Pokrój wołowinę w kostkę 5cm. Osusz dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem.
Składniki:
Wołowina (antrykot), Sól, Pieprz czarny
Opis
Boeuf bourguignon to kultowe danie francuskiej kuchni domowej z Burgundii, w którym wołowina jest powoli duszona w czerwonym winie burgundzkim z aromatycznymi warzywami. To danie, które wymaga czasu i cierpliwości, ale nagroda w postaci rozpływającego się w ustach mięsa w aksamitnym sosie jest warta każdej minuty. Tradycyjnie przygotowywane z tańszych kawałków wołowiny jak łopatka czy mostek, które podczas długiego duszenia stają się niesamowicie kruche. Boeuf bourguignon to esencja francuskiego comfort food, idealne na zimowe wieczory.
Składniki (16)
Porcje:
4
- Wołowina (antrykot) 1200 g
- Boczek wędzony 200 g
- Bulion wołowy (koncentrat) 400 g
- Masło 50 g
- Mąka pszenna 40 g
- Olej słonecznikowy 30 g
- Koncentrat pomidorowy (triple) 1 g
- Wino czerwone (do gotowania) 750 ml
- Cebula 0.0 szt.
- Marchew 0.0 szt.
- Pietruszka korzeń 0.0 szt.
- Czosnek 0.6 ząbek
- 🌿 Przyprawy
- Sól 30 g
- ✨ Opcjonalne
- Liść laurowy 10 szt.
- Pieprz czarny 10 szczypt
- Tymianek świeży 0.0 pęczków
💰 Szacowany koszt dania:
~145,06 PLN
(36,26 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
Na dużym garnku żeliwnym rozgrzej olej z masłem. Obsmaż mięso partiami na brązowo z każdej strony. Odłóż.
Składniki:
Olej słonecznikowy, Masło
3
W tym samym garnku podsmaż pokrojony boczek do chrupkości. Odłóż razem z mięsem.
Składniki:
Boczek wędzony
4
Dodaj pokrojoną cebulę i marchew, smaż 8 minut. Wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty.
Składniki:
Cebula, Marchew, Mąka pszenna
5
Wlej wino i bulion, dodaj koncentrat, czosnek, tymianek i liść laurowy. Włóż mięso i boczek.
Składniki:
Wino czerwone (do gotowania), Bulion wołowy (koncentrat), Koncentrat pomidorowy (triple), Czosnek, Tymianek świeży, Liść laurowy
6
Doprowadź do wrzenia. Przykryj i włóż do piekarnika 150°C na 2.5-3 godziny.
7
Godzinę przed końcem dodaj całe pieczarki. Mięso powinno być bardzo kruche.
8
Dopraw sos do smaku. Posyp posiekaną pietruszką i podawaj z puree lub makaronem.
Składniki:
Pietruszka korzeń
Ciekawostka
Boeuf bourguignon był ulubionym daniem Julia Child, która wprowadziła francuską kuchnię do Ameryki.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Podawaj boeuf bourguignon w głębokich talerzach, najlepiej w towarzystwie puree ziemniaczanego lub świeżego makaronu. Udekoruj danie świeżą pietruszką i serwuj w ciepłych naczyniach, aby zachować temperaturę. Możesz również dodać chrupiący chleb jako dodatek.
🥡
Przechowywanie
Resztki boeuf bourguignon przechowuj w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby podgrzać, użyj garnka na małym ogniu lub mikrofalówki, aż danie osiągnie odpowiednią temperaturę.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz