Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czekoladowe fondue z owocami - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowe fondue z owocami

Desery Sylwester Dania na wyjątkowe okazje 25 min Łatwy 10 wyświetleń ~40,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Czekoladowe fondue to kwintesencja deseru towarzyskiego, idealnego na specjalne okazje takie jak Sylwester. Jest to ciepły, aksamitny sos przygotowany z rozpuszczonej, wysokiej jakości czekolady i śmietanki, podawany w specjalnym naczyniu (caquelon) podgrzewanym od spodu. Goście maczają w nim kawałki świeżych owoców, pianek czy ciastek za pomocą długich widelczyków. Danie to, choć kojarzone ze Szwajcarią, w wersji czekoladowej zostało spopularyzowane w Ameryce. Jego największą zaletą jest interaktywność – wspólne zanurzanie smakołyków w płynnym złocie to świetna zabawa i sposób na integrację. Kontrast smaków – słodkiej, lekko gorzkiej czekolady ze świeżością i kwasowością owoców – tworzy niezapomniane doznania kulinarne. Wizualnie prezentuje się niezwykle apetycznie, z lśniącą, ciemną masą czekoladową w centrum i kolorową paletą dodatków wokół.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Gorzka czekolada (min. 70% kakao) 200 g
  • Mleczna czekolada 100 g
  • Śmietanka kremówka 30% 150 ml
  • Truskawki 250 g
  • Banany 240 g
  • Kiwi 2 szt.
  • Mandarynki 240 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Pianki marshmallow 100 g
  • Kruche ciastka 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,67 PLN (10,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dodatków

1

Dokładnie umyj wszystkie owoce pod bieżącą wodą. Truskawki myj delikatnie, nie usuwając szypułek - będą one służyć jako uchwyty. Banany i kiwi obierz ze skórki. Banany pokrój w grube plastry (ok. 2 cm), a kiwi w ósemki lub grube półplastry. Mandarynki obierz i podziel na pojedyncze cząstki, usuwając białe błonki. Wszystkie owoce BARDZO DOKŁADNIE osusz za pomocą ręcznika papierowego. Każda kropla wody może zniszczyć konsystencję czekolady.

Składniki: Truskawki, Banany, Kiwi, Mandarynki
Woda jest największym wrogiem rozpuszczonej czekolady! Nawet mała kropla może spowodować, że fondue się zwarzy i stanie się grudkowate. Użyj kilku warstw ręczników papierowych, aby mieć pewność, że owoce są całkowicie suche.
2

Przygotuj duży talerz, paterę lub drewnianą deskę. Ułóż na niej przygotowane owoce, tworząc kolorowe, oddzielne grupy. Jeśli używasz dodatków opcjonalnych, wysyp pianki marshmallow do małej miseczki, a kruche ciastka ułóż obok owoców. Całość ustaw w miejscu, gdzie będzie serwowane fondue, aby wszystko było gotowe, gdy czekolada się rozpuści.

Składniki: Pianki marshmallow, Kruche ciastka
Stwórz apetyczną kompozycję, układając owoce i inne dodatki naprzemiennie kolorami. Estetyczne podanie jest częścią uroku tego deseru. Przygotuj wcześniej długie widelczyki do fondue lub patyczki do szaszłyków dla każdego gościa.

Przygotowanie fondue

3

Połam tabliczki gorzkiej i mlecznej czekolady na mniejsze kostki. Następnie, używając ostrego noża, posiekaj czekoladę na drobne kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej i bardziej równomiernie czekolada się rozpuści, co zapobiegnie jej przypaleniu.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Mleczna czekolada
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Podczas siekania przytrzymuj czubek noża jedną ręką, a drugą poruszaj rękojeścią w górę i w dół, co ułatwi pracę. Uważaj na palce!
4

Wlej śmietankę kremówkę do małego rondelka z grubym dnem. Podgrzewaj na małej lub średniej mocy palnika, często mieszając, aż śmietanka będzie gorąca. Zwróć uwagę na brzegi naczynia – gdy pojawią się tam małe pęcherzyki powietrza, a z powierzchni zacznie unosić się para, to znak, że osiągnęła idealną temperaturę. Nie doprowadzaj do wrzenia!

Składniki: Śmietanka kremówka 30%
Rondelek z grubym dnem jest kluczowy, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypaleniu się śmietanki. Zbyt gorąca, wrząca śmietanka może spowodować, że czekolada się rozwarstwi.
5

Zdejmij rondelek z gorącą śmietanką z palnika i postaw na stabilnej powierzchni. Wsyp całą posiekaną czekoladę (gorzką i mleczną) oraz szczyptę soli do gorącej śmietanki. Nie mieszaj od razu! Pozostaw masę w spokoju na 3-4 minuty. Ciepło śmietanki delikatnie rozpuści czekoladę od spodu.

Składniki: Gorzka czekolada (min. 70% kakao), Mleczna czekolada, Sól
Cierpliwość na tym etapie jest kluczowa. Pozwolenie czekoladzie na stopienie się w gorącej śmietance bez mieszania zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury i zapewnia gładką, jednolitą emulsję. To sekret aksamitnego fondue.
6

Po upływie 3-4 minut, weź silikonową szpatułkę lub małą trzepaczkę i zacznij bardzo powoli mieszać masę. Rozpocznij od samego środka rondelka, wykonując małe, koliste ruchy. Stopniowo rozszerzaj kręgi, aż obejmiesz całą zawartość naczynia. Mieszaj delikatnie, aż cała czekolada się rozpuści i powstanie jednolity, gładki i lśniący sos. Na koniec, jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj ostatni raz.

Składniki: Ekstrakt waniliowy
Użyj silikonowej szpatułki, aby dokładnie zebrać masę ze ścianek i dna garnka, co zapewni, że nie pozostaną żadne nierozpuszczone grudki. Mieszaj powoli i delikatnie, aby nie napowietrzyć zbytnio masy, co mogłoby wpłynąć na jej konsystencję.
7

Ostrożnie przelej gorącą masę czekoladową do naczynia do fondue. Zapal podgrzewacz (świeczkę lub palnik) umieszczony pod naczyniem, aby utrzymać odpowiednią temperaturę i płynność fondue przez cały czas jedzenia. Podaj natychmiast z przygotowanym wcześniej talerzem owoców i dodatków.

Jeśli nie masz specjalnego zestawu do fondue, możesz użyć małej miski ceramicznej lub szklanej ustawionej na podgrzewaczu do potraw lub po prostu podgrzewanej od spodu świeczką typu tealight. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać fondue, aby nie przywarło do dna naczynia.

Ciekawostka

💡

Choć fondue serowe pochodzi ze Szwajcarii, to fondue czekoladowe zostało 'wynalezione' w latach 60. XX wieku w Nowym Jorku przez szwajcarskiego restauratora Konrada Egli jako część kampanii promującej czekoladę Toblerone.

Najlepsze na

Sylwester Walentynki Spotkanie z przyjaciółmi Wieczór filmowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj fondue na środku stołu, aby każdy miał do niego łatwy dostęp. Zapewnij każdemu gościowi długi widelec do fondue lub szpadkę do szaszłyków. Obok talerza z owocami postaw małe talerzyki deserowe dla gości, aby mogli wygodnie jeść swoje smakołyki w czekoladzie bez kapania na stół.

🥡 Przechowywanie

Resztki fondue można przelać do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Aby odgrzać, umieść masę w misce nad garnkiem z gorącą wodą (w kąpieli wodnej) i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż znów będzie płynna. Można też podgrzewać w mikrofalówce w krótkich, 20-sekundowych interwałach, mieszając pomiędzy nimi, aby się nie przypaliło.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające 95 min

Intensywnie Orzechowe Ciasteczka Pękające

Desery
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Kuchnia latynoamerykańska
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 105 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki
Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązowionymi maślanymi ciasteczkami 360 min

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązo...

Desery
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową 90 min

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jog...

Ciasta i wypieki
Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Dodatki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama