Aksamitny krem z pieczonej dyni to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Jego głęboki, słodkawy smak pochodzi nie tylko z samej dyni, ale przede wszystkim z procesu jej pieczenia, który karmelizuje naturalne cukry i wydobywa orzechowe nuty. Dodatek pieczonych ziemniaków i marchewki nadaje zupie niezwykłej gładkości i gęstości, a imbir i gałka muszkatołowa wprowadzają rozgrzewającą, korzenną nutę. Całość dopełniają wyrafinowane dodatki: chrupiące, lekko słone chipsy ze świeżej szałwii, które przełamują kremową konsystencję, oraz prażone pestki dyni dodające tekstury. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne i sycące, ale także pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na uroczystej kolacji lub jako rozgrzewający, pełnowartościowy posiłek w chłodny dzień, podany z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. To zapobiegnie przywieraniu warzyw i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię hokkaido. Nie musisz jej obierać. Przekrój ją na pół, a następnie za pomocą dużej, ostrej łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, o grubości około 2-3 cm. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Czosnek obierz z łupinek, ale zostaw ząbki w całości.
Przełóż wszystkie pokrojone warzywa (dynię, ziemniaki, marchew i całe ząbki czosnku) do dużej miski. Polej je dwiema łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawione warzywa w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (można je łatwo przekłuć widelcem) i zaczną się karmelizować na brzegach, nabierając złotobrązowego koloru.
Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Imbir obierz (najłatwiej łyżeczką) i zetrzyj na tarce o małych oczkach. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Dodaj starty imbir i smaż jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolni aromat.
Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij je z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy – dynię, ziemniaki, marchew oraz upieczone, miękkie ząbki czosnku – do garnka z podsmażoną cebulą. Wymieszaj wszystko delikatnie.
Zalej warzywa gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i blenduj do gładkości.
Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem.
Jeśli używasz pestek dyni, przygotuj małą, suchą patelnię. Rozgrzej ją na średnim ogniu. Wsyp pestki dyni i praż przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić. Natychmiast przełóż je na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
Na tej samej małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, delikatnie połóż na niej liście szałwii, jeden obok drugiego. Smaż przez około 30-45 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.
Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji zrób kleks ze śmietanki lub zrób wzorek, delikatnie mieszając ją końcówką łyżeczki. Udekoruj zupę kilkoma chrupiącymi chipsami z szałwii i posyp prażonymi pestkami dyni. Podawaj natychmiast.
Dynia, choć kojarzona głównie z jesienią i Halloween, pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie była uprawiana przez rdzennych mieszkańców już 7,5 tysiąca lat p.n.e. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb. Dynia z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą!
Zupę podawaj bardzo gorącą. Doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, świeżą bagietką lub chlebem na zakwasie do maczania w zupie. Dla dodatkowej głębi smaku, tuż przed podaniem można skropić każdą porcję kilkoma kroplami wysokiej jakości oleju z pestek dyni.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła. Zupę można również zamrozić (najlepiej bez śmietanki – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu) na okres do 3 miesięcy.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Soups are the essence of home cooking - they warm, satisfy, and comfort in any weather. In this category, we present recipes for Polish soups - chicken broth, sour rye soup, borscht, tomato soup, cucumber soup, and pea soup. Our dishes also include cream soups, cold soups, and broths. You will fi...
See all recipes in this categoryVegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...
See all recipes in this categoryLunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...
See all recipes in this categoryDishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...
See all recipes in this category
Comments (0)
Be the first to comment on this recipe!
Add a comment