Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Deser tiramisu - zdjęcie 1
← Przepisy

Deser tiramisu

Desery Dania na wyjątkowe okazje 480 min Średni 11 wyświetleń ~32,22 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tiramisu to klasyczny włoski deser warstwowy o delikatnym, kremowym wnętrzu i mocnym aromacie kawy. Powstał w regionie Veneto w XX wieku i zyskał międzynarodową popularność dzięki kontrastowi kremowego mascarpone i intensywnej, gorzkiej kawy oraz delikatnych biszkoptów. Podaje się go schłodzonego, posypanego gorzkim kakao — idealne na specjalne okazje, takie jak Sylwester 2025. Wyrazisty smak kawy i subtelna słodycz kremu sprawiają, że deser jest jednocześnie lekki i jedwabisty w konsystencji; wizualnie przyciąga warstwami kremu i ciemnym pyłem kakao. Tiramisu świetnie komponuje się z kieliszkiem słodkiego wina, kawą po obiedzie lub w wersji bezalkoholowej jako elegancki finisz uroczystego posiłku.

Składniki (10)

Porcje:
6
  • Jajko 3 szt.
  • cukier 100 g
  • Mascarpone 500 g
  • Biszkopty (savoiardi) 200 g
  • Espresso (ostudzone) 300 ml
  • Kakao gorzkie (do posypania) 15 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum lub marsala (opcjonalnie) 30 ml
  • Gorzka czekolada do wiórek (opcjonalnie) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,22 PLN (5,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Zaparz mocne espresso: odmierz 300 ml wody i przygotuj dwie bardzo mocne porcje espresso (użyj ekspresu lub kawy mocno skoncentrowanej). Przelej kawę do szerokiego naczynia (np. do płaskiej miski), aby nasączanie biszkoptów było wygodne. Odstaw kawę do ostudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20–25°C). Czas: przygotowanie i studzenie kawy 10–20 minut.

Składniki: Espresso (ostudzone)
Użyj małej płaskiej miski lub szerokiego półmiska — to ułatwi szybkie maczanie biszkoptów. Nie używaj gorącej kawy, bo biszkopty rozmiękną nadmiernie.

Krem

2

Oddziel jajka: wbij jajko i oddziel żółtko od białka do dwóch czystych misek. Powtórz dla wszystkich 3 jaj. Upewnij się, że w misce z białkami nie ma ani kropli żółtka — to utrudnia ubicie piany.

Składniki: Jajko
Użyj 2 misek: jedna metalowa do ubijania białek (lepsze ubijanie), druga szklana do żółtek. Jeśli nie czujesz się pewny w rozdzielaniu, rozbij jajko nad małą miską i przerzuć żółtko między połówkami skorupki, pozwalając białku spłynąć.
3

Ubij żółtka z cukrem: włóż żółtka do miski, dodaj 100 g cukru i ubij mikserem na średnich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i utworzy wstążkę przy podnoszeniu końcówek miksera. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i krótko wymieszaj.

Składniki: Jajko, cukier, Ekstrakt waniliowy
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Jeśli nie masz miksera, ubijaj energicznie trzepaczką 8–10 minut. Rozpoznasz poprawną konsystencję gdy masa jest jaśniejsza, gęstsza i chwilowo pozostawia ślad przy odstawieniu trzepaczki.
4

Dodaj mascarpone: przełóż 500 g mascarpone w kilku porcjach do ubitych żółtek. Za każdym razem rozprowadź sery delikatnie drewnianą łyżką lub łopatką, mieszając jednolitą, gładką teksturę — unikaj nadmiernego mieszania na wysokich obrotach, aby mascarpone nie zrobiło się rzadkie.

Składniki: Mascarpone, Jajko, cukier
Użyj plastikowej lub silikonowej szpatułki do mieszania. Mieszaj powoli i równomiernie, aż nie będzie grudek. Krem ma być gęsty i jednolity.
5

Ubij białka z solą: do czystej, suchej miski wlej białka i dodaj szczyptę soli. Ubijać mikserem na średnio-wysokich obrotach przez 4–6 minut, aż powstaną sztywne, błyszczące, stabilne szczyty (będą się trzymać przy odwróceniu miski).

Składniki: Jajko, Sól
Metalowa miska i czyste końcówki miksera dają lepsze rezultaty. Jeśli piana jest luźna i opada, sprawdź czy przypadkiem nie trafił żółtek do białek lub miska była tłusta.
6

Połącz masy: dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki mascarpone i żółtek, delikatnie wymieszaj, aby rozluźnić krem. Następnie dodaj resztę białek i składniki połącz metodą składania: szpatułką przeciąć masę wzdłuż, podnieść i obrócić misę, powtórzyć, aż masa będzie jednolita bez dużych smug białka. Czas: 2–3 minuty.

Składniki: Mascarpone, Jajko
Składanie jest kluczowe — unikaj energicznego mieszania, które zniszczy puszystość. Użyj dużej silikonowej szpatułki. Gotowy krem powinien być gładki, lekko puszysty i nie spływać z szpatułki natychmiast.

Montaż

7

Przygotuj naczynie: użyj prostokątnego naczynia do zapiekania o wymiarach około 20x20 cm lub naczynia o podobnej pojemności. Ułóż warstwę biszkoptów: szybko maczaj każdego biszkopta (biszkoptów nie wkładaj na długo) w przygotowanym espresso — zanurzaj na około 1 sekundę z każdej strony, aby były wilgotne, lecz nie rozmoczone. Układaj biszkopty obok siebie, tworząc równą warstwę na dnie naczynia.

Składniki: Biszkopty (savoiardi), Espresso (ostudzone), Rum lub marsala (opcjonalnie)
Użyj płaskiej szerokiej miski do kawy i dwóch łyżek — maczaj szybko, trzymaj biszkopt za krawędzie. Typowy błąd: zbyt długie maczanie — biszkopty się rozpadną.
8

Na pierwszej warstwie biszkoptów równomiernie rozprowadź połowę kremu (użyj szpatułki, wygładź powierzchnię). Następnie ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów i przykryj resztą kremu, wygładzając wierzch tak, aby całość była równa. Proces montażu zajmie około 10–15 minut.

Składniki: Biszkopty (savoiardi), Mascarpone, Espresso (ostudzone)
Pracuj szybko, ale delikatnie. Jeśli krem jest zbyt luźny, chłodzenie je ustabilizuje. Wysuń boki kremu czystą szpatułką dla estetyki przed posypaniem kakao.

Chłodzenie i podanie

9

Przykryj naczynie folią spożywczą tak, aby folia nie dotykała bezpośrednio powierzchni kremu. Wstaw tiramisu do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc (8–12 godzin). Chłodzenie pozwala biszkoptom zmięknąć i aromatom się przegryźć.

Składniki: Mascarpone, Biszkopty (savoiardi)
Najlepsza jest noc w lodówce: deser zyska na strukturze i smaku. Nie przyspieszaj procesu wstawiając do zamrażarki — to wpłynie negatywnie na strukturę kremu.

Dekoracja i serwowanie

10

Przed podaniem przesiać przez drobne sitko 15 g gorzkiego kakao równomiernie po powierzchni. Opcjonalnie zetrzyj 30 g gorzkiej czekolady na wiórki i posyp wierzch. Pokrój deser na porcje nożem, który możesz przed krojeniem opłukać w gorącej wodzie i wytrzeć — to zapewni czyste plastry.

Składniki: Kakao gorzkie (do posypania), Gorzka czekolada do wiórek (opcjonalnie)
Użyj małego sitka lub tarki do kakao. Jeśli dodajesz czekoladowe wiórki, rób to tuż przed podaniem, aby nie wilgotniały. Typowy rozmiar porcji: 6 porcji z naczynia 20x20 cm.

Podanie

11

Wyjmij tiramisu z lodówki 5–10 minut przed podaniem, aby krem lekko się ocieplił i aromaty uwolniły się lepiej. Porcjować na talerze i podawać schłodzone. Czas przygotowania końcowego: 5–10 minut.

Podawaj z filiżanką świeżej kawy lub kieliszkiem deserowego wina. Unikaj długiego przechowywania udekorowanego deseru – kakao może wchłonąć wilgoć i zabarwić powierzchnię.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'tiramisu' w języku włoskim oznacza 'podnieś mnie' lub 'dodaj mi sił' — deser miał być pobudzającym smakołykiem, często podawanym po obiedzie.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcia i bankiety Święta i uroczyste obiady

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, posypane kakao tuż przed podaniem. Do eleganckiej prezentacji użyj porcelanowych talerzy i udekoruj pojedynczą wiórką gorzkiej czekolady lub listkiem mięty. Dla gości dorosłych możesz podać mały kieliszek likieru lub porto obok.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą do 48 godzin. Po 48 godzinach struktura biszkoptów może stać się zbyt miękka. Nie zamrażaj tiramisu — po odmrożeniu krem traci konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery
Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowego i Czekoladą 180 min

Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowe...

Ciasta i wypieki
Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (wersja inspirowana lemon curd) 60 min

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (we...

Desery
Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nutą Pomarańczy 180 min

Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nu...

Desery
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama