Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem

Wegetariańskie Sałatki Dania wegetariańskie Dodatki 50 min Łatwy 8 wyświetleń ~56,82 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni piżmowej, lekko gorzkawy, ziemisty smak jarmużu, chrupkość orzechów pekan i eksplozję soczystej kwasowości z pestek granatu. Całość spaja aksamitny, słodko-kwaśny sos winegret na bazie syropu klonowego i musztardy Dijon. Jest to danie nie tylko niezwykle smaczne, ale również wizualnie zachwycające dzięki bogatej palecie barw – od głębokiej zieleni, przez intensywny pomarańcz, po rubinową czerwień. Idealnie sprawdzi się jako samodzielny, lekki i pożywny posiłek na lunch, elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji, lub jako dodatek do pieczonych mięs, na przykład indyka czy kurczaka. Każdy kęs to kompozycja różnych tekstur: miękkości dyni, chrupkości liści jarmużu i orzechów oraz soczystości granatu.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 800 g
  • Jarmuż 200 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.5 łyżek
  • Pestki granatu 100 g
  • Orzechy pekan 50 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser feta 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56,82 PLN (14,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). W tym czasie przygotuj dynię. Ostrożnie odkrój oba końce dyni. Ustaw ją pionowo na desce do krojenia i za pomocą ostrego, dużego noża przekrój wzdłuż na pół. Następnie użyj łyżki, aby wydrążyć pestki i włóknisty miąższ ze środka obu połówek.

Składniki: Dynia piżmowa
Użyj stabilnej, dużej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli skórka jest bardzo twarda, możesz włożyć całą dynię do mikrofalówki na 2-3 minuty, co ją nieco zmiękczy i ułatwi krojenie.
2

Połówki dyni obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Następnie pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2 cm. Równe kawałki zapewnią, że dynia upiecze się równomiernie. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski.

Składniki: Dynia piżmowa
Obieraczka typu 'Y' (z poprzecznym ostrzem) często lepiej radzi sobie z twardą skórką dyni niż tradycyjna.
3

Do miski z dynią dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, dwie szczypty soli (2g) i jedną szczyptę pieprzu (1g). Dokładnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem i rozłóż na niej dynię w jednej warstwie.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Kluczowe jest, aby dynia leżała w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają apetycznej, skarmelizowanej skórki.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. W połowie pieczenia (po około 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równo się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy jest miękka (widelec wchodzi w nią bez oporu) i ma złocisto-brązowe, lekko skarmelizowane brzegi. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Każdy piekarnik jest inny, więc zacznij sprawdzać dynię już po 18 minutach. Chcemy, aby była miękka, ale wciąż zachowała swój kształt, a nie rozpadła się na puree.

Przygotowanie jarmużu i dodatków

5

Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście pod bieżącą wodą i osusz je za pomocą wirówki do sałaty lub ręczników papierowych. Następnie usuń twarde, zdrewniałe łodygi ze środka każdego liścia. Możesz to zrobić, chwytając łodygę jedną ręką, a drugą 'zsuwając' z niej liść. Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce.

Składniki: Jarmuż
Nie pomijaj kroku osuszania - mokre liście sprawią, że sos będzie wodnisty i nie przylgnie dobrze do jarmużu.
6

To kluczowy krok, aby surowy jarmuż był smaczny. Do miski z jarmużem dodaj 1 łyżkę (15g) oliwy z oliwek i szczyptę soli (1g). Następnie, przez 1-2 minuty, masuj liście dłońmi, ugniatając je, jakbyś wyrabiał ciasto. Zauważysz, że jarmuż zmieni kolor na ciemniejszy, zmniejszy swoją objętość i stanie się znacznie bardziej miękki i delikatny w smaku.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska
Masowanie rozbija twardą strukturę komórkową liści, dzięki czemu stają się łatwiejsze do pogryzienia i strawienia, a także tracą część swojej goryczki.
7

Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć orzechy pekan i praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając patelnią, aż staną się lekko zarumienione i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Przesyp uprażone orzechy na talerzyk do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy pekan
Nie odchodź od patelni podczas prażenia orzechów - palą się bardzo szybko! Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat, to znak, że są gotowe.

Sos winegret

8

Przygotuj sos. Do małego słoika z zakrętką wlej pozostałe 4 łyżki (60g) oliwy z oliwek, 2 łyżki (30g) octu jabłkowego, 1 łyżkę (20g) syropu klonowego oraz 1 łyżeczkę (5g) musztardy Dijon. Dodaj szczyptę pieprzu (1g).

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet jabłkowy, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy i najczystszy sposób na idealne wymieszanie sosu. Wszystkie składniki połączą się w jednolitą emulsję bez chlapania.
9

Zakręć mocno słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund. Zobaczysz, jak oliwa i ocet, które początkowo były oddzielone, łączą się w jednolity, lekko kremowy i mętny płyn. To oznacza, że sos jest gotowy. Spróbuj go i ewentualnie dopraw do smaku, jeśli potrzebujesz więcej słodyczy, kwasowości lub pieprzu.

Musztarda działa tu jako emulgator – jej cząsteczki pomagają połączyć się cząsteczkom tłuszczu (oliwa) i wody (ocet), tworząc stabilną emulsję.

Kompozycja sałatki

10

Do dużej miski z przygotowanym jarmużem dodaj lekko przestudzoną pieczoną dynię, pestki granatu oraz uprażone orzechy pekan (możesz je zostawić w całości lub grubo posiekać). Jeśli używasz sera feta, pokrusz go w dłoniach i również dodaj do miski.

Składniki: Jarmuż, Dynia piżmowa, Pestki granatu, Orzechy pekan, Ser feta
Upewnij się, że dynia nie jest gorąca, a jedynie ciepła. Zbyt gorąca dynia sprawi, że jarmuż 'zwiędnie' i straci swoją przyjemną chrupkość.
11

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret. Użyj około 2/3 sosu i delikatnie wymieszaj całość za pomocą dwóch dużych łyżek, podrzucając składniki od dołu ku górze, aby równomiernie pokryły się sosem, ale nie zostały zmiażdżone. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu. Podawaj natychmiast.

Nie wylewaj całego sosu od razu. Zawsze lepiej dodać go mniej i w razie potrzeby dołożyć, niż sprawić, by sałatka 'pływała' w dressingu.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa, mimo że powszechnie uważana za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą! Dzieje się tak, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka Dodatek do pieczonego drobiu Zdrowy lunch do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Aby sałatka prezentowała się najpiękniej, wyłóż ją na duży, płaski półmisek zamiast głębokiej miski. Dzięki temu wszystkie kolorowe składniki będą dobrze widoczne. Możesz zostawić kilka orzechów i pestek granatu do posypania sałatki po wierzchu już po wymieszaniu z sosem. Sałatka świetnie smakuje lekko ciepła (od dyni) lub w temperaturze pokojowej.

🥡 Przechowywanie

Jeśli chcesz przygotować sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj wszystkie składniki osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, 'wymasowany' jarmuż, orzechy i sos. Połącz je i polej sosem tuż przed podaniem. Tak przygotowane komponenty zachowają świeżość do 2 dni. Nie przechowuj sałatki już wymieszanej z sosem, ponieważ jarmuż stanie się rozmoknięty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limonka 70 min

Kolorowe Wrapy z Pieczonym Batatem, Czarną...

Dania na wynos
Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Serem, Rukolą i Orzechami Włoskimi 75 min

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Sere...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama