Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe puree z selera i ziemniaków - photo 1
← Recipes

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Additions Sylwester Vegetarian Dishes 50 min Easy 11 wyświetleń ~7.20 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Aksamitne, eleganckie i niezwykle aromatyczne puree z selera i ziemniaków to wyrafinowana alternatywa dla klasycznego dodatku. Połączenie ziemistego, lekko orzechowego smaku selera korzeniowego z neutralną, kremową bazą mączystych ziemniaków tworzy kompozycję idealnie zbalansowaną. Dodatek prawdziwego masła i śmietanki kremówki nadaje mu luksusowej gładkości i bogactwa, a szczypta białego pieprzu i gałki muszkatołowej podkreśla jego ciepły charakter. To danie, pochodzące z tradycji kuchni europejskiej, jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu dzięki swojej jasnej, jednolitej barwie. Idealnie komponuje się z pieczonymi mięsami, takimi jak kaczka czy polędwica wołowa, a także z delikatnymi rybami. Jest to doskonały wybór na wyjątkowe okazje, takie jak kolacja sylwestrowa, gdzie jego wykwintny smak z pewnością zachwyci gości.

Składniki (8)

Servings:
4
  • Celeriac 500 g
  • Ziemniaki mączyste 500 g
  • Butter 50 g
  • 30% heavy cream 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 10 g
  • Pieprz biały mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Fresh thyme 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~7.20 PLN (1.80 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

1

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj ziemniaki i selera pod bieżącą wodą, aby usunąć ziemię. Używając obieraczki do warzyw lub małego, ostrego nożyka, obierz ziemniaki. Następnie, za pomocą większego, stabilnego noża, odkrój górną i dolną część selera, postaw go na desce do krojenia i ścinaj grubą skórę z góry na dół, starając się usunąć wszystkie włókniste części. Pokrój obrane warzywa w równą kostkę o boku około 2-3 cm. Równy rozmiar kawałków jest kluczowy, aby ugotowały się w tym samym czasie. Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski z zimną wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu.

Ingredients: Celeriac, Ziemniaki mączyste
Do obierania selera najlepiej użyć ostrego noża szefa kuchni, ponieważ jego skóra jest twarda i nierówna. Uważaj na palce! Praca na stabilnej desce do krojenia jest bardzo ważna.
2

Odcedź warzywa z wody i przełóż je do dużego garnka (o pojemności około 3-4 litrów). Zalej je świeżą, zimną wodą tak, aby poziom wody był około 2-3 cm ponad warzywami. Dodaj 2 łyżeczki (10g) soli. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień do średniego, tak aby woda tylko delikatnie 'mrugała'. Gotuj warzywa bez przykrycia przez około 15-20 minut.

Ingredients: Celeriac, Ziemniaki mączyste, Salt
Zawsze zaczynaj gotowanie ziemniaków i warzyw korzeniowych w zimnej wodzie. Zapewnia to równomierne gotowanie od zewnątrz do środka. Gotowanie pod przykryciem może spowodować, że woda wykipi.
3

Po około 15 minutach gotowania sprawdź, czy warzywa są miękkie. Wbij widelec lub końcówkę noża w największy kawałek ziemniaka i selera – powinien wejść bez żadnego oporu. Jeśli tak jest, warzywa są gotowe. Ustaw durszlak lub sito w zlewie i bardzo ostrożnie odcedź całą wodę z garnka. Następnie przełóż warzywa z powrotem do gorącego, pustego garnka i postaw go na najmniejszym ogniu na około 1 minutę. Delikatnie potrząsaj garnkiem. Ten krok pozwoli odparować resztki wody, co sprawi, że puree będzie bardziej kremowe i mniej wodniste.

To kluczowy krok do uzyskania idealnej konsystencji! Pominięcie odparowywania wody może skutkować rzadkim, wodnistym puree. Uważaj, aby nie przypalić warzyw – wystarczy 60 sekund na małym ogniu.
4

W międzyczasie, gdy warzywa się gotują, przygotuj dodatki. W małym rondelku umieść masło oraz śmietankę kremówkę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie gorąca, ale nie wrząca. Utrzymanie dodatków w cieple jest ważne, ponieważ dodanie zimnych składników do gorących ziemniaków obniżyłoby temperaturę dania i utrudniło uzyskanie gładkiej konsystencji.

Ingredients: Butter, 30% heavy cream
Możesz również podgrzać śmietankę z masłem w mikrofalówce – wystarczy około 45-60 sekund na wysokiej mocy. Ważne, aby mieszanina była gorąca w momencie dodawania jej do warzyw.
5

Zdejmij garnek z odparowanymi warzywami z ognia. Użyj tłuczka do ziemniaków lub praski, aby dokładnie rozgnieść warzywa na gładką masę. Kiedy nie będzie już dużych grudek, zacznij stopniowo, w trzech partiach, wlewać gorącą mieszankę masła i śmietanki, za każdym razem energicznie mieszając masę za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki, aż do całkowitego połączenia. Na koniec dodaj biały pieprz i, jeśli używasz, świeżo startą gałkę muszkatołową. Mieszaj do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.

Ingredients: Butter, 30% heavy cream, Pieprz biały mielony, Nutmeg
NIGDY nie używaj blendera ręcznego ani kielichowego do robienia puree! Szybkie ostrza uwolnią zbyt dużo skrobi z ziemniaków, co zamieni puszyste puree w kleistą, ciągnącą się masę. Najlepsze narzędzia to praska do ziemniaków (daje najgładszy efekt) lub zwykły tłuczek.
6

Spróbuj gotowego puree i oceń smak. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Twoje puree powinno być idealnie gładkie, kremowe i pełne smaku. Przełóż gorące puree do miski. Podawaj natychmiast jako dodatek do dania głównego. Dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego, możesz zrobić na wierzchu wzorek widelcem i położyć mały kawałek masła, który apetycznie się rozpuści. Dodatkowo, jeśli chcesz, posyp wierzch listkami świeżego tymianku.

Ingredients: Salt, Pieprz biały mielony, Fresh thyme
Puree najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu, kiedy jest gorące i puszyste. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj je w garnku pod przykryciem, a przed podaniem podgrzej na małym ogniu z odrobiną mleka.

Fun Fact

💡

Seler korzeniowy, mimo swojego niepozornego wyglądu, był wysoko ceniony już w starożytnej Grecji i Rzymie, nie tylko ze względu na walory kulinarne, ale także właściwości lecznicze. Jest bliskim krewnym selera naciowego, pietruszki i pasternaku.

Best for

Elegancka kolacja Święta i uroczystości Sylwester Dodatek do dań mięsnych i rybnych

Tips

🍽️ Serving

Podawaj puree gorące, zaraz po przygotowaniu. Możesz zrobić na środku wgłębienie i wlać do niego odrobinę roztopionego masła. Świetnie komponuje się z pieczoną kaczką, stekiem wołowym, pieczenią wieprzową lub delikatnym dorszem. Posypanie świeżymi ziołami, jak tymianek czy szczypiorek, doda świeżości i koloru.

🥡 Storage

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, umieść puree w garnku na małym ogniu, dodaj odrobinę mleka lub śmietanki i mieszaj, aż będzie gorące i kremowe. Można również odgrzewać w mikrofalówce, mieszając w połowie czasu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Brave potatoes 45 min

Brave potatoes

European cuisine
Creamy Gnocchi with Roasted Pumpkin, Sage, and Walnuts 120 min

Creamy Gnocchi with Roasted Pumpkin, Sage,...

Dania główne
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 80 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Dania główne
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Pumpkin puree 60 min

Pumpkin puree

Christmas Eve Dinner
Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym 15 min

Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym

Przekąski

Recipe Categories

Additions
Additions in: Christmas Eve Dinner

Side dishes complement main courses and influence the overall meal experience. In this category, we present recipes for potatoes, grains, rice, dumplings, and salads. Our dishes include classic Polish sides - kopytka, Silesian dumplings, mashed potatoes. You will also find modern alternatives - q...

See all recipes in this category
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Dodatki
Dodatki in: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

See all recipes in this category
Reklama