Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitne Ciasto Dyniowo-Czekoladowe z Nutą Korzenną - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne Ciasto Dyniowo-Czekoladowe z Nutą Korzenną

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 3 wyświetleń ~52,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To ciasto to kwintesencja jesieni zamknięta w wilgotnym, intensywnie czekoladowym wypieku. Jego sekret tkwi w purée z dyni, które nadaje mu niezwykłej, aksamitnej tekstury i naturalnej słodyczy, doskonale komponującej się z głębokim smakiem gorzkiego kakao. Dodatek autorskiej mieszanki przypraw korzennych – cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i goździków – otula podniebienie ciepłem i przywołuje wspomnienia jesiennych wieczorów. Ciasto jest ciężkie, zbite i cudownie wilgotne, a jego wierzch pokrywa lśniąca polewa z gorzkiej czekolady, która przełamuje słodycz i dodaje elegancji. Idealnie sprawdzi się jako deser do popołudniowej kawy, gwiazda spotkania z przyjaciółmi czy słodki akcent na świątecznym stole. Jego głęboki, brązowy kolor z pomarańczowymi refleksami pięknie prezentuje się na talerzu, obiecując niezapomniane doznania smakowe.

Składniki (15)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 260 g
  • Ciemne kakao 65 g
  • Cukier trzcinowy demerara 200 g
  • Jajka 3 szt.
  • Purée z dyni 425 g
  • Olej rzepakowy 120 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Czekolada gorzka (min. 70%) 150 g
  • Śmietanka kremówka 36% 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52,66 PLN (4,39 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie wstępne

1

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i formy. Ustaw piekarnik na 175°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia: odrysuj na papierze kształt dna, wytnij koło i umieść je w środku. Boki formy dokładnie posmaruj masłem, a następnie oprósz mąką pszenną, obracając formą, aby mąka pokryła całą powierzchnię. Nadmiar mąki wysyp.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450)
Użyj tortownicy z odpinanym brzegiem, ułatwi to wyjmowanie ciasta. Dokładne przygotowanie formy jest kluczowe, aby ciasto nie przywarło i równo wyrosło. Wyjęcie składników (jajka, purée) z lodówki na godzinę przed pieczeniem pomoże im osiągnąć temperaturę pokojową, co sprzyja lepszej strukturze ciasta.

Mieszanie suchych składników

2

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Weź sitko o drobnych oczkach i przesiej przez nie mąkę pszenną, ciemne kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Przesiewanie napowietrzy składniki i zapobiegnie powstawaniu grudek. Następnie dodaj cukier trzcinowy, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Ciemne kakao, Cukier trzcinowy demerara, Soda oczyszczona, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Imbir mielony, Gałka muszkatołowa mielona, Sól
Nie pomijaj przesiewania, zwłaszcza kakao, które ma tendencję do zbrylania się. Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Równomierne wymieszanie przypraw zapewni spójny smak w każdym kęsie ciasta.

Mieszanie mokrych składników

3

W drugiej, jeszcze większej misce, przygotuj mokre składniki. Wbij do niej jajka i ubijaj je mikserem na średnich obrotach przez około 2-3 minuty, aż staną się jaśniejsze i puszyste. Następnie, nie przerywając miksowania, cienką strużką wlewaj olej rzepakowy. Na koniec dodaj całe purée z dyni i miksuj jeszcze przez minutę, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, gładką masę o pomarańczowym kolorze.

Składniki: Jajka, Olej rzepakowy, Purée z dyni
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Powolne dodawanie oleju pomaga stworzyć stabilną emulsję. Upewnij się, że purée z dyni jest gładkie – jeśli ma grudki, zblenduj je przed dodaniem do masy.

Łączenie składników i pieczenie

4

Teraz połącz zawartość obu misek. Wsyp suche składniki do mokrych w trzech partiach. Po każdej dodanej partii mieszaj masę szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Unikaj zbyt długiego mieszania! Gotowe ciasto będzie gęste i kremowe. Przelej masę do przygotowanej wcześniej tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut.

Najczęstszym błędem jest przemieszanie ciasta, co aktywuje gluten w mące i sprawia, że wypiek staje się twardy i gumowaty. Mieszaj tylko do połączenia składników. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w jego środek drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu będzie suchy, ciasto jest upieczone.

Studzenie ciasta

5

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na metalowej kratce na około 15-20 minut. W tym czasie ciasto lekko przestygnie i ustabilizuje swoją strukturę. Następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, aby oddzielić ciasto od ścianek. Odepnij obręcz tortownicy i delikatnie przełóż ciasto (nadal na spodzie formy) na kratkę do całkowitego wystudzenia. Zajmie to około 1-2 godzin.

Nie próbuj polewać ciepłego ciasta polewą, ponieważ spłynie i nie stworzy ładnej warstwy. Ciasto musi być całkowicie zimne. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, co zapobiega 'zaparzeniu się' spodu ciasta.

Czekoladowy ganache i dekoracja

6

Gdy ciasto stygnie, przygotuj polewę. Czekoladę połam na małe kawałki i umieść w żaroodpornej misce. W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, aż będzie bardzo gorąca, ale nie doprowadzaj do wrzenia (na brzegach pojawią się małe bąbelki). Gorącą śmietanką zalej czekoladę i odstaw na 5 minut bez mieszania. Po tym czasie zacznij delikatnie mieszać całość rózgą lub szpatułką, od środka miski na zewnątrz, aż powstanie gładki, lśniący i jednolity sos.

Składniki: Czekolada gorzka (min. 70%), Śmietanka kremówka 36%
Cierpliwość jest kluczowa! Pozwolenie czekoladzie na stopienie się w gorącej śmietance przed mieszaniem zapobiega rozwarstwieniu się ganache. Jeśli mimo wszystko pojawią się grudki, możesz krótko zblendować polewę blenderem ręcznym.
7

Polej całkowicie wystudzone ciasto przygotowanym ganache. Rozprowadź go równomiernie po wierzchu za pomocą szpatułki, pozwalając mu swobodnie spływać po bokach, tworząc apetyczne zacieki. Jeśli używasz orzechów, posiekaj je grubo i posyp nimi wierzch ciasta, zanim polewa zastygnie. Odstaw ciasto na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby ganache stężał.

Składniki: Orzechy pekan
Ganache powinien być lekko przestudzony, ale wciąż płynny, aby łatwo się rozprowadzał. Jeśli zbytnio zgęstnieje, możesz go delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej. Dla bardziej artystycznego efektu, użyj małej, wygiętej szpatułki cukierniczej.

Ciekawostka

💡

Połączenie dyni i czekolady, choć dziś popularne, jest stosunkowo nowym wynalazkiem. Tradycyjne amerykańskie ciasto dyniowe (pumpkin pie) było deserem korzennym. Dopiero w XX wieku kucharze zaczęli eksperymentować, odkrywając, że ziemisty, słodki smak dyni doskonale równoważy goryczkę ciemnej czekolady, tworząc bardziej złożony i wyrafinowany profil smakowy.

Najlepsze na

Jesienne popołudnie Spotkanie z przyjaciółmi Halloween Święta Bożego Narodzenia Komfortowy deser na weekend

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, kiedy jego aromat jest najpełniejszy. Podawaj je pokrojone w grube trójkąty. Doskonale komponuje się z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych lub odrobiną crème fraîche, które przełamią jego słodycz. Idealnym napojem będzie filiżanka mocnej, czarnej kawy, espresso lub korzennej herbaty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto pod przykryciem (np. w pojemniku na ciasto lub pod kloszem) w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce zachowa świeżość do 5 dni, jednak przed podaniem warto je wyjąć na około 30-60 minut, aby odzyskało temperaturę pokojową i pełnię smaku. Ciasto zyskuje na smaku na drugi dzień, gdy smaki się 'przegryzą'.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła' z Lustrzaną Polewą i Nutą Chili 120 min

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła...

Desery
Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańczy i Polewą z Białej Czekolady 150 min

Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami Włoskimi 90 min

Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami...

Ciasta i wypieki
Korzenna Rolada Szarlotkowa z Nutą Cytryny 90 min

Korzenna Rolada Szarlotkowa z Nutą Cytryny

Ciasta i wypieki
Korzenna Herbata Dyniowa z Pianką Klonową 25 min

Korzenna Herbata Dyniowa z Pianką Klonową

Napoje
Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i Czekolady' 75 min

Babka Marmurkowa 'Puszysty Splot Wanilii i...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama