Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kozim serem i tymiankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kozim serem i tymiankiem

Dania na wynos Przystawki Dania wegetariańskie 90 min Średni 3 wyświetleń ~28,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu danie, które idealnie sprawdzi się jako posiłek na wynos, elegancka przystawka lub lekka kolacja. Kruchy, lekko orzechowy spód z dodatkiem mąki gryczanej stanowi doskonałą bazę dla słodkich, skarmelizowanych warzyw korzeniowych – marchewki, pasternaku i buraka. Całość dopełnia kremowy, lekko kwaskowaty ser kozi oraz aromatyczny, świeży tymianek. Tartyletki zachwycają nie tylko głębią smaku, ale również wyglądem – kontrastujące kolory pieczonych warzyw i białego sera tworzą apetyczną kompozycję. Są pyszne zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i w temperaturze pokojowej, co czyni je idealnym wyborem do lunchboxa. Podane z prostą sałatką z rukoli i winegretem tworzą pełnowartościowy, zbilansowany posiłek.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 120 g
  • Mąka gryczana 80 g
  • Masło zimne 100 g
  • Żółtko jaja 1.1 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Marchew 1.9 szt.
  • Pasternak 150 g
  • Burak 100 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Jajko 2 szt.
  • Ser kozi 100 g
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Miód płynny 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,63 PLN (7,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche ciasto gryczane

1

Przygotuj dużą miskę lub stolnicę. Wsyp do niej oba rodzaje mąki: pszenną i gryczaną, a także 3 szczypty soli. Wymieszaj składniki suche za pomocą trzepaczki lub widelca, aby równomiernie się rozprowadziły i napowietrzyły.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Mąka gryczana, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski, co ułatwi późniejsze dodawanie masła. Napowietrzenie mąki sprawi, że ciasto będzie lżejsze i bardziej kruche.
2

Wyjmij masło prosto z lodówki i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Dodaj kostki masła do mąki. Używając noża lub specjalnej siekaczki do ciasta, energicznie siekaj masło z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek lub kaszę. Możesz też rozcierać masło z mąką opuszkami palców, ale rób to szybko, aby masło się nie ogrzało.

Składniki: Masło zimne
Kluczem do kruchości jest zimne masło. Nie wyrabiaj ciasta dłońmi zbyt długo, bo ciepło rąk rozpuści masło i ciasto wyjdzie twarde, a nie kruche. Celem jest 'otoczenie' kawałeczków masła mąką.
3

Zrób na środku mieszaniny dołek. Wbij do niego żółtko i wlej bardzo zimną wodę. Teraz bardzo szybko zagnieć wszystkie składniki w jednolitą kulę. Nie wyrabiaj ciasta długo – wystarczy, że składniki się połączą. Owiń kulę ciasta w folię spożywczą i spłaszcz ją lekko na dysk.

Składniki: Żółtko jaja, Zimna woda
Spłaszczenie ciasta w dysk pomoże mu się równomiernie schłodzić i ułatwi późniejsze wałkowanie. Nie dodawaj więcej wody, nawet jeśli ciasto wydaje się suche – połączy się podczas krótkiego zagniatania.
4

Włóż owinięte w folię ciasto do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Schłodzenie ciasta jest kluczowe – dzięki temu masło ponownie stwardnieje, a gluten w mące 'odpocznie', co sprawi, że ciasto będzie kruche i nie będzie się kurczyć podczas pieczenia.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed wałkowaniem wyjmij je na 10 minut, aby lekko zmiękło.

Nadzienie z pieczonych warzyw

5

W międzyczasie przygotuj warzywa. Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Marchew, pasternak i buraka obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie pokrój je w równą, małą kostkę o boku około 1 cm. Równy rozmiar zapewni, że wszystkie warzywa upieką się w tym samym czasie.

Składniki: Marchew, Pasternak, Burak
Użyj osobnej deski do krojenia buraków, aby nie zabarwić pozostałych warzyw i deski. Możesz też założyć jednorazowe rękawiczki.
6

Przełóż pokrojone warzywa do miski. Polej je oliwą z oliwek, dodaj listki z 2-3 gałązek tymianku, dopraw solą i pieprzem. Jeśli używasz, dodaj też miód. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każde warzywo było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż warzywa jedną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Warzywa powinny być miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Tymianek świeży, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Miód płynny
Nie układaj warzyw zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą leżeć jedno na drugim, zaczną się gotować zamiast piec i nie będą skarmelizowane. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Składanie i pieczenie tartyletek

7

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Podsyp stolnicę odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 3 mm. Za pomocą miseczki lub rantu wykrój 4 kółka o średnicy większej niż średnica foremek (ok. 12-14 cm). Delikatnie wylep ciastem 4 foremki do tartaletek o średnicy 10 cm, dociskając ciasto do dna i brzegów. Nadmiar ciasta odetnij nożem.

Użyj foremek z wyjmowanym dnem, co znacznie ułatwi wyjmowanie gotowych tartaletek. Jeśli ciasto się klei podczas wałkowania, schłódź je ponownie na kilka minut.
8

Nakłuj dno każdej tartyletki widelcem w kilku miejscach. To zapobiegnie wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Następnie przykryj każdą foremkę kawałkiem papieru do pieczenia i obciąż go suchą fasolą, grochem lub specjalnymi ceramicznymi kulkami. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 5-7 minut, aż spody będą lekko złociste.

To tzw. 'ślepe pieczenie'. Dzięki niemu spód tartyletki będzie chrupiący i nie nasiąknie wilgocią z nadzienia. Nie pomijaj tego kroku!
10

Na podpieczonych spodach rozłóż równomiernie upieczone warzywa. Pokrusz na wierzch ser kozi, rozkładając go pomiędzy warzywami. Jeśli używasz, posyp całość grubo posiekanymi orzechami włoskimi.

Składniki: Ser kozi, Orzechy włoskie
Zostaw kilka ładniejszych kawałków sera i orzechów do dekoracji na sam wierzch. Rozkładaj składniki luźno, aby masa jajeczna mogła wpłynąć we wszystkie zakamarki.
11

Ostrożnie zalej składniki w foremkach przygotowaną masą jajeczno-śmietanową, wypełniając je niemal po brzegi. Na wierzchu każdej tartyletki ułóż małą gałązkę świeżego tymianku. Wstaw tartyletki z powrotem do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz przez 20-25 minut.

Składniki: Tymianek świeży
Tartyletki są gotowe, gdy masa jajeczna się zetnie (środek może być jeszcze odrobinę 'drżący', ale nie płynny), a wierzch apetycznie się zarumieni. Aby to sprawdzić, delikatnie porusz foremką.
12

Wyjmij gotowe tartyletki z piekarnika i odstaw na kratce do wystudzenia na co najmniej 15 minut. To pozwoli nadzieniu stężeć i ułatwi wyjmowanie z foremek. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, udekorowane świeżymi listkami tymianku.

Nie próbuj wyjmować tartaletek z foremek od razu po upieczeniu, ponieważ są bardzo delikatne i mogą się rozpaść. Cierpliwość jest kluczowa!

Masa jajeczno-śmietanowa

9

W średniej misce roztrzep 2 jajka za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietankę 30%, 2 szczypty soli i 2 szczypty świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj energicznie, aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę.

Składniki: Jajko, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie ubijaj masy zbyt długo, aby jej nie napowietrzyć. Chodzi tylko o dokładne połączenie składników. Możesz dodać do masy szczyptę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.

Ciekawostka

💡

Mąka gryczana, mimo nazwy, nie jest spokrewniona z pszenicą i nie zawiera glutenu. Jest wytwarzana z nasion gryki zwyczajnej, rośliny spokrewnionej z rabarbarem i szczawiem. Była jednym z podstawowych pokarmów na terenach słowiańskich już w średniowieczu.

Najlepsze na

Lunch do pracy Elegancki piknik Przystawka na przyjęciu Lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Tartyletki podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Fantastycznie komponują się z lekką sałatką z rukoli, roszponki i pomidorków koktajlowych, skropioną prostym winegretem na bazie oliwy i soku z cytryny. Dla dodatkowej słodyczy można je delikatnie polać strużką płynnego miodu tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Gotowe tartyletki przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można jeść je na zimno prosto z lodówki lub podgrzać. Aby zachować kruchość ciasta, najlepiej podgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10-12 minut, a nie w kuchence mikrofalowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta z pomidorkami i serem feta 90 min

Tarta z pomidorkami i serem feta

Przekąski
Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wigilię) 90 min

Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wig...

Wigilia
Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym kurczakiem 40 min

Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym ku...

Dania główne
Jesienna tarta z figami, kozim serem i orzechami włoskimi na tymiankowym kruchym spodzie 95 min

Jesienna tarta z figami, kozim serem i orz...

Przystawki
Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem i Grillowanym Halloumi 75 min

Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem...

Dania na wynos
Szparagowe Gniazdka z Ciasta Francuskiego z Jajkiem Przepiórczym i Sosem Holenderskim 60 min

Szparagowe Gniazdka z Ciasta Francuskiego ...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama