Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką parmeńską i miętowym winegretem - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką parmeńską i miętowym winegretem

Nie jestem głodny Przystawki Sałatki 20 min Łatwy 3 wyświetleń ~33,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja lata na talerzu – elegancka, lekka i niezwykle apetyczna kompozycja, która idealnie sprawdzi się, gdy nie masz wielkiego apetytu, ale ochotę na coś wyjątkowego. Słodycz dojrzałych, skarmelizowanych na grillu brzoskwiń doskonale komponuje się z kremową, delikatną burratą, która po przekrojeniu rozpływa się, tworząc mleczny sos. Słony, intensywny smak cieniutkich plastrów szynki parmeńskiej stanowi idealny kontrapunkt dla owocowej słodyczy. Całość łączy orzeźwiający, lekko kwaskowaty winegret na bazie oliwy, octu balsamicznego i świeżej mięty, który dodaje potrawie świeżości i lekkości. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, grając kolorami i teksturami. Idealne jako wykwintna przystawka na letnie przyjęcie, lekka kolacja w upalny dzień lub po prostu kulinarna przyjemność dla zmysłów, która pobudza apetyt, nie obciążając żołądka.

Składniki (10)

Porcje:
2
  • Dojrzała brzoskwinia 2.7 szt.
  • Ser burrata 150 g
  • Szynka parmeńska 60 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Ocet balsamiczny z modeny 15 ml
  • Miód płynny 7 g
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
  • Sól morska 1 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pistacjowe 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,86 PLN (16,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania brzoskwiń. Umyj je delikatnie pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż brzoskwinię na desce do krojenia. Używając małego, ostrego noża, przetnij owoc na pół wzdłuż naturalnego wgłębienia, obracając go dookoła, aż nóż wróci do punktu wyjścia. Chwyć obie połówki w dłonie i delikatnie je przekręć w przeciwnych kierunkach. Powinny się łatwo rozdzielić. Ostrożnie wyjmij pestkę za pomocą czubka noża lub małej łyżeczki.

Składniki: Dojrzała brzoskwinia
Najlepiej użyć noża typu 'paring knife'. Jeśli pestka mocno trzyma się miąższu (typ 'clingstone'), przetnij brzoskwinię na ćwiartki i wtedy ostrożnie wytnij pestkę z każdego kawałka.
2

Przygotuj miętę do winegretu. Oderwij listki od twardych łodyżek. Umyj je w misce z zimną wodą, a następnie dokładnie osusz, na przykład w wirówce do sałaty lub delikatnie owijając w czysty ręcznik kuchenny. Suche listki ułóż na desce do krojenia jeden na drugim, zwiń je ciasno w rulonik i posiekaj bardzo drobno ostrym nożem. Odłóż kilka najładniejszych, małych listków do dekoracji.

Składniki: Świeża mięta
Dokładne osuszenie mięty jest kluczowe – woda na listkach rozcieńczyłaby sos. Siekanie zwiniętych liści (technika 'chiffonade') pozwala uzyskać równe, drobne kawałki bez miażdżenia ziół.

Miętowy winegret

3

Przygotuj sos. Do małego słoika z zakrętką wlej 45 ml (około 3 łyżki) oliwy z oliwek, 15 ml (1 łyżka) octu balsamicznego oraz dodaj 7 g (około 1 łyżeczki) płynnego miodu. Dodaj posiekaną miętę, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 15-20 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, lekko mętną emulsję.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny z modeny, Miód płynny, Świeża mięta, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy sposób na idealne wymieszanie winegretu. Jeśli nie masz słoika, użyj małej miseczki i trzepaczki – najpierw połącz ocet, miód i przyprawy, a następnie, ciągle mieszając, wlewaj oliwę cienkim strumieniem.

Grillowanie brzoskwiń

4

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokiej mocy palnika. Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skropiona na jej powierzchnię natychmiast odparuje, sycząc. W międzyczasie, używając pędzelka kuchennego, posmaruj przekrojoną stronę połówek brzoskwiń pozostałą oliwą z oliwek (około 15 ml / 1 łyżka).

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Dojrzała brzoskwinia
Najlepsza będzie ciężka, żeliwna patelnia grillowa, która dobrze trzyma ciepło i tworzy wyraźne ślady. Nie rozgrzewaj jej na maksymalnej mocy, bo owoce spalą się z zewnątrz, zanim zmiękną w środku.
5

Ułóż połówki brzoskwiń na gorącej patelni grillowej, przekrojoną stroną do dołu. Grilluj przez około 2-3 minuty bez przesuwania, aż na powierzchni pojawią się wyraźne, ciemne paski, a cukry w owocach zaczną się karmelizować. Następnie, używając szczypiec, obróć każdą połówkę o 90 stopni i grilluj kolejne 2 minuty, aby stworzyć wzór kratki. Na koniec przewróć brzoskwinie na drugą stronę (skórką do dołu) i podgrzewaj jeszcze przez minutę. Owoce powinny być miękkie, ale wciąż zachowywać swój kształt.

Składniki: Dojrzała brzoskwinia
Nie dociskaj brzoskwiń do patelni, pozwól ciepłu zrobić swoje. Czas grillowania zależy od dojrzałości owoców – im bardziej dojrzałe, tym krócej je grilluj, by się nie rozpadły. Używaj szczypiec, a nie widelca, aby nie nakłuwać i nie uszkodzić owoców.

Kompozycja dania

6

Przejdź do ułożenia dania. Na dużym talerzu lub półmisku ułóż jeszcze ciepłe połówki grillowanych brzoskwiń. Odsącz kulkę burraty z zalewy i delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Umieść ją na środku talerza, a następnie rozerwij ją palcami lub natnij nożem, aby kremowe wnętrze apetycznie wypłynęło na zewnątrz. Pomiędzy brzoskwiniami i wokół sera ułóż finezyjnie zwinięte lub pofalowane plasterki szynki parmeńskiej.

Składniki: Dojrzała brzoskwinia, Ser burrata, Szynka parmeńska
Kompozycja jest ważna dla apetycznego wyglądu. Staraj się tworzyć 'wysokość' na talerzu, nie układaj wszystkiego płasko. Ciepło brzoskwiń sprawi, że burrata stanie się jeszcze bardziej kremowa.
7

Tuż przed podaniem, ponownie energicznie wstrząśnij słoikiem z winegretem i polej nim całą kompozycję. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp całość grubo posiekanymi orzechami pistacjowymi dla chrupkości. Na koniec udekoruj danie odłożonymi wcześniej listkami świeżej mięty. Podawaj natychmiast.

Składniki: Świeża mięta, Orzechy pistacjowe
Nie polewaj dania sosem zbyt wcześnie, aby składniki nie straciły swojej świeżości i tekstury. Sos najlepiej smakuje świeżo wymieszany.

Ciekawostka

💡

Burrata, której nazwa po włosku oznacza 'maślana', powstała stosunkowo niedawno, bo w latach 20. XX wieku w Apulii. Legenda głosi, że została wymyślona jako sposób na wykorzystanie resztek po produkcji mozzarelli (stracciatella), które 'pakowano' w świeży płat tego samego sera.

Najlepsze na

Letni wieczór na tarasie Elegancka przystawka Lekka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu, póki brzoskwinie są ciepłe, a burrata chłodna – kontrast temperatur jest niezwykle przyjemny. Idealnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Możesz również podać obok kilka grzanek z chrupiącej bagietki lub chleba na zakwasie, skropionych oliwą, aby móc zebrać resztki pysznego sosu i kremowego sera.

🥡 Przechowywanie

To danie jest przeznaczone do natychmiastowego spożycia i nie nadaje się do przechowywania. Po otwarciu i rozerwaniu burrata szybko traci swoją unikalną konsystencję. Grillowane brzoskwinie po schłodzeniu stają się mniej aromatyczne. Jeśli zostaną Ci składniki, przechowuj je osobno i złóż danie ponownie na świeżo.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kozim serem i tymiankiem 90 min

Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami...

Dania na wynos
Jesienny Power Bowl z Pieczoną Dynią i Sosem Tahini-Jabłkowym 75 min

Jesienny Power Bowl z Pieczoną Dynią i Sos...

Dania na wynos
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama