Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi - photo 1
← Recipes

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi

Pikantne Anything Lunches Main Dishes 60 min Medium 6 wyświetleń ~38.33 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, delikatne kluseczki gnocchi otulone kremowym, intensywnie pomarańczowym sosem z pieczonej dyni Hokkaido, której naturalna słodycz idealnie komponuje się z ziemistym aromatem świeżej szałwii. Całość wzbogacona jest o chrupiące, prażone orzechy laskowe, które dodają potrawie tekstury i głębokiego, orzechowego posmaku. Wykończenie w postaci świeżo startego parmezanu i szczypty gałki muszkatołowej podbija smak i dodaje elegancji. Danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające, idealne na chłodne dni. Choć wygląda jak propozycja z najlepszej restauracji, jest zaskakująco proste w przygotowaniu i stanowi doskonały pomysł na wyjątkowy obiad czy romantyczną kolację. Podawaj je jako samodzielne danie główne, ciesząc się bogactwem smaków i kolorów.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 800 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • 30% heavy cream 150 ml
  • Butter 30 g
  • Fresh sage 15 g
  • Hazelnuts 50 g
  • Parmesan 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Extra virgin olive oil 0.1 łyżek
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~38.33 PLN (9.58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą metalowej łyżki wydrąż z obu połówek nasiona oraz włóknisty miąższ. Każdą połówkę pokrój w mniejsze kawałki, np. w ósemki, aby szybciej się upiekła.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Użyj stabilnej deski, która nie będzie się ślizgać. Pestek dyni nie wyrzucaj! Można je umyć, osuszyć i uprażyć z solą - to pyszna i zdrowa przekąska.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej kawałki dyni skórką do dołu. Opcjonalnie możesz skropić je oliwą z oliwek dla lepszego smaku. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy miąższ jest bardzo miękki – możesz to sprawdzić, wbijając w nią widelec. Powinien wejść bez żadnego oporu.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil
Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków dyni. Sprawdzaj jej miękkość już po 20 minutach. Nie musisz obierać dyni Hokkaido przed pieczeniem, jej skórka jest jadalna i staje się miękka po upieczeniu.
3

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła. Gdy będzie można ją dotknąć bez parzenia sobie rąk, oddziel miąższ od skórki za pomocą łyżki (skórka powinna łatwo odchodzić). Przełóż cały miąższ do misy blendera kielichowego lub wysokiego naczynia. Zblenduj na idealnie gładkie, aksamitne purée. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Do blendowania możesz użyć blendera ręcznego (żyrafy) lub kielichowego. Kluczem do kremowego sosu jest bardzo gładkie purée, więc blenduj cierpliwie, aż znikną wszystkie grudki.

Przygotowanie dodatków

4

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) umieść orzechy laskowe. Podgrzewaj na średniej mocy, często potrząsając patelnią, przez około 3-5 minut. Orzechy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka zacznie pękać i ciemnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gorące orzechy przesyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby pozbyć się jak największej ilości luźnej skórki. Następnie grubo posiekaj je nożem.

Ingredients: Hazelnuts
Najlepiej używać patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Prażenie wydobywa z orzechów głębię smaku. Nie przejmuj się, jeśli nie cała skórka zejdzie - to normalne.
5

Na tej samej patelni rozpuść połowę masła (1 łyżkę, czyli 15g). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć na patelnię listki szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić, bo staną się gorzkie. Wyjmij chrupiące listki łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozostaw na patelni aromatyczne masło.

Ingredients: Butter, Fresh sage
Listki szałwii powinny być ułożone na patelni jedną warstwą, aby równomiernie się usmażyły. To masło szałwiowe będzie bazą smaku dla całego sosu, więc nie wylewaj go!

Sos dyniowy

6

Na patelnię z masłem szałwiowym dodaj pozostałą łyżkę masła. Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Wrzuć posiekaną cebulę na rozgrzane masło i smaż na średniej mocy przez 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Ingredients: Butter, Onion, Garlic
Użyj dużej, głębokiej patelni lub szerokiego garnka, w którym zmieści się później cały sos i gnocchi. Pilnuj czosnku, przypalony staje się gorzki i zepsuje smak dania.
7

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane wcześniej purée z dyni. Wymieszaj wszystko dokładnie. Wlej śmietankę kremówkę, ponownie wymieszaj i podgrzewaj na małej mocy. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Gotuj sos przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby smaki się połączyły. Sos powinien zgęstnieć i mieć kremową konsystencję.

Ingredients: 30% heavy cream, Nutmeg, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną gorącej wody lub mleka. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go bardziej do smaku.

Finalne połączenie

8

W międzyczasie, gdy sos się gotuje, w dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżki). Wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej, ale zachowaj około pół szklanki wody z gotowania.

Ingredients: Potato gnocchi, Salt
Nie wylewaj całej wody po gnocchi! Zawiera ona skrobię, która pomoże idealnie połączyć sos z kluseczkami i nadać mu aksamitnej konsystencji. Gotuj gnocchi partiami, jeśli garnek nie jest wystarczająco duży, aby nie sklejały się ze sobą.
9

Ugotowane i odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Dodaj około 1/4 szklanki zachowanej wody z gotowania gnocchi oraz połowę startego parmezanu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko, aby sos pokrył każdą kluseczkę. Podgrzewaj przez minutę, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi gnocchi.

Ingredients: Potato gnocchi, Parmesan
Dodawaj wodę z gotowania stopniowo. Może się okazać, że potrzebujesz jej mniej lub więcej, w zależności od gęstości sosu. Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić delikatnych kluseczek.
10

Natychmiast rozłóż gnocchi z sosem na cztery głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie prażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi, pokruszonymi chrupiącymi listkami szałwii oraz pozostałym startym parmezanem. Dla dodania lekkiej pikanterii, możesz opcjonalnie posypać danie szczyptą płatków chili. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Ingredients: Hazelnuts, Fresh sage, Parmesan, Chili flakes
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Kontrast między kremowym sosem, miękkimi kluseczkami a chrupiącymi dodatkami jest kluczowy dla tego doświadczenia kulinarnego.

Fun Fact

💡

Nazwa 'gnocchi' w języku włoskim oznacza 'grudki' lub 'sęki'. Dynia, kluczowy składnik tego dania, trafiła do Włoch z Ameryki dopiero w XVI wieku i szybko stała się popularnym składnikiem kuchni północnych regionów, takich jak Lombardia czy Wenecja Euganejska, gdzie do dziś przyrządza się z niej pyszne risotto, zupy i nadzienia do pierożków.

Best for

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z przyjaciółmi Danie na poprawę nastroju w chłodny dzień

Tips

🍽️ Serving

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy gnocchi są najdelikatniejsze, a dodatki chrupiące. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem lekkiego, wytrawnego białego wina, np. Pinot Grigio lub Soave. Każdą porcję udekoruj świeżo startym parmezanem i chrupiącymi listkami szałwii dla wzmocnienia aromatu i estetyki.

🥡 Storage

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody, mleka lub śmietanki, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Gnocchi po odgrzaniu mogą być nieco mniej delikatne niż świeżo ugotowane. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Latin American cuisine
Goose broth in Olga Smile style with homemade noodles 240 min

Goose broth in Olga Smile style with homem...

Soups
Minced meat cutlet 45 min

Minced meat cutlet

Lunches
Crostini with Tomatoes and Basil 15 min

Crostini with Tomatoes and Basil

Italian Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and gorgonzola cheese 90 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Main Dishes

Recipe Categories

Anything
Anything in: For Kids

Category Whatever is a random selection of recipes - for the undecided and open to experiments. Mixed categories: breakfasts, lunches, dinners, and desserts all in one place. Recipes from around the world - Polish cuisine alongside Asian and Italian. Meat and vegetarian - variety at your fingerti...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Main Dishes
Main Dishes in: Christmas Eve Dinner

Main courses are the heart of every meal - hearty, delicious, and full of nutrients. Meats: beef, pork, poultry, and lamb in various versions. Fish and seafood: baked, fried, grilled, and stewed. Vegetarian dishes: tofu, tempeh, legumes as the main protein. Casseroles: pasta, potato, vegetable wi...

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Reklama