Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Błyskawiczne Ciasto Jogurtowe z Borówkami i Kruszonką Cytrynową - zdjęcie 1
← Przepisy

Błyskawiczne Ciasto Jogurtowe z Borówkami i Kruszonką Cytrynową

Ciasta i wypieki Desery Dla dzieci 80 min Średni 8 wyświetleń ~19,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To ciasto to kwintesencja letniego deseru – niezwykle wilgotne, puszyste i pełne smaku. Jego sekret tkwi w dodatku gęstego jogurtu naturalnego, który nadaje ciastu cudowną, delikatną strukturę i lekko kwaskowaty posmak, idealnie balansujący słodycz. Na wierzchu znajdziesz hojną porcję świeżych borówek, które podczas pieczenia pękają, uwalniając swój soczysty, fioletowy miąższ. Całość wieńczy chrupiąca, maślana kruszonka z orzeźwiającą nutą skórki cytrynowej, która dodaje nie tylko wspaniałej tekstury, ale i cytrusowego aromatu. Ciasto jest banalnie proste i szybkie w przygotowaniu, nie wymaga użycia miksera, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealnie sprawdzi się na podwieczorek, do porannej kawy czy jako nieformalny deser na spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 380 g
  • Cukier drobny do wypieków 13.3 łyżek
  • Jogurt naturalny gęsty (typ grecki) 250 g
  • Jajka kurze (rozmiar l) 2 szt.
  • Olej roślinny (np. rzepakowy) 120 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Borówki amerykańskie świeże 250 g
  • Masło zimne 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Skórka otarta z cytryny 5 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder do posypania 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,57 PLN (2,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy i piekarnika

1

Na samym początku przygotuj swoje stanowisko pracy. Wyjmij wszystkie składniki, aby miały temperaturę pokojową (oprócz masła do kruszonki). Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół, bez termoobiegu. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj cienką warstwą masła i oprósz mąką. Nadmiar mąki wysyp, odwracając formę i uderzając w jej dno.

Użycie papieru do pieczenia na dnie gwarantuje, że ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz. Oprószenie boków mąką pomoże ciastu 'wspinać się' po ściankach i równomiernie rosnąć.

Kruszonka cytrynowa

2

Do średniej wielkości miski wsyp 80g mąki pszennej, 50g drobnego cukru oraz świeżo startą skórkę z jednej cytryny. Wymieszaj suche składniki widelcem. Wyjmij z lodówki 50g bardzo zimnego masła, pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do miski.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier drobny do wypieków, Skórka otarta z cytryny, Masło zimne
Kluczem do idealnej kruszonki jest zimne masło. Jeśli masło będzie miękkie, kruszonka po upieczeniu będzie twarda i zbita, zamiast chrupiąca i sypka.
3

Używając wyłącznie opuszków palców, szybko rozcieraj kostki masła z suchymi składnikami. Wykonuj ruchy podobne do szczypania. Kontynuuj, aż powstaną grudki o wyglądzie mokrego piasku z większymi kawałkami wielkości groszku. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby nie ogrzać masła. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Unikaj rozcierania masła całą dłonią, ponieważ jej ciepło roztopi masło. Schłodzenie kruszonki przed pieczeniem sprawi, że będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

Ciasto jogurtowe

4

W dużej misce umieść pozostałe 300g mąki, pozostałe 150g cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki rózgowej. Dzięki temu proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadzi, a ciasto będzie rosło jednolicie.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier drobny do wypieków, Proszek do pieczenia, Sól
To bardzo ważny krok! Pominięcie go może skutkować nierównym wyrastaniem ciasta lub skupiskami proszku do pieczenia, które mają nieprzyjemny smak.
5

W drugiej, mniejszej misce połącz mokre składniki. Wbij 2 jajka, dodaj 250g gęstego jogurtu naturalnego oraz 120ml oleju roślinnego. Roztrzep całość widelcem lub trzepaczką tylko do momentu, aż składniki się połączą i utworzą jednolitą, gładką emulsję. Nie ubijaj zbyt długo.

Składniki: Jajka kurze (rozmiar l), Jogurt naturalny gęsty (typ grecki), Olej roślinny (np. rzepakowy)
Użycie składników w temperaturze pokojowej (jajka, jogurt) jest kluczowe. Zimne składniki mogłyby spowodować, że ciasto będzie twarde i zbite.
6

Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki mieszaj całość delikatnymi, okrężnymi ruchami od dna miski ku górze. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki - to normalne.

Najczęstszy błąd to zbyt długie mieszanie ciasta. Powoduje to rozwój glutenu, przez co ciasto po upieczeniu jest twarde i gumowate, a nie puszyste. Mieszaj krótko i zdecydowanie.
7

Borówki delikatnie opłucz pod zimną wodą i osusz na papierowym ręczniku. Do ciasta dodaj około 2/3 borówek (ok. 170g). Bardzo delikatnie wymieszaj je z masą za pomocą szpatułki, wykonując 2-3 ruchy, aby równomiernie je rozprowadzić, ale nie zmiażdżyć.

Składniki: Borówki amerykańskie świeże
Możesz oprószyć borówki łyżeczką mąki przed dodaniem do ciasta. To prosty trik, który zapobiega opadaniu wszystkich owoców na dno podczas pieczenia.

Pieczenie

8

Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na wierzchu równomiernie rozłóż pozostałą 1/3 borówek. Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę i posyp nią obficie całą powierzchnię ciasta.

Składniki: Borówki amerykańskie świeże
Nie wciskaj borówek ani kruszonki w ciasto. Po prostu ułóż je na wierzchu - podczas pieczenia ciasto urośnie, otulając owoce.
9

Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Po około 40 minutach sprawdź ciasto za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wbij go w sam środek ciasta - jeśli po wyjęciu będzie suchy (bez śladów surowego ciasta), ciasto jest gotowe. Jeśli jest mokry, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc podany czas jest orientacyjny. Test patyczka to najpewniejsza metoda. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć wierzch ciasta luźno folią aluminiową.
10

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw w formie na metalową kratkę na około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, aby oddzielić ciasto od ścianek, a następnie delikatnie zdejmij obręcz tortownicy. Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia.

Nie krój gorącego ciasta! Jest wtedy bardzo delikatne i może się rozpaść. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, dzięki czemu ciasto nie zaparuje i nie stanie się wilgotne na dole.
11

Gdy ciasto będzie już całkowicie zimne, możesz je udekorować. Przesiej przez małe sitko cukier puder, tworząc na wierzchu delikatną, białą warstwę. Ten krok jest opcjonalny, ale dodaje ciastu profesjonalnego wyglądu.

Składniki: Cukier puder do posypania
Posypywanie cukrem pudrem najlepiej wykonać tuż przed podaniem, ponieważ z czasem wchłonie on wilgoć z ciasta i stanie się niewidoczny.

Ciekawostka

💡

Kruszonka, znana w Wielkiej Brytanii jako 'crumble', zyskała ogromną popularność w czasie II Wojny Światowej. Z powodu racjonowania żywności, składniki na tradycyjne ciasta kruche były trudno dostępne. Kruszonka stała się więc genialnym, oszczędnym zamiennikiem, wymagającym znacznie mniej mąki, masła i cukru.

Najlepsze na

Podwieczorek Letnie spotkanie w ogrodzie Do kawy lub herbaty Prosty deser na weekend

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto jest wyśmienite samo w sobie, w temperaturze pokojowej. Aby podnieść jego walory, można podać je lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych lub kleksem gęstej, kwaśnej śmietany, która świetnie skontrastuje się ze słodyczą ciasta.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto pod przykryciem (np. kloszem lub w szczelnym pojemniku) w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dzięki dużej ilości jogurtu i oleju długo zachowuje świeżość i wilgotność. Nie wkładaj go do lodówki, ponieważ niska temperatura sprawi, że stwardnieje i straci swoją puszystość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Orzechowe Całuski: Kruche Ciasteczka z Bezą i Orzechami Włoskimi 120 min

Orzechowe Całuski: Kruche Ciasteczka z Bez...

Ciasta i wypieki
Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Cynamonową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi ...

Ciasta i wypieki
Puszysta Wiśniowa Chmurka na Maślanym Biszkopcie 180 min

Puszysta Wiśniowa Chmurka na Maślanym Bisz...

Desery
Jesienny Wir: Wilgotne Ciasto Czekoladowo-Dyniowe z Nutą Korzenną 120 min

Jesienny Wir: Wilgotne Ciasto Czekoladowo-...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ciasto Cytrynowo-Rabarbarowe z Maślaną Kruszonką 115 min

Puszyste Ciasto Cytrynowo-Rabarbarowe z Ma...

Ciasta i wypieki
Puszyste ciasto maślankowe z rabarbarem i kruszonką migdałową 120 min

Puszyste ciasto maślankowe z rabarbarem i ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama