Zacznij od aktywacji drożdży. W małym garnuszku podgrzej 250 ml mleka. Musi być ono letnie, o temperaturze około 37°C. Możesz to sprawdzić, zanurzając w nim czysty palec – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże. Do dużej miski pokrusz 50 g świeżych drożdży. Dodaj 1 łyżkę cukru (z puli 100 g przeznaczonej do ciasta), 2 łyżki mąki (z puli 500 g) i zalej całość ciepłym mlekiem. Delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do połączenia składników. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, bąbelkowa piana. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
Składniki:
Drożdże świeże, Mleko 3,2%, Cukier biały, Mąka pszenna tortowa typ 450
Najlepszym miejscem na wyrastanie rozczynu jest lekko nagrzany (do 30°C) i wyłączony piekarnik. Jeśli po 15 minutach piana się nie pojawi, oznacza to, że drożdże są nieaktywne. Należy wtedy zacząć od nowa ze świeżą kostką drożdży.
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz