Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii

Pikantne Zupy Sylwester Przystawki 75 min Łatwy 10 wyświetleń ~22,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten aksamitny krem to kwintesencja smaku dojrzałych w słońcu pomidorów, których głębia zostaje wydobyta poprzez pieczenie. Proces ten karmelizuje naturalne cukry zawarte w warzywach, nadając zupie niezwykłej słodyczy i lekko dymnego aromatu. Dodatek świeżej bazylii tuż przed zmiksowaniem wnosi orzeźwiającą, lekko pieprzną nutę, która idealnie równoważy bogactwo pomidorów. Zupa ma piękną, intensywnie czerwoną barwę i gładką, kremową konsystencję, która otula podniebienie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na specjalne okazje, takie jak kolacja sylwestrowa, serwowana w małych filiżankach, lub jako sycące danie na chłodniejszy wieczór. Podana z chrupiącymi grzankami, kleksem śmietany lub kilkoma kroplami aromatycznej oliwy, stanowi pełne i satysfakcjonujące doznanie kulinarne.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Pomidory dojrzałe 1000 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Bulion warzywny 500 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • Sól morska 5 g
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22,24 PLN (5,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie umyj dokładnie pomidory, a następnie przekrój je na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże. Cebulę obierz z łupiny i pokrój w grube piórka. Ząbki czosnku obierz, ale pozostaw w całości. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia - to ułatwi późniejsze sprzątanie.

Składniki: Pomidory dojrzałe, Cebula, Czosnek
Użyj dużej blachy, aby warzywa ułożyły się w jednej warstwie. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować zamiast piec, co nie pozwoli im się skarmelizować. Papier do pieczenia jest Twoim przyjacielem - zapobiega przywieraniu i przypalaniu.
2

Rozłóż przygotowane pomidory, cebulę i czosnek równomiernie na blasze. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 3 łyżki), a następnie posyp solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Delikatnie przemieszaj warzywa dłońmi, aby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie żałuj oliwy - pomoże ona wydobyć smak z warzyw i zapobiegnie ich wysuszeniu. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejszym sposobem na równomierne rozprowadzenie przypraw.
3

Piecz warzywa przez około 30-40 minut. Gotowe warzywa powinny być bardzo miękkie, pomidory puszczą dużo soku, a brzegi cebuli i pomidorów powinny być lekko przypieczone i skarmelizowane. To właśnie ten moment pieczenia nadaje zupie jej charakterystyczny, głęboki smak. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na chwilę do lekkiego przestygnięcia.

Obserwuj warzywa pod koniec pieczenia. Każdy piekarnik działa inaczej, więc czas może się nieznacznie różnić. Lekko sczerniałe krawędzie to dobry znak, ale uważaj, aby nie spalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Gotowanie i miksowanie zupy

4

Ostrożnie przełóż całą zawartość blachy – upieczone warzywa wraz z sokami, które puściły – do dużego garnka o grubym dnie. Postaw garnek na średniej mocy palnika. Zalej warzywa bulionem warzywnym i zagotuj. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj całość pod przykryciem przez około 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj łopatki silikonowej, aby zeskrobać z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone kawałki i soki - to esencja smaku! Garnek z grubym dnem zapobiegnie przypalaniu się zupy.
5

Zdejmij garnek z ognia. Dodaj do zupy porwane liście świeżej bazylii (pozostaw kilka najładniejszych do dekoracji). Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Miksuj cierpliwie, wykonując ruchy w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek.

Składniki: Świeża bazylia
Największy błąd to miksowanie gorącej zupy w blenderze kielichowym z zamkniętą pokrywką - ciśnienie pary może ją 'wystrzelić'. Jeśli musisz użyć blendera kielichowego, lekko ostudź zupę i miksuj partiami, uchylając lekko mały otwór w pokrywce i przykrywając go ściereczką. Blender ręczny jest znacznie bezpieczniejszy i wygodniejszy.

Finalizacja i serwowanie

6

Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Spróbuj zupy i dopraw ją do smaku cukrem (aby zbalansować kwasowość), a w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu. Jeśli używasz śmietanki, to jest moment, aby ją dodać. Wlej ją do garnka i delikatnie wymieszaj, już nie gotując, tylko podgrzewając. Zupa powinna stać się jaśniejsza i jeszcze bardziej kremowa.

Składniki: cukier, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Śmietanka 30%
Dodawaj cukier i sól stopniowo, po szczypcie, mieszając i próbując po każdym dodaniu. Pamiętaj, że smaki rozwijają się z czasem. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietanki, ponieważ może się zwarzyć.
7

Gorącą zupę rozlej do miseczek lub eleganckich filiżanek. Każdą porcję udekoruj kleksem pozostałej śmietanki (jeśli jej używasz), kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek, listkiem świeżej bazylii i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, z chrupiącymi grzankami, paluszkami grissini lub kawałkiem świeżej bagietki do maczania.

Aby stworzyć efektowny wzorek ze śmietanki, użyj łyżeczki i delikatnie rozprowadź ją po powierzchni zupy, tworząc spiralę lub 'serduszko'. Podanie zupy w małych porcjach (np. w szklaneczkach do espresso) świetnie sprawdzi się na przyjęciu sylwestrowym jako wykwintna przystawka.

Ciekawostka

💡

Pomidory dotarły do Europy z Ameryki Południowej w XVI wieku, jednak przez ponad 200 lat były uważane za roślinę trującą i uprawiano je wyłącznie w celach ozdobnych. Dopiero Włosi i Hiszpanie odważyli się włączyć je do swojej diety, tworząc podwaliny pod dania takie jak ta zupa.

Najlepsze na

Sylwester Elegancka kolacja Jesienny obiad Przyjęcie w formie bufetu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę można podawać na wiele sposobów. Dla dodatkowej chrupkości posyp ją domowymi grzankami czosnkowymi lub prażonymi pestkami słonecznika. Aby wzbogacić smak, dodaj na środek każdej porcji łyżeczkę zielonego pesto lub pokruszony ser feta. W wersji luksusowej można dodać kilka grillowanych krewetek.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Jeśli dodałeś śmietankę, podgrzewaj ją bardzo powoli na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Zupę bez śmietanki można z powodzeniem mrozić – po rozmrożeniu wystarczy ją podgrzać i ewentualnie wtedy dodać świeżą śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Tartinki z pastą z awokado 40 min

Tartinki z pastą z awokado

Przystawki
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama