Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Wiosenne Grzanki z Ricottą, Szparagami i Pesto z Liści Rzodkiewki - photo 1
← Recipes

Wiosenne Grzanki z Ricottą, Szparagami i Pesto z Liści Rzodkiewki

Pikantne I'm not hungry Appetizers Breakfasts 25 min Easy 4 wyświetleń ~22.66 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie jest kwintesencją wiosny na talerzu. Chrupiące, złociste grzanki z dobrej jakości chleba na zakwasie stanowią idealną bazę dla kremowego, delikatnego sera ricotta. Na nim spoczywają blanszowane lub grillowane zielone szparagi, których subtelna słodycz doskonale komponuje się z resztą składników. Całość dopełniają cieniutkie plasterki pikantnej rzodkiewki, dodające potrawie chrupkości i świeżości. Prawdziwą gwiazdą jest tu jednak domowe pesto z liści rzodkiewki – lekko pieprzne, orzechowe i zaskakująco pyszne, stanowiące doskonały przykład kuchni zero waste. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie się prezentuje dzięki kontrastowi kolorów: zieleni szparagów i pesto, bieli ricotty i różu rzodkiewek. Idealne jako lekka przekąska, elegancka przystawka na przyjęciu lub nietuzinkowe, odżywcze śniadanie, gdy nie czujesz wielkiego głodu, ale masz ochotę na coś wyjątkowego.

Składniki (14)

Servings:
2
  • Sourdough bread 200 g
  • Ricotta cheese 150 g
  • Green asparagus 200 g
  • Radish 100 g
  • Liście rzodkiewki 50 g
  • Sunflower seeds 30 g
  • Extra virgin olive oil 0.4 łyżek
  • Garlic 2 ząbki
  • Parmesan 20 g
  • Lemon juice 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Chili flakes 1 szczypta
  • Honey 5 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22.66 PLN (11.33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pesto z liści rzodkiewki

1

Zacznij od przygotowania pesto. Dokładnie umyj liście rzodkiewki w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku. Osusz je delikatnie za pomocą ręcznika papierowego lub wirówki do sałaty. Im suchsze liście, tym lepsza konsystencja pesto. Przełóż je do pojemnika blendera lub malaksera.

Ingredients: Liście rzodkiewki
Najlepiej użyć wysokiego naczynia i blendera ręcznego (żyrafy) lub malaksera z ostrzem 'S'. Upewnij się, że liście są świeże i zielone, bez żółtych przebarwień.
2

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) podpraż nasiona słonecznika na średniej mocy. Mieszaj je często lub potrząsaj patelnią, aby się nie przypaliły. Praż przez 2-3 minuty, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć orzechowo. Od razu przesyp je na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia. Gorąca patelnia mogłaby je spalić. Wystudź przez chwilę, a następnie dodaj do liści rzodkiewki w blenderze.

Ingredients: Sunflower seeds
Uważaj, aby nie spalić nasion, bo pesto stanie się gorzkie. Proces prażenia jest bardzo szybki. Możesz również użyć orzechów włoskich lub migdałów.
3

Do blendera z liśćmi i nasionami dodaj obrany ząbek czosnku, starty na drobnych oczkach parmezan, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Zacznij blendować na niskich obrotach, stopniowo wlewając cienkim strumieniem 60 ml oliwy z oliwek. Blenduj do uzyskania pożądanej konsystencji – może być gładka lub z wyczuwalnymi drobinkami. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Ingredients: Garlic, Parmesan, Lemon juice, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Extra virgin olive oil
Dodawanie oliwy powoli podczas blendowania pomaga stworzyć stabilną emulsję. Jeśli pesto jest za gęste, dodaj jeszcze odrobinę oliwy lub łyżkę zimnej wody.

Przygotowanie warzyw i chleba

4

Umyj szparagi. Aby przygotować je do gotowania, złap każdego szparaga obiema rękami – jedną za podstawę, drugą mniej więcej w 1/3 długości od dołu. Zegnij go delikatnie. Szparag sam pęknie w miejscu, gdzie kończy się twarda, zdrewniała część. Tę dolną część odrzuć.

Ingredients: Green asparagus
To najprostszy i najpewniejszy sposób na pozbycie się zdrewniałych końcówek. Jeśli szparagi są grube, możesz dodatkowo obrać ich dolną część za pomocą obieraczki do warzyw.
5

W szerokim garnku zagotuj wodę z dużą szczyptą soli. Wrzuć przygotowane szparagi do wrzątku i gotuj (blanszuj) przez 2-4 minuty, w zależności od ich grubości. Powinny być wciąż jędrne i intensywnie zielone (al dente). Odcedź je i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Alternatywnie, możesz posmarować szparagi oliwą i grillować na rozgrzanej patelni grillowej przez 4-5 minut.

Ingredients: Green asparagus, Salt
Nie przegotuj szparagów! Mają być chrupiące, a nie miękkie i wiotkie. Hartowanie w zimnej wodzie to klucz do zachowania pięknego, zielonego koloru.
6

Kromki chleba skrop pozostałą oliwą z oliwek (ok. 15 ml). Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem. Opiekaj chleb po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Możesz też włożyć chleb do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5-7 minut.

Ingredients: Sourdough bread, Extra virgin olive oil
Użyj dobrej jakości patelni grillowej, aby uzyskać apetyczne paski. Jeśli używasz zwykłej patelni, dociśnij chleb łopatką, aby równomiernie się zarumienił.
7

Gdy grzanki są jeszcze ciepłe, przekrój drugi ząbek czosnku na pół i natrzyj nim energicznie chrupiącą powierzchnię chleba. Czosnek delikatnie się zetrze, uwalniając wspaniały aromat, który wniknie w pieczywo.

Ingredients: Garlic
To klasyczna włoska technika przygotowywania bruschetty. Ciepło chleba aktywuje olejki eteryczne w czosnku, nadając mu subtelny, ale wyczuwalny smak bez przytłaczania.

Składanie grzanek

8

Na każdej natartej czosnkiem grzance rozsmaruj hojną porcję sera ricotta, tworząc grubą, kremową warstwę. Użyj do tego noża do masła lub grzbietu łyżki.

Ingredients: Ricotta cheese, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby ricotta była bardziej kremowa, możesz ją wcześniej wymieszać w miseczce z odrobiną soli i pieprzu za pomocą widelca.
9

Umyj rzodkiewki, odetnij końcówki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Na warstwie ricotty ułóż artystycznie po 2 zblanszowane szparagi. Pomiędzy szparagami i na nich rozłóż plasterki rzodkiewki.

Ingredients: Green asparagus, Radish
Użyj ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać idealnie cienkie plasterki rzodkiewki. Cienkie plasterki dodadzą delikatnej chrupkości, a nie zdominują kanapki.
10

Na koniec polej każdą grzankę przygotowanym pesto z liści rzodkiewki – wystarczy około jednej łyżeczki na kromkę. Oprósz wszystko świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę płatków chili dla ostrości i/lub skrop odrobiną płynnego miodu dla balansu smaków.

Ingredients: Pieprz czarny świeżo mielony, Chili flakes, Honey
Podawaj grzanki natychmiast po przygotowaniu, póki chleb jest jeszcze ciepły i chrupiący, a składniki świeże.

Fun Fact

💡

Liście rzodkiewki, często traktowane jako odpad, są w rzeczywistości bardziej odżywcze niż sama rzodkiewka! Zawierają do sześciu razy więcej witaminy C i znacznie więcej wapnia oraz żelaza. Wykorzystywanie ich w kuchni to świetny przykład idei 'zero waste'.

Best for

Wiosenne śniadanie Lekki lunch Elegancka przystawka Spotkanie z przyjaciółmi

Tips

🍽️ Serving

Podawaj grzanki na dużej drewnianej desce lub ceramicznym talerzu. Możesz udekorować je dodatkowo świeżymi ziołami, np. listkami mięty. Idealnie komponują się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina (np. Sauvignon Blanc) lub domową lemoniadą.

🥡 Storage

Grzanki najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie Ci pesto, przechowuj je w zamkniętym słoiczku w lodówce do 3-4 dni. Aby zachowało zielony kolor, zalej wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Toasts with Ricotta, Asparagus, and Strawberries with a Balsamic Touch 25 min

Toasts with Ricotta, Asparagus, and Strawb...

Appetizers
Baked figs with goat cheese, honey, and thyme on crispy toast 20 min

Baked figs with goat cheese, honey, and th...

I'm not hungry
Ricotta tart with asparagus and cherry tomatoes on herbed shortcrust pastry 90 min

Ricotta tart with asparagus and cherry tom...

I'm not hungry
Fluffy ricotta pancakes with raspberry puree and fresh mint 40 min

Fluffy ricotta pancakes with raspberry pur...

I'm not hungry
Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i Młodymi Ziemniakami na Kruchym Spodzie 110 min

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i...

I don't know
Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiankowym 20 min

Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiank...

5.0 I'm not hungry

Recipe Categories

I'm not hungry
I'm not hungry in: For Kids

Not hungry? Light snacks and drinks for those without an appetite. Fruit and vegetable smoothies - liquid vitamins that are easy to drink. Broths and light soups - warming without weighing down the stomach. Fruit salads - refreshing and easy to digest. Teas and infusions - hydration with a touch ...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Breakfasts
Breakfasts

Breakfast is the most important meal of the day - energy for a good start and a tasty morning. Scrambled eggs, fried eggs, poached eggs, and omelets - protein classics. Oatmeal with fruits, nuts, and honey - a healthy and filling fit breakfast. American pancakes and French crepes - a sweet start ...

See all recipes in this category
Snacks
Snacks

Snacks are small pleasures that brighten the time between meals or accompany social gatherings. In this category, we present recipes for a variety of snacks - from healthy vegetable dips to more filling mini sandwiches. Our dishes include skewers, tartines, vegetable chips, nachos, and bruschetta...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Reklama