Domowy Syrop Miętowo-Cytrynowy z Nutą Imbiru

Zacznij od dokładnego przygotowania ziół. Pęczki mięty umieść w dużej misce z zimną wodą i delikatnie potrząsaj, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Wymień wodę 2-3 razy. Następnie rozłóż miętę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i pozwól jej obeschnąć. Oderwij listki od grubszych łodyg. Łodygi możesz wyrzucić, użyjemy samych liści, które zawierają najwięcej aromatu.

Teraz zajmij się cytrynami i imbirem. Cytryny dokładnie wyszoruj pod gorącą, bieżącą wodą przy użyciu szczoteczki do warzyw. To bardzo ważne, aby usunąć wosk i ewentualne zanieczyszczenia ze skórki. Osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie, używając ostrego noża, pokrój całe cytryny (razem ze skórką) w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm. Usuń widoczne pestki. Imbir obierz ze skórki (świetnie nadaje się do tego krawędź małej łyżeczki) i również pokrój w cienkie plasterki.

W dużym garnku o grubym dnie (minimum 4-5 litrów pojemności) połącz wodę i cukier. Postaw garnek na średniej mocy palnika. Podgrzewaj powoli, regularnie mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Płyn powinien stać się idealnie przezroczysty, bez widocznych kryształków cukru. Doprowadź syrop do lekkiego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum.

Zdejmij garnek z gorącego syropu z palnika. Odczekaj około 2-3 minut, aby syrop lekko przestygł. Następnie dodaj do gorącego syropu wszystkie przygotowane wcześniej składniki: liście mięty, plasterki cytryny i imbiru. Jeśli używasz, dodaj teraz gałązkę rozmarynu. Delikatnie zamieszaj całość dużą łyżką, aby wszystkie składniki zanurzyły się w syropie.

Przykryj garnek pokrywką i odstaw w chłodne miejsce (np. do spiżarni lub na chłodny blat kuchenny) na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę (24 godziny). W tym czasie smaki i aromaty z mięty, cytryny i imbiru przenikną do syropu. Im dłużej będziesz macerować składniki, tym bardziej intensywny będzie finalny produkt.

Przygotuj butelki lub słoiki do przechowywania syropu. Muszą być idealnie czyste i wyparzone. Możesz je umyć, a następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C na 15 minut lub zalać wrzątkiem (razem z zakrętkami) i pozostawić na 10 minut, a następnie dokładnie osuszyć.

Po upływie czasu maceracji, przygotuj dużą miskę lub drugi czysty garnek. Na jego krawędziach oprzyj gęste sito, a dodatkowo wyłóż je kilkoma warstwami sterylnej gazy lub tetrową pieluchą. Powoli przelewaj zawartość garnka z syropem przez sito z gazą. Pozwól, aby płyn swobodnie spłynął. Na koniec zbierz rogi gazy i delikatnie odciśnij pozostały w owocach i ziołach płyn. Nie wyciskaj zbyt mocno, aby syrop pozostał klarowny.

Do przefiltrowanego, klarownego syropu dodaj kwasek cytrynowy. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki, aż kryształki kwasku całkowicie się rozpuszczą. Spróbuj syropu - powinien być intensywnie słodki, kwaśny i aromatyczny. Używając lejka, przelej gotowy syrop do przygotowanych wcześniej, sterylnych butelek. Zakręć je szczelnie i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.