Aksamitny krem z pieczonej dyni to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Jego głęboki, słodkawy smak pochodzi nie tylko z samej dyni, ale przede wszystkim z procesu jej pieczenia, który karmelizuje naturalne cukry i wydobywa orzechowe nuty. Dodatek pieczonych ziemniaków i marchewki nadaje zupie niezwykłej gładkości i gęstości, a imbir i gałka muszkatołowa wprowadzają rozgrzewającą, korzenną nutę. Całość dopełniają wyrafinowane dodatki: chrupiące, lekko słone chipsy ze świeżej szałwii, które przełamują kremową konsystencję, oraz prażone pestki dyni dodające tekstury. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne i sycące, ale także pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na uroczystej kolacji lub jako rozgrzewający, pełnowartościowy posiłek w chłodny dzień, podany z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. To zapobiegnie przywieraniu warzyw i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię hokkaido. Nie musisz jej obierać. Przekrój ją na pół, a następnie za pomocą dużej, ostrej łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, o grubości około 2-3 cm. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Czosnek obierz z łupinek, ale zostaw ząbki w całości.
Przełóż wszystkie pokrojone warzywa (dynię, ziemniaki, marchew i całe ząbki czosnku) do dużej miski. Polej je dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawione warzywa w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (można je łatwo przekłuć widelcem) i zaczną się karmelizować na brzegach, nabierając złotobrązowego koloru.
Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Imbir obierz (najłatwiej łyżeczką) i zetrzyj na tarce o małych oczkach. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Dodaj starty imbir i smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.
Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij je z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy – dynię, ziemniaki, marchew oraz upieczone, miękkie ząbki czosnku – do garnka z podsmażoną cebulą. Wymieszaj wszystko delikatnie.
Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i blenduj do gładkości.
Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem.
Jeśli używasz pestek dyni, przygotuj małą, suchą patelnię. Rozgrzej ją na średnim ogniu. Wsyp pestki dyni i praż przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić. Natychmiast przełóż je na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
Na tej samej małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, delikatnie połóż na niej liście szałwii, jeden obok drugiego. Smaż przez około 30-45 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.
Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji zrób kleks ze śmietanki lub zrób wzorek, delikatnie mieszając ją końcówką łyżeczki. Udekoruj zupę kilkoma chrupiącymi chipsami z szałwii i posyp prażonymi pestkami dyni. Podawaj natychmiast.
Dynia, choć kojarzona głównie z jesienią i Halloween, pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie była uprawiana przez rdzennych mieszkańców już 7,5 tysiąca lat p.n.e. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb. Dynia z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą!
Zupę podawaj bardzo gorącą. Doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, świeżą bagietką lub chlebem na zakwasie do maczania w zupie. Dla dodatkowej głębi smaku, tuż przed podaniem można skropić każdą porcję kilkoma kroplami wysokiej jakości oleju z pestek dyni.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła. Zupę można również zamrozić (najlepiej bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu) na okres do 3 miesięcy.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiObiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz