Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowego i Czekoladą - zdjęcie 1
← Przepisy

Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowego i Czekoladą

Ciasta i wypieki Śniadania Desery 180 min Średni 9 wyświetleń ~19,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis, który odmieni Twoje postrzeganie tradycyjnej chałki. Prezentujemy puszystą, maślaną chałkę drożdżową, której ciasto wzbogacone zostało o kremowe masło orzechowe, nadające jej subtelnie słony, orzechowy posmak. W miękkim wnętrzu ukryliśmy kawałki rozpływającej się, gorzkiej czekolady, które tworzą idealny kontrast dla słodyczy ciasta. Całość wieńczy chrupiąca, złocista kruszonka, również o intensywnym smaku masła orzechowego. To wypiek idealny na leniwe weekendowe śniadanie, podany z kubkiem ciepłego mleka lub kawy. Jej zapach podczas pieczenia wypełni cały dom, a wygląd – idealnie zapleciony warkocz obsypany kruszonką – sprawi, że będzie ozdobą każdego stołu. Idealna do podania z masłem, dżemem lub po prostu sama, jako słodka przekąska.

Składniki (16)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna typ 500 500 g
  • Świeże drożdże 25 g
  • Mleko 3,2% 200 ml
  • Cukier drobny 80 g
  • Jajko 2 szt.
  • Masło 82% 70 g
  • Masło orzechowe gładkie 60 g
  • Gorzka czekolada 80 g
  • Mąka pszenna do kruszonki 80 g
  • Cukier brązowy do kruszonki 50 g
  • Zimne masło do kruszonki 50 g
  • Masło orzechowe do kruszonki 20 g
  • Żółtko jaja do posmarowania 1 szt.
  • Mleko do posmarowania 1 łyżka
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Solone orzeszki ziemne 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,25 PLN (1,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie Rozczynu

1

Zacznij od przygotowania rozczynu, który 'obudzi' drożdże. W małym garnuszku podgrzej 200 ml mleka. Musi być lekko ciepłe, o temperaturze około 37°C – gdy włożysz do niego palec, powinno być przyjemne, ani zimne, ani gorące. Do dużej miski (w której będziesz wyrabiać ciasto) wkrusz 25 g świeżych drożdży. Dodaj 1 łyżkę cukru (z odmierzonych 80 g), 1 łyżkę mąki (z odmierzonych 500 g) i zalej całość ciepłym mlekiem. Delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 15-20 minut. Rozczyn jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawi się gęsta, obfita piana – to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.

Składniki: Świeże drożdże, Mleko 3,2%, Cukier drobny, Mąka pszenna typ 500
Najczęstszy błąd to 'zaparzenie' drożdży zbyt gorącym mlekiem, co je zabije. Zawsze sprawdzaj temperaturę na nadgarstku. Jeśli po 20 minutach nie ma piany, drożdże są nieaktywne i należy zacząć od nowa.

Wyrabianie Ciasta

2

Do miski z wyrośniętym rozczynem przesiej pozostałą mąkę. Dodaj resztę cukru, 4 szczypty soli, 2 całe jajka (lekko roztrzepane widelcem w małej miseczce) oraz 60 g gładkiego masła orzechowego. Zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to robić ręcznie w misce lub na stolnicy, albo użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż składniki wstępnie się połączą.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Cukier drobny, Jajko, Masło orzechowe gładkie, Sól
Przesianie mąki napowietrza ją, co sprawi, że chałka będzie bardziej puszysta. Wyrabianie mikserem na niskich obrotach zajmie około 5-7 minut, ręczne około 10 minut.
3

Gdy ciasto jest już wstępnie połączone, zacznij dodawać po kawałku (np. po jednej łyżce) 70 g bardzo miękkiego masła, cały czas wyrabiając. Każdą kolejną porcję masła dodaj dopiero, gdy poprzednia całkowicie wchłonie się w ciasto. Po dodaniu całego masła, wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10-12 minut ręcznie lub 8 minut mikserem na średnich obrotach. Gotowe ciasto powinno być gładkie, elastyczne, lśniące i odchodzić od ścianek miski oraz od dłoni.

Składniki: Masło 82%
Cierpliwość przy dodawaniu masła jest kluczowa. Zbyt szybkie dodanie sprawi, że ciasto będzie tłuste i trudne do wyrobienia. Prawidłowo wyrobione ciasto po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do swojego kształtu.
4

Na sam koniec wyrabiania dodaj 80 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez minutę, tylko do równomiernego rozprowadzenia kawałków czekolady. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby czekolada zbytnio się nie rozpuściła od ciepła dłoni. Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski lekko wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Składniki: Gorzka czekolada
Aby czekolada nie brudziła ciasta, możesz ją wcześniej lekko schłodzić w lodówce. Idealne miejsce do wyrastania to lekko nagrzany (do 30°C) i wyłączony piekarnik.

Przygotowanie Kruszonki

5

W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj kruszonkę. W małej misce umieść 80 g mąki, 50 g brązowego cukru, 50 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę oraz 20 g masła orzechowego. Palcami szybko rozcieraj wszystkie składniki, aż powstaną grudki o różnej wielkości, przypominające mokry piasek. Nie zagniataj zbyt długo, aby masło się nie rozpuściło. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki.

Składniki: Mąka pszenna do kruszonki, Cukier brązowy do kruszonki, Zimne masło do kruszonki, Masło orzechowe do kruszonki
Kluczem do idealnej kruszonki jest zimne masło i szybka praca palcami. Zbyt długie ugniatanie stworzy jednolitą masę zamiast chrupiących grudek. Użyj opuszków palców, a nie całych dłoni.

Formowanie i Wyrastanie Chałki

6

Wyrośnięte ciasto wyjmij na lekko oprószoną mąką stolnicę i krótko zagnieć, aby je odgazować. Podziel ciasto za pomocą wagi kuchennej na 3 równe części. Z każdej części uformuj wałek o długości około 35-40 cm, starając się, aby był równy na całej długości. Ułóż trzy wałki obok siebie, zlep ich końce z jednej strony, a następnie zapleć z nich klasyczny warkocz. Nie zaplataj go zbyt ciasno, ponieważ chałka urośnie jeszcze podczas pieczenia. Zlep końce również z drugiej strony i podwiń je lekko pod spód chałki.

Użycie wagi kuchennej zapewni, że wałki będą równe, a chałka upiecze się równomiernie. Podczas formowania wałków, tocz je dłońmi od środka na zewnątrz. Jeśli ciasto się kurczy, odłóż je na 2-3 minuty, aby gluten 'odpoczął'.
7

Gotową chałkę ostrożnie przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ją luźno czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do drugiego wyrastania na około 30-40 minut. Chałka powinna w tym czasie wyraźnie napuszyć się i powiększyć.

Aby łatwo przenieść chałkę, możesz zapleść ją bezpośrednio na papierze do pieczenia, a następnie zsunąć papier z ciastem na blachę.

Pieczenie

8

Pod koniec drugiego wyrastania, nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). W małej miseczce roztrzep widelcem jedno żółtko z jedną łyżką mleka. Za pomocą pędzelka kuchennego delikatnie, ale dokładnie posmaruj całą powierzchnię wyrośniętej chałki. Następnie obficie posyp ją przygotowaną wcześniej kruszonką. Jeśli używasz, posyp również grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Składniki: Żółtko jaja do posmarowania, Mleko do posmarowania, Solone orzeszki ziemne
Smaruj chałkę bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć jej napuszonej struktury. Pędzelek silikonowy jest do tego idealny. Smarowanie jajkiem jest kluczowe dla uzyskania pięknego, złotego koloru.
9

Wstaw blachę z chałką do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-35 minut, aż chałka będzie pięknie wyrośnięta i złocistobrązowa. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, możesz wbić w najgrubszą część drewniany patyczek – po wyjęciu powinien być suchy. Możesz też delikatnie popukać w spód chałki – powinna wydać głuchy odgłos. Po upieczeniu wyjmij chałkę z piekarnika i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Jeśli wierzch chałki zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go luźno kawałkiem folii aluminiowej. Każdy piekarnik piecze inaczej, więc obserwuj chałkę pod koniec pieczenia. Studzenie na kratce zapobiega zaparowaniu spodu.

Ciekawostka

💡

Tradycyjna chałka żydowska, od której pochodzi polska wersja, jest często zaplatana z sześciu pasm ciasta, co symbolizuje dwanaście bochenków chleba pokładnego ze Świątyni Jerozolimskiej, po jednym na każde z dwunastu plemion Izraela.

Najlepsze na

Weekendowe śniadanie Brunch z przyjaciółmi Słodka przekąska do kawy Podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Chałka smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze lekko ciepła. Podawaj ją pokrojoną w grube kromki. Jest pyszna sama, ale możesz ją również posmarować świeżym masłem, domowym dżemem truskawkowym, powidłami śliwkowymi lub dodatkową porcją masła orzechowego. Z czerstwej chałki można przygotować wyśmienite tosty francuskie.

🥡 Przechowywanie

Aby zachować świeżość, przechowuj chałkę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owiniętą w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Można ją również zamrozić – najlepiej pokrojoną na kromki. Aby rozmrozić, wystarczy włożyć kromki do tostera lub podgrzać w piekarniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Słodki chleb bezglutenowy z dynią, bananem i cynamonową nutą 90 min

Słodki chleb bezglutenowy z dynią, bananem...

Kuchnia bezglutenowa
Leśne Naleśniki z Sercem Jagodowym 35 min

Leśne Naleśniki z Sercem Jagodowym

Śniadania dla dzieci
Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i Pomarańczy 150 min

Tort Spartak z Kremem z Białej Czekolady i...

Ciasta i wypieki
Ślimaczki drożdżowe z truskawkowym budyniem i migdałową kruszonką 120 min

Ślimaczki drożdżowe z truskawkowym budynie...

Ciasta i wypieki
Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Waniliowym 180 min

Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Wa...

Ciasta i wypieki
Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delikatne, złociste z nadzieniem śliwkowym 210 min

Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delik...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama