Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Keks świąteczny - zdjęcie 1
← Przepisy

Keks świąteczny

Wigilia Desery 180 min Średni 14 wyświetleń ~40,87 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Keks świąteczny to klasyczne, aromatyczne ciasto pieczone z mieszanką bakalii i przypraw, często nasączane alkoholem lub aromatyczną esencją. Wywodzi się z europejskiej tradycji ciast świątecznych i doskonale wpisuje się w klimat Wigilii — ma bogaty smak, wilgotną konsystencję i kolorowe wnętrze dzięki rodzynkom, suszonym morelom, orzechom i ewentualnie kandyzowanej skórce pomarańczowej. Podawać można pokrojone w cienkie plastry jako deser do kawy, herbaty lub po kolacji wigilijnej; dobrze prezentuje się na półmisku, ozdobiony odrobiną cukru pudru. Walory smakowe to słodko-kwaśne akcenty suszonych owoców, maślana baza ciasta i delikatne nuty cynamonu i wanilii; wizualnie keks jest kolorowy i rustykalny, a po przekrojeniu ukazuje kontrast jasnego ciasta i żywych kawałków bakalii.

Składniki (15)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier biały 180 g
  • Jajko 4 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Mleko 50 ml
  • Rodzynki 150 g
  • Suszone morele 100 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Kandyzowana skórka pomarańczowa 80 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Rum (do nasączenia) 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~40,87 PLN (3,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakalii

1

Przygotuj bakalie: rodzynki (150 g) i suszone morele (100 g) umieść w dużej misce. Jeśli używasz rumu (50 ml, opcjonalnie), zalej nim bakalie tak, aby były tylko lekko pokryte, wymieszaj i odstaw na minimum 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Jeśli nie używasz rumu, zalej bakalie 50 ml ciepłej wody lub soku pomarańczowego i odstaw. Po namoczeniu odsącz bakalie na sicie i osusz papierowym ręcznikiem — zbyt wilgotne bakalie sprawią, że ciasto będzie zbyt ciężkie.

Składniki: Rodzynki, Suszone morele, Rum (do nasączenia)
Użyj dużej ceramicznej lub szklanej miski. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, użyj soku pomarańczowego; możesz też namoczyć bakalie przez noc w lodówce. Nie miksuj zbyt mocno bakalii, aby nie rozdrabniać kawałków.

Przygotowanie formy

2

Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj keksówkę o długości ok. 25-30 cm: dokładnie posmaruj masłem (możesz użyć pędzelka) i wyłóż dno papierem do pieczenia, zostawiając na brzegach zakładki, żeby ułatwić wyciąganie ciasta.

Najlepsza jest keksówka metalowa o pojemności 1,5–2 litrów. Jeśli używasz formy silikonowej, nadal warto użyć papieru do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie ciasta.

Masło i cukier

3

W dużej misce umieść miękkie masło (200 g) i cukier (180 g). Używając miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania, ucieraj masło z cukrem na średnich obrotach przez 3-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i trochę zwiększy objętość. Zeskrob masę ze ścianek miski łopatką i ubijaj dalej przez kolejną minutę.

Składniki: Masło, Cukier biały
Użyj miksera z końcówką typu 'paddle' lub trzepaczką; jeśli nie masz miksera, ucieraj ręcznie drewnianą łyżką przez 8-10 minut. Masa powinna być wyraźnie jaśniejsza i gładka.

Dodawanie jajek i aromatów

4

Do ubitego masła dodawaj po jednym jajku (240 g łącznie, czyli 4 sztuki), ubijając krótko po każdym dodaniu, aż składniki się połączą. Dodaj ekstrakt waniliowy (5 ml) i startą skórkę z cytryny (5 g). Mieszaj tylko do połączenia składników, nie przetrzymuj zbyt długo na dużych obrotach.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy, Skórka z cytryny (starta)
Ubijaj na niskich obrotach, aby masa się nie zwarzyła. Jeśli masa wygląda na lekko zwałowaną (oddzielone grudki), dodaj 1 łyżkę mąki i delikatnie wymieszaj — zwykle wystarczy.

Mieszanie suchych składników

5

W osobnej misce przesiej mąkę pszenną (300 g) razem z proszkiem do pieczenia (10 g) i cynamonem (2 g). Dodaj szczyptę soli (1 g) i dokładnie wymieszaj suchą mieszankę widelcem lub trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić proszek i przyprawę.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Sól
Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co daje lżejszą strukturę ciasta. Użyj dużej metalowej lub plastikowej miski.

Łączenie składników

6

Do masy maślanej dodaj na przemian część suchych składników i część mleka (50 ml): najpierw około 1/3 mąki, wymieszaj łopatką delikatnie do połączenia, potem połowę mleka, mieszaj; powtarzaj aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na mące. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widać surowej mąki — nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie straciło puszystości.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko
Użyj szpatułki lub miksera na niskich obrotach. Ciasto powinno mieć gęstą, lejącą konsystencję, ale nie bardzo płynną — jeśli jest zbyt gęste, dodaj po 1 łyżce mleka.

Dodanie bakalii

7

Do ciasta dodaj odsączone bakalie: rodzynki (150 g), posiekane suszone morele (100 g), ewentualnie kandyzowaną skórkę pomarańczową (80 g, opcjonalnie) i posiekane orzechy włoskie (100 g, opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj, aby bakalie równomiernie rozeszły się w cieście. Jeśli bakalie były bardzo mokre, obsyp je wcześniej 1–2 łyżkami mąki, aby nie opadały na dno formy.

Składniki: Rodzynki, Suszone morele, Kandyzowana skórka pomarańczowa, Orzechy włoskie
Użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Dodatkowo można dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową lub orzechy włoskie dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Pieczenie

8

Przełóż ciasto do przygotowanej formy keksowej, wygładź wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 170°C przez 50–65 minut. Po 40 minutach sprawdź ciasto patyczkiem: wbij drewniany patyczek w środek — jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma okruchami, ciasto jest gotowe; jeśli nadal jest oblepiony wilgotnym ciastem, piecz kolejne 5–10 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj keks luźno folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Najlepiej piec w niższej temperaturze dłużej, wtedy keks będzie bardziej równomiernie upieczony. Użyj środkowej półki piekarnika. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach.

Studzenie i nasączenie

9

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 10 minut. Po 10 minutach delikatnie wyjmij keks z formy (pomóż sobie papierem do pieczenia). Jeśli używasz rumu do nasączenia, nakłuj ciasto cienkim patyczkiem w kilku miejscach i pędzelkiem lub łyżeczką delikatnie nasącz wierzch i środek 2–3 łyżkami rumu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce (min. 2 godziny).

Składniki: Rum (do nasączenia)
Użyj metalowej kratki do studzenia, aby cyrkulacja powietrza była równomierna. Jeśli nasaczasz ciasto alkoholem, rób to powoli, aby nie przemoczyć wnętrza.

Dekoracja i podanie

10

Przed podaniem można delikatnie posypać keks cukrem pudrem lub polać cienką polewą z roztopionej czekolady. Krojąc keks, użyj ostrego, długiego noża i czyść go po każdym kroju, aby plastry były równe. Serwuj pokrojone na plastry o grubości 1–1,5 cm.

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczowa, Orzechy włoskie
Jeśli chcesz bogatszej dekoracji, udekoruj wierzch konfetti z kandyzowanej skórki lub orzechami. Użyj ostrego noża z ząbkami lub noża szefa kuchni do czystych przekrojów.

Ciekawostka

💡

Keksy i fruitcakes mają długą historię w Europie — były pieczone już w średniowieczu jako sposób na konserwowanie sezonowych owoców na dłużej. Wiele rodzin przekazuje przepisy na keks przez pokolenia.

Najlepsze na

Wigilia Święta Bożego Narodzenia Spotkania rodzinne przy kawie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Keks podawaj w temperaturze pokojowej, pokrojony na cienkie plastry. Świetnie komponuje się z czarną kawą, herbatą z cytryną lub kieliszkiem słodkiego wina. Jeśli nasączyłeś keks alkoholem, odstaw go na kilka dni, aby smaki się przegryzły.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj keks w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Możesz też zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 2 tygodni; przed podaniem wyjmij na kilka godzin, aby osiągnął temperaturę pokojową. Keks można mrozić pokrojony na plastry do 3 miesięcy — rozmrażaj powoli w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbarem, Jabłkami i Waniliową Kruszonką 120 min

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbar...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Korzenną i Kremem Serowym 150 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery
Kapusta z grzybami (Wigilijna) 90 min

Kapusta z grzybami (Wigilijna)

Wigilia
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama