Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłą paletę smaków, tekstur i kolorów, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Słodycz karmelizowanej, pieczonej dyni piżmowej idealnie komponuje się z soczystą, lekko kwaskowatą gruszką. Wyrazisty, słony i pikantny smak sera Gorgonzola stanowi doskonały kontrapunkt dla słodszych składników, dodając całości głębi. Chrupiące, podprażone orzechy włoskie wprowadzają element teksturalny, a lekko pieprzna rukola stanowi świeżą bazę. Całość spaja aksamitny dressing miodowo-musztardowy, który równoważy wszystkie smaki. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i zjawiskowo prezentuje się na stole, dzięki kontrastującym barwom pomarańczowej dyni, zieleni sałaty i bieli sera z niebieskimi żyłkami. Idealnie sprawdzi się jako wykwintna przystawka, lekki lunch lub dodatek do dania głównego, np. pieczonego kurczaka czy polędwiczki wieprzowej.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.
Dokładnie umyj dynię piżmową. Ostrym, dużym nożem odetnij końcówki. Postaw dynię pionowo na desce do krojenia i ostrożnie przekrój ją na pół wzdłuż. Za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie obierz połówki dyni za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek (ok. 15g), 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Jeśli używasz, dodaj teraz szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Upewnij się, że kawałki nie nachodzą na siebie, co zapewni równomierne pieczenie. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w miąższ, a brzegi kostek są lekko zarumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj orzechy. Rozgrzej małą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć połówki orzechów włoskich i praż je przez 3-4 minuty, często mieszając lub podrzucając patelnią. Uważaj, aby ich nie spalić. Orzechy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka lekko pociemnieje. Przesyp je od razu na zimny talerz, aby zatrzymać proces prażenia. Po ostygnięciu posiekaj je z grubsza nożem.
Mieszankę sałat przełóż do dużej miski z zimną wodą i delikatnie zamieszaj, aby usunąć ewentualny piasek. Odcedź na durszlaku, a następnie dokładnie osusz. Najlepiej użyć do tego wirówki do sałaty. Jeśli jej nie masz, rozłóż sałatę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz.
Umyj i osusz gruszki. Przekrój je na ćwiartki, a następnie za pomocą małego nożyka wytnij gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 3-4 mm.
Przygotuj sos. W małym słoiczku z zakrętką umieść wszystkie składniki dressingu: 3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45g), 2 łyżki octu jabłkowego (ok. 30g), 1 łyżkę miodu (ok. 20g), 1 łyżeczkę musztardy Dijon (ok. 5g) oraz po jednej szczypcie soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie potrząsaj nim przez około 15-20 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową emulsję.
Na dużym, płaskim talerzu lub w szerokiej misce rozłóż równomiernie osuszoną sałatę. Na zielonej warstwie rozłóż lekko przestudzoną pieczoną dynię oraz plasterki gruszki. Następnie pokrusz w palcach ser Gorgonzola i posyp nim sałatkę. Na koniec dodaj grubo posiekane, prażone orzechy włoskie.
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Staraj się rozprowadzić go równomiernie po wszystkich składnikach. Nie mieszaj sałatki intensywnie, aby nie zniszczyć delikatnych liści i kompozycji. Podawaj natychmiast.
Ser Gorgonzola, jeden z najstarszych serów pleśniowych, pochodzi z Włoch i jest produkowany co najmniej od XI wieku. Jego nazwa pochodzi od miasteczka Gorgonzola niedaleko Mediolanu, gdzie według legendy ser ten powstał przez przypadek, gdy zakochany serowar zapomniał o świeżym twarogu, który przez noc pokrył się pleśnią.
Sałatkę podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby wyeksponować jej kolory i składniki. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc, lub lekkiego czerwonego, jak Pinot Noir. Można ją również podać z kromką chrupiącej bagietki lub grzankami czosnkowymi do zebrania resztek pysznego dressingu.
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną Ci niezjedzone porcje, przechowuj każdy składnik osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce: upieczoną dynię, sałatę, pokruszony ser i dressing. W ten sposób zachowają świeżość do 2 dni. Przed podaniem wystarczy ponownie złożyć sałatkę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
180 min
25 min
50 min
120 min
25 min
75 min
Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz