Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem

Wegetariańskie Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 75 min Łatwy 4 wyświetleń ~31,94 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykła zupa dyniowa. To kulinarna opowieść o jesieni, w której słodycz pieczonej dyni hokkaido i dymny aromat czerwonej papryki łączą się w idealnie gładki, aksamitny krem. Danie pochodzi z inspiracji kuchnią europejską, gdzie pieczenie warzyw przed ich zmiksowaniem jest kluczem do wydobycia głębi smaku. Charakteru dodają jej wyraziste dodatki: słony, kremowy kozi ser, który rozpływa się w gorącej zupie, oraz niezwykle aromatyczne, chrupiące chipsy ze świeżej szałwii, które przełamują teksturę i dodają ziołowej nuty. Wizualnie zupa zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, kontrastującym z bielą sera i zielenią szałwii. Jest to danie zarówno proste w przygotowaniu, jak i wystarczająco eleganckie, by podać je na specjalne okazje. Idealnie smakuje jako rozgrzewająca przystawka lub lekki, wegetariański obiad w towarzystwie chrupiącej bagietki.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Czerwona papryka 400 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ser kozi 100 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Sól morska 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Wędzona papryka w proszku 2 łyżeczki
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 20 g
  • Śmietanka 30% 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~31,94 PLN (7,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj dynię i papryki. Dynię przekrój na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Pokrój dynię na mniejsze kawałki o grubości około 2-3 cm. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe błonki, a następnie pokrój każdą połówkę na 4 części.

Składniki: Dynia hokkaido, Czerwona papryka
Użyj dużego, ostrego noża do krojenia dyni – jej skórka jest twarda. Nie obieraj dyni hokkaido, jej skórka po upieczeniu będzie miękka i jadalna. Dokładne usunięcie białych części z papryki zapobiegnie gorzkiemu posmakowi.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem. Rozłóż na niej równomiernie kawałki dyni i papryki. Pomiędzy warzywa włóż nieobrane ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki), a następnie posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i wędzoną papryką. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Czerwona papryka, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Wędzona papryka w proszku
Najlepiej użyć dużej blachy, aby warzywa leżały w jednej warstwie. Jeśli będą na sobie, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają karmelizowanej skórki. Czosnek pieczony w łupinie staje się kremowy i słodki, nie przypala się.
3

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy dynia jest całkowicie miękka (można to sprawdzić, nakłuwając ją widelcem – powinien wchodzić bez oporu), a brzegi warzyw są lekko przypieczone i skarmelizowane.

W połowie pieczenia (po ok. 20 minutach) możesz przemieszać warzywa na blasze, aby upiekły się równomiernie. Obserwuj czosnek - jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać, wyjmij go wcześniej.

Gotowanie zupy

4

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności co najmniej 4 litry) rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka, ale nie brązowa.

Składniki: Cebula, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Cierpliwe, powolne smażenie cebuli wydobędzie z niej naturalną słodycz, która jest kluczowa dla smaku zupy. Nie spiesz się na tym etapie.
5

Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy (dynię i paprykę) do garnka z zeszkoloną cebulą. Ząbki czosnku wyciśnij z łupinek prosto do garnka – po upieczeniu będą bardzo miękkie. Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Upewnij się, że zeskrobałeś z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i dodałeś je do garnka – to esencja smaku. Użycie gorącego bulionu skróci czas gotowania.
6

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby pozbyć się wszystkich grudek. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Jeśli używasz opcjonalnej śmietanki, dodaj ją teraz i wymieszaj.

Składniki: Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Śmietanka 30%
Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż 1/3 i przykryć pokrywkę ściereczką, ponieważ gorąca zupa może gwałtownie zwiększyć objętość. Dla absolutnie jedwabistej konsystencji możesz przetrzeć zupę przez drobne sito.

Przygotowanie dodatków i podanie

7

Na małej, czystej patelni rozgrzej pozostałą oliwę na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie układaj na niej listki szałwii, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż przez około 20-30 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe chipsy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek extra virgin, Pestki dyni
Szałwia smaży się błyskawicznie! Nie odchodź od patelni. Listki są gotowe, gdy przestają skwierczeć. Jeśli używasz opcjonalnych pestek dyni, możesz je teraz podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i 'strzelać'.
8

Nalej gorącą zupę do miseczek. Na wierzchu każdej porcji pokrusz hojnie ser kozi. Udekoruj kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp prażonymi pestkami dyni i oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Składniki: Ser kozi, Pestki dyni, Pieprz czarny świeżo mielony
Dodatki układaj tuż przed podaniem, aby zachowały swoją teksturę – szałwia chrupkość, a ser kremowość. Zupa jest sycąca, ale świetnie smakuje z grzanką lub kawałkiem wiejskiego chleba.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości innych odmian, ma jadalną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i pełna smaku. To znacznie ułatwia przygotowanie i dodaje zupie błonnika oraz cennych składników odżywczych skoncentrowanych tuż pod skórką.

Najlepsze na

Elegancka kolacja Jesienny obiad Rozgrzewająca przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę najlepiej podawać gorącą, udekorowaną tuż przed podaniem, aby chipsy z szałwii pozostały chrupiące, a ser kozi apetycznie się rozpływał. Doskonale komponuje się z grzankami czosnkowymi lub świeżą, chrupiącą bagietką do maczania w zupie. Dla dodatkowej elegancji, można skropić wierzch odrobiną oleju z pestek dyni, który ma piękny, ciemnozielony kolor i orzechowy smak.

🥡 Przechowywanie

Zupę bez dodatków (sera, szałwii) można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby nie straciła aksamitnej konsystencji. Zupę można również z powodzeniem zamrozić na okres do 3 miesięcy. Dodatki przygotowuj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bruschetta z pomidorami 30 min

Bruschetta z pomidorami

Przystawki
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Jarmużem i Sosem Tahini-Pomarańczowym 60 min

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Dania na wynos
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama