Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką

Desery Ciasta i wypieki 75 min Łatwy 9 wyświetleń ~25,32 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, wilgotne ciasto ucierane z wyraźną nutą cytryny i soczystymi borówkami, zwieńczone chrupiącą maślaną kruszonką. Inspiracja prostym 'szybkim ciastem z borówkami' przerobiona na bardziej wysublimowaną wersję w stylu Słodki Blog: kremowe wnętrze dzięki maślance, świeża skórka z cytryny dla aromatu oraz kruszonka dla kontrastu tekstur. Ciasto świetnie sprawdzi się do popołudniowej kawy, na niedzielne śniadanie czy jako deser na małe przyjęcie. Ma apetyczny, domowy wygląd — złocista skórka, fioletowe akcenty borówek i delikatny pył cukru pudru nadają mu blogowy, fotografowany charakter.

Składniki (13)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 300 g
  • Cukier biały 150 g
  • Masło 120 g
  • Jajko 2 szt.
  • Maślanka 200 g
  • Proszek do pieczenia 15 g
  • Skórka z cytryny (starta) 3 łyżeczki
  • Borówki świeże 250 g
  • Olej rzepakowy (do formy) 1 łyżka
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Migdały płatki 30 g
  • Cukier puder (do posypania) 20 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,32 PLN (2,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową — masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Ustaw piekarnik na 175°C (góra-dół) lub 170°C (z termoobiegiem) i pozwól mu się nagrzać przez 10-15 minut przed włożeniem ciasta. Przygotuj formę keksową o wymiarach około 22 x 10 cm: natłuść cienko olejem rzepakowym i wyłóż spód paskiem papieru do pieczenia (papier na długość dna ułatwi wyjmowanie).

Składniki: Masło, Jajko, Olej rzepakowy (do formy)
Użyj formy keksowej 22x10 cm — jeśli forma jest większa ciasto będzie niższe i krócej się piecze. Do tłuszczenia użyj pędzelka silikonowego lub papierowego ręcznika nasączonego olejem.

Kruszonka

2

Przygotuj kruszonkę osobno: odważ 60 g mąki (odlicz z całkowitych 300 g), 40 g cukru i 40 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki. Umieść te składniki w misce i szybko rozcieraj zimne masło palcami między kciukiem i palcami wskazującymi, aż mieszanka przypomina grubą bułkę tartą — powinny być grudki wielkości grochu i drobne okruchy. Nie rozcieraj do całkowitej jednorodności, grudki dodadzą tekstury.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier biały, Masło
Użyj robota z hakiem do kruszonki lub noża do siekania jeśli nie chcesz używać rąk. Jeśli masło robi się zbyt ciepłe, wstaw miskę na 5-10 minut do lodówki. Kruszonka gotowa, gdy po naciśnięciu w dłoni formuje się grudka.

Ciasto

3

W drugiej dużej misce ubij miękkie masło (pozostałe 80 g z całkowitych 120 g) z 110 g cukru przez około 3-4 minuty na średnich obrotach miksera, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta — zbadaj konsystencję: ma być kremowa i lekko napowietrzona. Jeśli nie masz miksera, użyj drewnianej łyżki i ubijaj energicznie przez 6-8 minut.

Składniki: Masło, Cukier biały
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Nie ubijaj za długo (powyżej 6 minut) — masa może się rozwarstwić.
4

Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując na niskich obrotach aż do połączenia (około 20-30 sekund na jajko). Po dodaniu jajek wmieszaj startą skórkę z cytryny oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy (5 g). Masa powinna być jednolita i błyszcząca.

Składniki: Jajko, Skórka z cytryny (starta), Ekstrakt waniliowy
Jeśli masa zaczyna się zważać (wydziela się płyn), dodaj 1-2 łyżki przesianej mąki i miksuj krótko — pomoże to związać masę.
5

W osobnej misce przesiej pozostałą mąkę (240 g — czyli 300 g minus 60 g zarezerwowane na kruszonkę) z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiewanie napowietrzy mąkę i zapewni równomierne rozprowadzenie proszku.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka o średnich oczkach. Jeśli nie chcesz przesiewać, wymieszaj składniki suche trzepaczką, ale przesiewanie daje delikatniejszy miąższ.
6

Dodawaj suche składniki do masy maślanej na dwa razy, na przemian z maślanką: najpierw 1/3 suchych składników, wymieszaj na niskich obrotach tylko do momentu połączenia (10-15 sekund), następnie połowa maślanki (ok. 100 g), potem znowu sucha część, na końcu reszta maślanki i ostatnia sucha część. Mieszaj krótko — ciasto jest gotowe, gdy nie ma widocznych smug mąki, ale nie należy przesadnie napowietrzać go mikserem.

Składniki: Mąka pszenna, Maślanka
Użyj łopatki silikonowej do ostatnich ruchów, aby nie przebić struktury. Prawidłowe ciasto ma konsystencję gęstej, lekko lejącej masy (spada z łyżki zwartą kokardą).
7

Przygotuj borówki: jeśli są bardzo duże, przetnij na pół. Aby zapobiec opadaniu owoców na dno, obtocz je w około 1-2 łyżkach mąki (użyj odłożonej mąki). Następnie delikatnie wmieszaj borówki do ciasta techniką składania — użyj łopatki i wykonuj ruchy od dołu ku górze, aby nie zgnieść owoców. Ciasto powinno zachować marmurkową lub lekko nakraplaną strukturę.

Składniki: Borówki świeże, Mąka pszenna
Jeśli używasz mrożonych borówek, wsyp je prosto z zamrażarki do ciasta (nie rozmrażaj) — zmniejszy to puszczanie soku. Nie mieszaj energicznie, bo borówki zabarwią cały kolor ciasta.

Pieczenie i wykończenie

8

Przelej ciasto do przygotowanej formy keksowej. Wyrównaj wierzch łyżką. Posyp równomiernie przygotowaną wcześniej kruszonką (całość) i opcjonalnie płatkami migdałów na wierzch. Kruszonka powinna tworzyć nierówną, grubą warstwę — to nada wypiekowi rustykalny wygląd.

Składniki: Mąka pszenna, Migdały płatki
Użyj metalowej lub żaroodpornej formy. Nie wypełniaj formy powyżej ~80% wysokości — ciasto rośnie. Jeśli chcesz efektu bardziej złocistego wierzchu, posyp przed pieczeniem dodatkową łyżeczką cukru.
9

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut w temperaturze 175°C. Po 40 minutach sprawdź wierzch: jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową. Po 50 minutach dokonaj testu patyczkiem — wbij drewniany patyczek w środek; jeśli wychodzi czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, ciasto jest upieczone. W przeciwnym razie piecz kolejne 5-10 minut.

Składniki: Borówki świeże
Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika i wielkości formy. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, bo ciasto może opaść.

Studzenie i serwowanie

10

Wyciągnij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na około 15 minut. Po tym czasie delikatnie przesuń nóż wzdłuż brzegów formy, podważ papierem i wyjmij ciasto na kratkę, aby całkowicie ostygło (kolejne 30-45 minut). Posyp przesianym cukrem pudrem tuż przed podaniem, jeśli używasz.

Składniki: Cukier puder (do posypania)
Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu. Ciasto zbyt szybko wyjęte z formy może się połamać, więc odczekaj minimum 15 minut.

Podanie

11

Krojenie: użyj ostrego, dużego noża do chleba (zębatego), wykonaj delikatne, piłujące ruchy, aby nie rozgnieść kruszonki i owoców. Podawaj plasterki o grubości około 2 cm. Ciasto świetnie komponuje się z zimnym mlekiem, herbatą z cytryną lub filiżanką kawy latte.

Składniki: Borówki świeże, Cukier puder (do posypania)
Jeśli chcesz ładne zdjęcia do bloga: ułóż 1-2 borówki obok kawałka i plasterek cytryny, posyp cukrem pudrem tuż przed zdjęciem.

Dodatkowe wskazówki

12

Jeśli w czasie pieczenia ciasto puści dużo soku (np. przy bardzo dojrzałych borówkach), delikatnie odsącz go przed posypaniem cukrem pudrem. Możesz też dodać do ciasta garść bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich dla tekstury (opcjonalnie).

Składniki: Borówki świeże
Typowy błąd: zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki sprawi, że ciasto będzie twardsze. Mieszaj krótko i delikatnie.

Ciekawostka

💡

Borówki są tradycyjnie używane w deserach Ameryki Północnej, a dodatek cytryny pomaga wydobyć i podkreślić ich naturalną słodycz. Kruszonka (crumb) to popularny sposób w kuchni domowej na dodanie tekstury do wilgotnych wypieków.

Najlepsze na

popołudniowa herbata piknik deser na niedzielne spotkanie śniadanie weekendowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Do dekoracji dodaj świeże borówki i plasterki cytryny. Dla dorosłych można podać z łyżeczką kwaśnej śmietanki lub jogurtu greckiego posłodzonego miodem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w pojemniku na ciasto do 2 dni. W lodówce przechowuj do 4 dni (schłodzone ciasto traci część wilgotności). Aby odświeżyć, podgrzej pojedynczy kawałek przez 10-15 sekund w mikrofalówce. Można też kroić i mrozić porcje do 3 miesięcy — rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawowo-maślano-słoną i migdałową kruszonką 90 min

Wilgotne ciasto czekoladowe z polewą kawow...

Ciasta i wypieki
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Wilgotne brownie z żurawiną, orzechami włoskimi i nutą pomarańczy 90 min

Wilgotne brownie z żurawiną, orzechami wło...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nutą Pomarańczy 180 min

Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nu...

Desery
Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama