Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Balkonowe Gremolata z Pieczonymi Młodymi Ziemniakami i Twarogiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Balkonowe Gremolata z Pieczonymi Młodymi Ziemniakami i Twarogiem

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne Przystawki 60 min Łatwy 1 wyświetleń ~15,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja lata zamknięta na talerzu – celebracja świeżości i aromatu ziół, które możesz wyhodować na własnym balkonie. Jest to nowoczesna, polska interpretacja włoskiego sosu gremolata, w której klasyczną natkę pietruszki wzbogacamy o orzeźwiającą miętę i swojski koperek. Podstawą dania są młode ziemniaczki, pieczone do perfekcji – ze złocistą, chrupiącą skórką i puszystym, delikatnym wnętrzem. Spoczywają one na kremowym, lekko kwaskowatym twarogu, który stanowi idealne tło dla intensywnych smaków. Całość wieńczy eksplozja smaku w postaci ziołowej gremolaty – intensywnie zielonej, pachnącej czosnkiem i skórką cytrynową. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, a jednocześnie wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji. Idealne na lekki obiad, sycącą kolację lub jako efektowna przystawka na spotkanie z przyjaciółmi. Kontrast gorących ziemniaków, chłodnego twarogu i świeżych ziół tworzy niezapomniane doznanie kulinarne.

Składniki (13)

Porcje:
2
  • Młode ziemniaki 600 g
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Śmietana 18% 45 ml
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
  • Świeży koperek 0.5 pęczek
  • Czosnek 2 ząbki
  • Cytryna 1.5 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1.7 pęczki
  • Sól morska gruboziarnista 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Rzodkiewki 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,98 PLN (7,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczone ziemniaki

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). W tym czasie bardzo dokładnie umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując je szczoteczką do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Nie obieraj ich – skórka po upieczeniu będzie pyszna i chrupiąca. Większe ziemniaki przekrój na połówki lub ćwiartki, a mniejsze pozostaw w całości. Ważne, aby wszystkie kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Składniki: Młode ziemniaki
Użyj dużej blachy do pieczenia wyłożonej papierem. Zapewni to łatwe czyszczenie i zapobiegnie przywieraniu ziemniaków. Równomierny rozmiar kawałków jest kluczowy, aby uniknąć sytuacji, w której część ziemniaków jest spalona, a część wciąż surowa.
2

Osuszone ziemniaki umieść w dużej misce. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, jedną kopiastą łyżeczkę soli i pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Teraz najważniejsza część: dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, masując ziemniaki tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż ziemniaki na przygotowanej blasze w jednej warstwie. Upewnij się, że nie leżą na sobie – potrzebują przestrzeni, aby stały się chrupiące, a nie ugotowane na parze.

Składniki: Młode ziemniaki, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi jest o wiele skuteczniejsze niż łyżką. Poczujesz, czy każdy ziemniak jest dobrze natłuszczony. Nie wylewaj oliwy bezpośrednio na blachę, zawsze mieszaj składniki w misce – to gwarancja równomiernego smaku.
3

Wstaw blachę z ziemniakami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj ziemniaki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Ziemniaki są gotowe, gdy ich skórka jest złocisto-brązowa i chrupiąca, a widelec wchodzi w miąższ bez żadnego oporu.

Każdy piekarnik jest inny, więc zacznij sprawdzać ziemniaki po 30 minutach. Jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej chrupiące, włącz na ostatnie 2-3 minuty funkcję grilla, ale pilnuj ich uważnie, aby się nie spaliły.

Ziołowa gremolata

4

W czasie gdy ziemniaki się pieką, przygotuj gremolatę. Wszystkie zioła (pietruszkę, miętę, koperek) dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz. To bardzo ważny krok – możesz użyć wirówki do sałaty lub delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym. Mokre zioła sprawią, że gremolata będzie wodnista i bez wyrazu. Oderwij listki od grubszych łodyg (w przypadku pietruszki i mięty).

Składniki: Natka pietruszki, Świeża mięta, Świeży koperek
Absolutnie kluczowe jest dokładne osuszenie ziół. Resztki wody rozcieńczą smak oliwy i sprawią, że zioła szybciej ściemnieją. Możesz też rozłożyć zioła na czystej ściereczce na kilka minut, aby przeschły.
5

Przygotuj dużą, stabilną deskę do krojenia i bardzo ostry nóż. Posiekaj razem wszystkie zioła. Nie rób tego w malakserze! Chcemy uzyskać grubo posiekaną teksturę, a nie gładką pastę. Czosnek obierz i również bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Cytrynę dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej tylko żółtą część skórki (zest) na drobnej tarce. Uważaj, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części (albedo).

Składniki: Natka pietruszki, Świeża mięta, Świeży koperek, Czosnek, Cytryna
Użyj techniki siekania 'kołyską' – trzymaj czubek noża na desce i poruszaj resztą ostrza w górę i w dół, przesuwając nóż po ziołach. To daje najlepszą kontrolę i zapobiega miażdżeniu listków. Do ścierania skórki idealna jest tarka typu 'zester'.
6

W małej misce umieść posiekane zioła, czosnek i startą skórkę z cytryny. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Delikatnie wymieszaj wszystko widelcem, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt energicznie. Gremolata powinna być sypka, wilgotna od oliwy, ale nie powinna w niej pływać. Odstaw na bok, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Gremolatę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, wtedy ma najpiękniejszy kolor i najświeższy aromat. Jeśli musisz zrobić ją wcześniej, przechowuj w lodówce pod cienką warstwą oliwy, która ochroni ją przed utlenianiem.

Twarożek

7

W osobnej misce umieść twaróg. Rozdrobnij go widelcem na mniejsze grudki. Dodaj 3 łyżki gęstej śmietany, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko widelcem, aż składniki się połączą, a twaróg uzyska kremową, ale wciąż wyczuwalną grudkowatą konsystencję. Nie używaj blendera, chcemy zachować strukturę sera.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli twaróg jest bardzo suchy, możesz dodać odrobinę więcej śmietany. Możesz też dodać do twarogu posiekany szczypiorek dla dodatkowego smaku. Spróbuj i dopraw do smaku wedle uznania.

Podanie

8

Na dwa głębokie talerze lub do misek wyłóż porcje kremowego twarożku, tworząc na dnie rodzaj 'poduszki'. Na twarogu ułóż gorące, prosto z piekarnika, chrupiące ziemniaki. Całość obficie posyp przygotowaną wcześniej ziołową gremolatą – nie żałuj jej! Opcjonalnie, dla dodania koloru i chrupkości, udekoruj danie kilkoma cienkimi plasterkami rzodkiewki i posyp szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast.

Składniki: Płatki chili, Rzodkiewki
Kluczem do sukcesu tego dania jest kontrast temperatur – gorące ziemniaki i chłodny twaróg. Dlatego składaj danie tuż przed podaniem go na stół. Najlepiej smakuje jedzone łyżką, aby za jednym razem nabrać wszystkich warstw.

Ciekawostka

💡

Gremolata to klasyczny włoski sos pochodzący z Mediolanu, tradycyjnie podawany do dania 'ossobuco'. Jego oryginalny skład to tylko trzy składniki: natka pietruszki, czosnek i skórka z cytryny. Nasz przepis to 'balkonowa' wariacja, która pokazuje, jak można kreatywnie modyfikować klasykę, wykorzystując to, co mamy pod ręką.

Najlepsze na

Letni obiad na tarasie Lekka kolacja Wegetariański grill Przystawka na spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj natychmiast, póki ziemniaki są gorące i chrupiące. Świetnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, rześkiego białego wina, np. Sauvignon Blanc. Możesz wzbogacić danie o inne pieczone warzywa, takie jak pomidorki koktajlowe, szparagi czy papryka, pieczone razem z ziemniakami.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej zjeść od razu. Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj komponenty osobno w lodówce. Twarożek w szczelnym pojemniku do 2 dni. Gremolatę zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w słoiczku do 24 godzin (straci trochę koloru, ale smak pozostanie). Ziemniaki można odgrzać następnego dnia w piekarniku w 200°C przez 10-15 minut, aby odzyskały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?
Porady 22.12.2025

Planowanie Menu na Święta: Krok po Kroku

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymiankowym i Orzechami Włoskimi 25 min

Pieczone Figi z Kozim Serem, Miodem Tymian...

Nie jestem głodny
Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą 120 min

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem ...

Dania główne
Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama