Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową - zdjęcie 1
← Przepisy

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową

Ciasta i wypieki Desery 90 min Średni 9 wyświetleń ~23,12 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, pieczone oponki inspirowane tradycyjnymi oponkami serowymi, ale przerobione na lżejszą, pieczoną wersję w stylu Słodki Blog. Masa oparta jest na półtłustym twarogu i cytrynowej skórce, dzięki czemu oponki mają kremowy, lekko kwaskowy smak i wilgotną strukturę. Zamiast smażenia proponuję pieczenie, co daje mniej tłuszczu, a polewa z jogurtu greckiego i cukru pudru z dodatkiem soku z cytryny podkreśla świeżość ciasta. Całość dekorowana jest opcjonalną kruszonką z wiórków kokosowych i kandyzowaną skórką pomarańczową dla chrupiącego kontrastu. Idealne na popołudniową kawę, do lunchboxa dzieci, na przyjęcie lub jako domowy deser – estetyczne, pachnące cytrusami i bardzo fotogeniczne.

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • Mąka pszenna 300 g
  • cukier 100 g
  • Jajko 2 szt.
  • Masło 50 g
  • Mleko 60 ml
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki
  • Cukier puder 100 g
  • Jogurt grecki 80 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Wiórki kokosowe 30 g
  • Kandyzowana skórka pomarańczowa 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,12 PLN (1,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij twaróg, jajka i masło z lodówki na 15-30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową (łatwiej się połączą). Otwórz opakowania składników, przygotuj wagę kuchenną, miskę, sitko, łyżkę do masła, miskę do miksowania, trzepaczkę lub mikser, rękaw cukierniczy (opcjonalnie) i blaszkę do pieczenia z papierem. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 170°C z termoobiegiem.

Użyj elektronicznej wagi, by dokładnie odmierzyć mąkę i twaróg. Piekarnik rozgrzewaj co najmniej 15 minut przed włożeniem oponków.

Przygotowanie masy serowej

2

Do dużej miski włóż twaróg. Jeśli twaróg jest ziarnisty, przepuść go przez sitko lub zmiksuj krótko blenderem na gładką masę (kilka 2-sekundowych pulsów). Dodaj cukier i jajka. Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem na niskich obrotach do połączenia, około 1-2 minuty. Dodaj miękkie masło w kawałkach oraz mleko i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się kremowa. Zetrzyj skórkę z cytryny bez białej części i dodaj do masy. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą — przesiewanie napowietrzy mąkę i pozwoli uniknąć grudek. Dodaj suche składniki do masy serowej partiami, mieszając szpatułką tylko do połączenia; ciasto powinno być gęste, jednorodne, lekko klejące, ale nadawać się do porcjowania. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj max 1-2 łyżki (15-30 g) mąki, aż uzyskasz konsystencję gęstego ciasta do formowania.

Składniki: Twaróg półtłusty, cukier, Jajko, Masło, Mleko, Skórka z cytryny (starta), Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj miksera z końcówką do ubijania na niskich obrotach lub ręcznie drewnianą łyżką. Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki — nadmierne mieszanie rozwija gluten i spowoduje twarde oponki. Masa powinna być gęsta, ale dać się formować łyżką.

Formowanie

3

Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Jeśli chcesz uzyskać równomierne oponki, odważ porcje ciasta: cała masa powinna wystarczyć na około 12 sztuk; każdą porcję odważ na około 65-70 g. Nabieraj porcje łyżką lodową lub dwoma łyżkami. Aby uzyskać charakterystyczny otwór w środku, masz dwie metody: a) Użyj rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką i wyciskaj kręgi na papierze (okręgi o średnicy 7-8 cm). b) Formuj z każdej porcji kulkę, spłaszcz delikatnie na dłoni na placek o grubości 1-1,5 cm, a następnie palcem lub małą nakrętką zrob otwór w środku, obracając palec, aby uzyskać równy otwór. Zachowaj około 3-4 cm odstępu między oponkami.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty
Jeśli masa bardzo się klei do łyżek, zwilż lekko dłonie wodą lub posmaruj łyżkę cienką warstwą oleju. Najłatwiej formować używając wagi i łyżki lodowej — porcje będą równe.

Pieczenie

4

Wstaw blaszkę z uformowanymi oponkami do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C (170°C termoobieg) przez 12–15 minut. Obróć blaszkę w połowie czasu, jeśli piekarnik piecze nierównomiernie. Oponki są gotowe, gdy wierzch zrobi się jasnozłoty, brzegi lekko się przypieką, a wbity patyczek w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami (bez surowego ciasta). Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw oponki na papierze 3-4 minuty, następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia (przynajmniej 15-20 minut).

Składniki: Proszek do pieczenia, Jajko, Masło
Użyj środkowej półki w piekarniku. Jeśli oponki rumienią się zbyt mocno od spodu, ustaw temperaturę na 175°C i piecz dłużej o 1-2 minuty.

Polewa i dekoracja

5

Przygotuj polewę: w misce wymieszaj przesiany cukier puder (100 g) z jogurtem greckim (80 g) i sokiem z cytryny (15 ml). Mieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiej, gęstej, ale lejącej się polewy — konsystencja powinna być taka, by polewa oblewała oponkę i lekko spływała z brzegu. Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj po 1 ml jogurtu; jeśli za rzadka, dosyp odrobinę cukru pudru. Zanurzaj wierzch oponki lub łyżką nakładaj polewę na wierzch. Posyp natychmiast wiórkami kokosowymi i kandyzowaną skórką pomarańczową, jeśli używasz (dodatkowo można dodać obie opcje dla wzbogacenia smaku/tekstury). Pozostaw oponki na kratce do zastygnięcia polewy około 20–30 minut.

Składniki: Cukier puder, Jogurt grecki, Sok z cytryny, Wiórki kokosowe, Kandyzowana skórka pomarańczowa
Użyj miski o średnicy 16-18 cm i trzepaczki. Jeśli chcesz lśniącą polewę, nałóż cienką warstwę i pozwól jej zastygnąć, a następnie nałóż dodatkową cienką warstwę.

Serwowanie

6

Ułóż oponki na talerzu lub paterze — najlepiej serwować je w temperaturze pokojowej. Jeśli polewa całkowicie zastygnie, oponki można przełożyć do pudełka, oddzielając warstwy papierem do pieczenia, aby polewa się nie skleiła. Podawaj z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką mleka.

Do estetycznego podania użyj białej lub pastelowej ceramiki — kontrastuje z żółcią cytryny i bielą polewy, zgodnie ze stylem Słodki Blog.

Porady dodatkowe

7

Jeśli chcesz wersję bez glutenu, użyj mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej, dostosowując ilość cieńko (masa może wymagać dodatkowej łyżki mąki bezglutenowej). Możesz również dodać do masy 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej dla nieco innej struktury. Do dekoracji można dodać świeżą miętę lub plasterki cytryny.

Zapisz modyfikacje przy pierwszym podejściu, by uzyskać idealną konsystencję przy swojej mące/twarogu.

Ciekawostka

💡

Tradycyjne polskie oponki serowe zwykle smaży się na tłuszczu, ale pieczone wersje pojawiły się jako zdrowsza alternatywa w domowych i blogowych kuchniach. Połączenie twarogu z cytrusami to klasyka — kwaskowość cytryny podkreśla mleczno-serowy smak ciasta.

Najlepsze na

popołudniowa kawa przyjęcie rodzinne piknik deser na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj oponki w ciągu 24 godzin od upieczenia dla najlepszego smaku. Dla urozmaicenia serwuj z ugotowanym kremem waniliowym, świeżymi owocami lub lekką bitą śmietaną. Do zdjęć komponuj kilka oponków na drewnianej desce z kawałkiem cytryny i łyżeczką polewy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oponki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 48 godzin. Jeśli chcesz je dłużej przechować, wstaw do lodówki (maksymalnie 4 dni) — przed podaniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej. Polewę najlepiej nakładać tuż przed podaniem, by nie zmiękczyła zbytnio ciasta. Do odgrzewania w piekarniku ustaw 160°C na 4–6 minut, by odświeżyć teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Orzechowe Całuski: Kruche Ciasteczka z Bezą i Orzechami Włoskimi 120 min

Orzechowe Całuski: Kruche Ciasteczka z Bez...

Ciasta i wypieki
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery
Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą i Grzybami 210 min

Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą ...

Przystawki Wigilijne
Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z Kruszonką Kakaową 210 min

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z K...

Ciasta i wypieki
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (wersja inspirowana lemon curd) 60 min

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (we...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama