Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Faworki Różane z Malinowym Lukrem - zdjęcie 1
← Przepisy

Faworki Różane z Malinowym Lukrem

Desery Ciasta i wypieki Dania na wyjątkowe okazje 120 min Średni 3 wyświetleń ~21,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto unikalna wariacja na temat klasycznych polskich faworków, znanych również jako chrust. Te ultracienkie i chrupiące ciasteczka, tradycyjnie przygotowywane na Tłusty Czwartek i w karnawale, zyskują tu zupełnie nowy, wyrafinowany wymiar. Delikatne ciasto zostało wzbogacone subtelną nutą wody różanej, która nadaje mu szlachetny, kwiatowy aromat, doskonale komponujący się z jego kruchą strukturą. Sekretem ich lekkości jest tradycyjna metoda 'bicia' ciasta wałkiem, która wprowadza do niego pęcherzyki powietrza. Zamiast klasycznego cukru pudru, faworki są udekorowane zjawiskowym, intensywnie różowym lukrem przygotowanym na bazie liofilizowanych malin. Lukier ten nie tylko pięknie wygląda, ale również przełamuje słodycz swoją naturalną, owocową kwasowością. Całość można zwieńczyć posypką z siekanych pistacji i jadalnych płatków róży, co czyni je małym dziełem sztuki cukierniczej. Idealne do podania na eleganckim przyjęciu lub jako wyjątkowy deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 300 g
  • Żółtko jaja kurzego 4 szt.
  • Kwaśna śmietana 18% 100 g
  • Spirytus rektyfikowany 95% 1 łyżka
  • Cukier puder 15 g
  • Woda różana 15 g
  • Olej roślinny do smażenia 1000 ml
  • Cukier puder do lukru 150 g
  • Liofilizowane maliny 10 g
  • Gorąca woda 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone płatki róży jadalnej 0.4 łyżek
  • Posiekane pistacje 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,16 PLN (3,53 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto na faworki

1

Przygotuj suche składniki. Na dużą, czystą stolnicę lub do szerokiej miski przesiej mąkę pszenną. Przesiewanie jest ważne, ponieważ napowietrza mąkę, co przyczyni się do lekkości faworków. Dodaj do mąki przesiany cukier puder oraz szczyptę soli. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki lub widelca, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Cukier puder, Sól
Użyj sitka o drobnych oczkach do przesiewania mąki i cukru. To zapobiegnie powstawaniu grudek w cieście. Stolnica drewniana lub silikonowa mata będzie najlepsza do dalszej pracy.
2

Dodaj mokre składniki. Zrób na środku kopca z mąki wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Do tego wgłębienia wbij ostrożnie 4 żółtka, dodaj gęstą śmietanę, spirytus oraz wodę różaną. Używając widelca, zacznij delikatnie mieszać płynne składniki w środku, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów 'krateru', aż do powstania luźnej, grudkowatej masy.

Składniki: Żółtko jaja kurzego, Kwaśna śmietana 18%, Spirytus rektyfikowany 95%, Woda różana
Najlepiej, aby wszystkie mokre składniki miały temperaturę pokojową. Ułatwi to ich połączenie. Uważaj, aby płyny nie wylały się poza 'krater' z mąki.
3

Zagnieć ciasto. Gdy składniki wstępnie się połączą, zacznij zagniatać ciasto rękoma. Wyrabiaj je energicznie przez około 8-10 minut. Początkowo ciasto będzie twarde i zbite, ale w miarę wyrabiania stanie się bardziej elastyczne. Gotowe ciasto powinno być gładkie, jednolite i nie powinno kleić się do rąk ani do stolnicy.

Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsyp dłonie odrobiną mąki. Nie dodawaj jej jednak zbyt wiele, aby faworki nie były twarde. Wyrabianie ciasta to klucz do rozwinięcia glutenu, co da mu odpowiednią strukturę.
4

Napowietrz ciasto przez 'bicie'. To tradycyjny i najważniejszy krok. Uformuj z ciasta kulę, a następnie rozpłaszcz ją nieco. Weź ciężki, drewniany wałek i zacznij uderzać w ciasto przez około 10-15 minut. Składaj ciasto na pół i ponownie je uderzaj. Czynność powtarzaj wielokrotnie. Celem jest wtłoczenie w ciasto jak największej ilości powietrza. Na przekroju gotowego ciasta powinny być widoczne małe pęcherzyki.

To 'bicie' ciasta jest kluczowe dla uzyskania charakterystycznych bąbelków i niezwykłej kruchości faworków. Możesz to robić na solidnej, drewnianej stolnicy. Nie obawiaj się użyć siły! To jedyny moment, kiedy ciastu 'należy się lanie'.
5

Odpoczynek ciasta. Po napowietrzeniu uformuj ciasto w gładką kulę. Zawiń ją szczelnie w folię spożywczą lub włóż do woreczka strunowego. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Chłodzenie sprawi, że gluten w cieście się rozluźni, co znacznie ułatwi późniejsze, bardzo cienkie wałkowanie.

Nie pomijaj tego kroku! Odpoczynek ciasta jest kluczowy. Bez niego ciasto będzie się kurczyć podczas wałkowania i trudno będzie uzyskać pożądaną grubość.

Formowanie faworków

6

Podziel i rozwałkuj ciasto. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel je na 3-4 mniejsze części. Pracuj z jedną częścią na raz, a resztę trzymaj pod przykryciem (np. folią lub ściereczką), aby nie wysychało. Każdą część rozwałkuj na bardzo cienki, niemal przezroczysty placek. Stolnicę można lekko podsypać mąką, ale staraj się używać jej jak najmniej.

Wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, obracając je co jakiś czas o 90 stopni, aby uzyskać równomierną grubość. Idealnie rozwałkowane ciasto powinno mieć grubość kartki papieru. Możesz użyć maszynki do makaronu, jeśli ją posiadasz - to znacznie ułatwi zadanie.
7

Wytnij paski i uformuj faworki. Rozwałkowany placek pokrój na paski o szerokości około 3 cm i długości 10-12 cm. Możesz użyć noża do pizzy lub radełka, aby uzyskać ozdobne, karbowane brzegi. Na środku każdego paska zrób nożem podłużne nacięcie o długości około 3-4 cm. Następnie chwyć jeden koniec paska, przełóż go przez nacięcie i delikatnie wyciągnij z drugiej strony, tworząc charakterystyczną kokardkę.

Użyj linijki, aby paski były równe, co zapewni, że faworki będą smażyć się w tym samym czasie. Układaj uformowane faworki na lekko oprószonej mąką tacy, dbając o to, by się nie sklejały. Przykryj je ściereczką, aby nie obsychały podczas formowania reszty.

Smażenie

8

Rozgrzej tłuszcz. W szerokim, płaskim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej lub smalec. Tłuszczu powinno być na tyle dużo (ok. 3-4 cm głębokości), aby faworki mogły w nim swobodnie pływać. Rozgrzej go do temperatury około 175-180°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta - jeśli od razu wypłynie i zacznie się gwałtownie rumienić, otoczony masą bąbelków, tłuszcz jest gotowy.

Składniki: Olej roślinny do smażenia
Najlepszy będzie garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Zbyt niska temperatura sprawi, że faworki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka - że spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Uważaj, gorący tłuszcz jest bardzo niebezpieczny!
9

Smaż faworki partiami. Ostrożnie wkładaj faworki na gorący tłuszcz, po kilka sztuk na raz, aby nie obniżyć zbytnio temperatury oleju. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocisty kolor. Powinny natychmiast urosnąć i pokryć się licznymi pęcherzykami. Do obracania używaj dwóch widelców lub szczypiec kuchennych.

Nie przepełniaj garnka! Faworki potrzebują miejsca, aby się swobodnie smażyć. Bądź czujny, smażą się błyskawicznie. Szybsze smażenie oznacza mniej wchłoniętego tłuszczu.
10

Odsącz faworki z nadmiaru tłuszczu. Usmażone faworki wyjmuj z tłuszczu za pomocą łyżki cedzakowej i od razu przekładaj na duży talerz lub blachę wyłożoną kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Ręcznik wchłonie nadmiar oleju, dzięki czemu faworki będą idealnie chrupiące i nie będą tłuste. Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.

To bardzo ważny krok, który decyduje o finalnej teksturze. Zmieniaj ręczniki papierowe, jeśli staną się zbyt nasączone tłuszczem. Nie układaj faworków jeden na drugim, dopóki są gorące, bo mogą zmięknąć.

Lukier i dekoracja

11

Przygotuj malinowy pył. Liofilizowane maliny umieść w małym moździerzu, młynku do kawy lub po prostu w woreczku strunowym. Dokładnie je rozdrobnij, aż uzyskasz drobny, intensywnie różowy pył. Możesz przesiać go przez małe sitko, aby pozbyć się ewentualnych pestek i większych kawałków.

Składniki: Liofilizowane maliny
Użyj czystego i suchego młynka, aby maliny nie przykleiły się do ścianek. Im drobniejszy pył, tym gładszy będzie lukier.
12

Przygotuj malinowy lukier. W małej miseczce umieść przesiany cukier puder i malinowy pył. Wymieszaj je dokładnie. Następnie, dodawaj gorącą wodę, dosłownie po pół łyżeczki na raz, i energicznie ucieraj łyżką, aż do uzyskania gładkiego, gęstego, ale wciąż lejącego się lukru. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Składniki: Cukier puder do lukru, Gorąca woda
Dodawaj wodę bardzo ostrożnie! Zbyt duża ilość sprawi, że lukier będzie przezroczysty i rzadki. Jeśli przez przypadek dodasz za dużo wody, dosyp odrobinę cukru pudru, aby go zagęścić.
13

Udekoruj faworki. Upewnij się, że faworki są całkowicie zimne. Ułóż je na dużej tacy lub kratce cukierniczej. Za pomocą łyżeczki lub małego woreczka cukierniczego z cienką końcówką, polej faworki strużkami malinowego lukru, tworząc nieregularne wzory. Zanim lukier zastygnie, od razu posyp je posiekanymi pistacjami i suszonymi płatkami róży, jeśli ich używasz. Pozostaw na około 15 minut do całkowitego zastygnięcia lukru.

Składniki: Suszone płatki róży jadalnej, Posiekane pistacje
Nie polewaj lukrem gorących faworków, ponieważ lukier się rozpuści i wsiąknie, a faworki stracą chrupkość. Dekorowanie to kreatywna część – baw się dobrze, tworząc piękne wzory!

Ciekawostka

💡

Nazwa 'faworki' pochodzi od francuskiego słowa 'faveur', oznaczającego wąską wstążeczkę lub tasiemkę, którą damy dworu przypinały do sukni na dowód sympatii dla rycerza. Kształt ciasteczek miał właśnie przypominać te ozdobne kokardki.

Najlepsze na

Tłusty Czwartek Karnawał Przyjęcie rodzinne Elegancki deser Podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj faworki ułożone w piramidę na dużym, ozdobnym talerzu lub paterze. Ich piękny wygląd sprawia, że są centralnym punktem słodkiego stołu. Doskonale smakują z filiżanką aromatycznej kawy, herbaty jaśminowej lub kieliszkiem prosecco, które podkreśli ich lekkość.

🥡 Przechowywanie

Faworki są najlepsze w dniu przygotowania, kiedy są najbardziej chrupiące. Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym metalowym lub szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Unikaj plastikowych pojemników, w których mogą zmięknąć. Nie przechowuj ich w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Muffinki z borówkami 60 min

Muffinki z borówkami

Desery
Zemsta Teściowej w Nowej Odsłonie (bez pieczenia) — kremowo‑kawowy deser warstwowy 300 min

Zemsta Teściowej w Nowej Odsłonie (bez pie...

Desery
Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delikatne, złociste z nadzieniem śliwkowym 210 min

Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delik...

Ciasta i wypieki
Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z Kremem z Białej Czekolady 200 min

Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z K...

Ciasta i wypieki
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny 90 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny

Ciasta i wypieki
Aksamitne Mini Pączki z Nadzieniem Budyniowym 120 min

Aksamitne Mini Pączki z Nadzieniem Budyniowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama