Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem

Sałatki Dania wegetariańskie 50 min Średni 80 wyświetleń ~45,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pełna kolorów i kontrastów sałatka jesienna łącząca słodycz pieczonej dyni i karmelizowanych gruszek z chrupkością orzechów włoskich, lekkością mieszanki sałat oraz wyrazistym dressingiem miodowo-musztardowym. Danie prezentuje się bardzo efektownie – kawałki złocistej dyni i rumiane gruszki ułożone na zielonej macie liści, posypane granatem i pokruszonym serem kozim (opcjonalnie). Smaki są zrównoważone: słodkość, kwasowość i lekka goryczka zielonych liści, a tekstury – miękkość pieczonych owoców i chrupkość orzechów – sprawiają, że sałatka jest zarówno sycąca, jak i lekka. Idealna jako samodzielne danie na lekki obiad, elegancka przystawka na kolację lub dodatek do pieczonego mięsa w sezonie jesiennym. Podawać świeżą, w temperaturze lekko ciepłej lub pokojowej.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Gruszka 2 szt. (~360 g)
  • Czerwona cebula 1 szt. (~150 g)
  • Miód wielokwiatowy 30 g
  • Musztarda dijon 15 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków (~10 g)
  • Mieszanka sałat 120 g
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Orzechy włoskie 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser kozi twarożek (opcjonalnie) 120 g
  • Nasiona granatu (opcjonalnie) 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,40 PLN (11,35 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem. Przekrój dynię na pół, usuń łyżką nasiona i włókna, a następnie pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2 cm. Jeśli używasz dyni Hokkaido, nie musisz jej obierać; skórka stanie się miękka po upieczeniu. Przekrój gruszki wzdłuż na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój każdą ćwiartkę na 3-4 plastry grubości około 1 cm, aby utrzymały kształt podczas pieczenia. Obierz czerwoną cebulę, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2-3 mm). Obierz i posiekaj listki tymianku z kilku gałązek (zostaw 2-3 gałązki do dekoracji).

Składniki: Dynia hokkaido, Gruszka, Czerwona cebula, Tymianek świeży
Narzędzia: ostry nóż kuchenny, deska do krojenia, łyżka do wydrążania nasion. Uważaj przy krojeniu dyni – trzymaj stabilnie, podpierając szeroką stronę. Równe kawałki dyni pieką się równomiernie.

Pieczenie

2

W dużej misce wymieszaj pokrojoną dynię i plastry gruszki z 20 g oliwy z oliwek, połową posiekanego tymianku, 2 szczyptami soli i jedną szczyptą pieprzu. Wyłóż duży płaski blachę papierem do pieczenia i rozłóż kawałki dyni i gruszek w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie. Piecz w rozgrzanym piekarniku 25-30 minut: po 15 minutach obróć kawałki, aby uzyskać równomierne rumienienie. Dynia powinna być miękka w środku i złocista na brzegach; gruszki lekko się skarmelizują i zmiękną, ale nie rozpadną.

Składniki: Dynia hokkaido, Gruszka, Oliwa z oliwek, Tymianek świeży, Sól, Pieprz czarny mielony
Narzędzia: blacha do pieczenia wyłożona papierem. Użyj termoobiegu jeśli masz, zmniejsz temperaturę do 190°C. Jeśli kawałki ustawione są za blisko siebie, będą się dusić zamiast rumienić.

Prażenie orzechów

3

W czasie gdy owoce się pieką, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć orzechy włoskie i praż przez 4-6 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną wydzielać aromat i delikatnie się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić — będą ciemnieć bardzo szybko. Po zdjęciu z ognia odstaw je do przestudzenia, a następnie lekko posiekaj nożem na mniejsze kawałki (nie na proszek).

Składniki: Orzechy włoskie
Narzędzia: średnia patelnia nieprzywierająca, drewniana łyżka. Nie dodawaj tłuszczu podczas prażenia. Jeśli orzechy skwierczą i czernieją, zmniejsz ogień natychmiast.

Szybkie marynowanie cebuli

4

W małej miseczce połącz 20 ml soku z cytryny z 10 g oliwy (1 łyżeczka), 1 g soli (1 szczypta) i 1 g cukru lub miodu (opcjonalnie). Włóż cienkie półplasterki czerwonej cebuli i odstaw na 10-15 minut. Cebula powinna stać się miększa, mniej ostra i nabrać delikatnej kwaskowatości.

Składniki: Czerwona cebula, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól
Narzędzia: mała miseczka, łyżeczka. Dzięki krótkiej marynacie cebula traci ostry smak i zyskuje ładny kolor – nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz złagodzić ostrą cebulową nutę.

Dressing

5

Do średniej miseczki lub słoika wlej 10 g oliwy z oliwek, 15 g miodu, 15 g musztardy Dijon, 15 g octu balsamicznego, 10 ml soku z cytryny, dodaj 1 g soli i 1 g świeżo mielonego pieprzu. Energicznie wymieszaj łyżką lub zakręć słoik i potrząsaj przez 20-30 sekund, aż dressing stanie się gładką, lekko szklistą emulsją. Spróbuj i ewentualnie dopraw większą ilością soku z cytryny (dla kwasowości) lub miodu (dla słodyczy).

Składniki: Oliwa z oliwek, Miód wielokwiatowy, Musztarda Dijon, Ocet balsamiczny, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Narzędzia: mała miseczka lub słoik z pokrywką, widelczyk lub trzepaczka ustawiona ręcznie. Kluczowe jest dobre emulgowanie oliwy z resztą składników - energiczne mieszanie lub potrząsanie daje najlepszy efekt.

Montaż i serwowanie

6

Wyjmij pieczone kawałki dyni i gruszek z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko ostygły. W dużej salaterce lub na dużym talerzu rozłóż mieszankę sałat. Na sałacie równomiernie rozłóż ciepłe kawałki dyni i plastry gruszki. Dodaj odsączoną, zamarynowaną cebulę, posyp posiekanymi prażonymi orzechami włoskimi i – jeśli używasz – nasionami granatu. Pokrusz opcjonalnie ser kozi na wierzchu (użyj około 120 g rozdrobnionego twarożku). Skrop wszystko 3–4 łyżkami przygotowanego dressingu (ok. 45–60 g), delikatnie wymieszaj bez rozgniatania kawałków owoców. Na koniec udekoruj kilkoma gałązkami świeżego tymianku.

Składniki: Mieszanka sałat, Dynia hokkaido, Gruszka, Czerwona cebula, Orzechy włoskie, Ser kozi twarożek (opcjonalnie), Nasiona granatu (opcjonalnie), Tymianek świeży, Miód wielokwiatowy, Musztarda Dijon, Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Narzędzia: duża salaterka lub płaski talerz serwujący, łyżka do sałatek. Mieszaj delikatnie, aby nie rozbić pieczonych kawałków. Podaj sałatkę tuż po polaniu dressingiem – liście będą jędrniejsze, a smaki wyraźniejsze.

Ostateczne wskazówki

7

Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej: przechowuj osobno pieczone kawałki dyni i gruszek w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin; dressing przechowuj w osobnym słoiku. Połącz składniki tuż przed podaniem. Resztki sałatki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin, ponieważ liście miękną pod wpływem dressingu.

Składniki: Dynia hokkaido, Gruszka, Miód wielokwiatowy, Oliwa z oliwek, Mieszanka sałat
Narzędzia: szczelne pojemniki. Odgrzewając kawałki dyni i gruszek: możesz je delikatnie podgrzać na patelni (2-3 minuty) lub w piekarniku 150°C przez 5-8 minut, aby odzyskały lekkość.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido, pochodząca z Azji, zyskała popularność w Europie ze względu na cienką skórkę, którą można jeść po upieczeniu — wiele kuchni wykorzystuje ją zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach.

Najlepsze na

Jesienna kolacja Świąteczny stół jako lekka przystawka Przyjęcie w plenerze Lunch dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej — zimna pieczona dynia traci część aromatu. Dla efektu wizualnego układaj gruszki na wierzchu i posyp nasionami granatu tuż przed podaniem. Jeśli podajesz z mięsem, dobrze komponuje się z pieczonym kurczakiem lub karkówką.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno pieczone składniki i dressing w lodówce do 24 godzin. Połącz składniki bezpośrednio przed podaniem. Nie zalecane długie przechowywanie po polaniu dressingiem, bo liście zwiędną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-gruszkowy z imbirem i klonowym karmelem 45 min

Jesienno-zimowy gorący napój jabłkowo-grus...

Napoje
Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomarańczy, granatu i koziego sera 50 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomar...

Sałatki
Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonym burakiem, cykorią, gruszką i serem pleśniowym 90 min

Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonym bura...

Dania na zimno
Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi burakami, kaki, mandarynką i kozim serem 60 min

Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi bur...

Sałatki
Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Prażonymi Migdałami i Olejem Żurawinowym 45 min

Kremowa Zupa z Pasternaku i Gruszki z Praż...

Zupy Wigilijne
Tradycyjna sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem 60 min

Tradycyjna sałatka sezonowa z pieczoną dyn...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama