinien być miękki, ale wciąż lekko chrupiący (al dente).

Ingredients: Green beans, Salt, Sugar
Gotowanie bez przykrycia jest kluczowe dla zachowania żywego koloru fasolki. Nie rozgotuj fasolki - powinna stawiać zębom lekki opór. Jeśli chcesz uzyskać super intensywny zielony kolor, po ugotowaniu odcedź fasolkę i natychmiast zanurz ją w misce z lodowatą wodą na 1-2 minuty, a następnie ponownie odcedź. To zatrzyma proces gotowania.

Przygotowanie zasmażki

3

Gdy fasolka się gotuje, przygotuj zasmażkę. W małym rondelku lub na małej patelni umieść masło. Podgrzewaj na średniej mocy palnika. Pozwól masłu całkowicie się roztopić, a następnie zacznij je podgrzewać dalej, aż zacznie się pienić i wydzielać orzechowy zapach. Trwa to zazwyczaj około 2-3 minut. Uważaj, aby go nie spalić - masło powinno mieć złocisty, lekko brązowy kolor.

Ingredients: Masło extra 82% tłuszczu
Najlepiej użyć rondelka z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor masła. Mieszaj masło od czasu do czasu, aby równomiernie się podgrzewało. Jeśli używasz opcjonalnego czosnku, obierz go i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
4

Do gorącego, pieniącego się masła wsyp bułkę tartą. Zmniejsz moc palnika do minimum i ciągle mieszając, smaż bułkę tartą przez około 2-3 minuty. Bułka powinna wchłonąć masło i zrumienić się na piękny, złoty kolor. Musisz być bardzo czujny, ponieważ bułka tarta bardzo szybko się przypala. Gdy tylko osiągnie pożądany kolor i zacznie intensywnie pachnieć, natychmiast zdejmij rondelek z ognia. Jeśli używasz opcjonalnego czosnku, dodaj go na ostatnie 30 sekund smażenia, aby tylko uwolnił aromat, ale się nie spalił.

Ingredients: Breadcrumbs, Garlic
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Nie odchodź od kuchenki na tym etapie! Spalona bułka tarta jest gorzka i zepsuje całe danie. Zdjęcie z ognia w odpowiednim momencie jest kluczowe.

Podanie

5

Ugotowaną i odcedzoną fasolkę szparagową wyłóż na półmisek lub talerz do serwowania. Bezpośrednio przed podaniem polej ją równomiernie gorącą zasmażką z masła i bułki tartej. Jeśli używasz opcjonalnego soku z cytryny, skrop nim fasolkę tuż po polaniu masłem. Delikatnie przemieszaj, aby zasmażka pokryła strączki. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca i chrupiąca.

Ingredients: Green beans, Lemon juice
Danie najlepiej smakuje na ciepło. Zasmażka szybko traci chrupkość, więc przygotuj ją tuż przed podaniem. Możesz dodatkowo posypać danie szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu dla zaostrzenia smaku.

Fun Fact

💡

Fasolka szparagowa z bułką tartą to jeden z najbardziej nostalgicznych smaków polskiej kuchni, często kojarzony z niedzielnymi obiadami u babci. W czasach PRL, gdy dostęp do wielu produktów był ograniczony, była to prosta i smaczna forma urozmaicenia posiłku, która przetrwała do dziś jako kulinarny klasyk.

Best for

Dodatek na Sylwestra Niedzielny obiad Dodatek do dań mięsnych i rybnych Uroczystość rodzinna

Tips

🍽️ Serving

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby bułka tarta pozostała chrupiąca. Danie doskonale komponuje się z kotletem schabowym, pieczenią, pulpetami w sosie koperkowym czy smażoną rybą. Można je dodatkowo udekorować posiekanym świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

🥡 Storage

Danie najlepiej smakuje świeże. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Należy pamiętać, że bułka tarta po schłodzeniu straci swoją chrupkość. Aby ją odzyskać, odgrzewaj fasolkę na suchej patelni na małym ogniu, często mieszając, aż bułka ponownie stanie się lekko chrupiąca.

📸 Cooked by the community

Log in to add a photo
Add a photo of the finished dish

After moderator approval, you will receive 10 experience points.

🍲

No one has added a photo yet. Be the first!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Rye Bread Sandwich with Cottage Cheese Spread, Asparagus, and Sorrel 30 min

Rye Bread Sandwich with Cottage Cheese Spr...

New Year's Eve
Autumn Salad with Roasted Pumpkin, Pears, and Walnuts with Honey-Mustard Dressing 50 min

Autumn Salad with Roasted Pumpkin, Pears, ...

Salads
Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym 120 min

Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym

New Year's Eve
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

New Year's Eve
Delicate Zucchini Wraps with Creamy Cottage Cheese and Herb Filling 45 min

Delicate Zucchini Wraps with Creamy Cottag...

Vegetarian Dishes
Creamy porcini mushroom soup with parsley chips and truffle oil 90 min

Creamy porcini mushroom soup with parsley ...

Christmas Eve Soups

Recipe Categories

Additions
Additions in: New Year's Eve

Side dishes should complement the main courses, introducing variety and color to the New Year's table.

See all recipes in this category
Additions
Additions in: Christmas Eve Dinner

Side dishes complement main courses and influence the overall meal experience. In this category, we present recipes for potatoes, grains, rice, dumplings, and salads. Our dishes include classic Polish sides - kopytka, Silesian dumplings, mashed potatoes. You will also find modern alternatives - q...

See all recipes in this category
New Year's Eve
New Year's Eve

New Year's Eve is a special time when we bid farewell to the old year and welcome the new one with great joy and hope. It is an extraordinary occasion that brings loved ones together at the table, where delicious dishes and drinks are a must. Traditionally, we celebrate this evening with a variet...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Advertisement