Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kokosowe pralinki 'Biała Laguna' z kremem migdałowo-białoczkoladowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Kokosowe pralinki 'Biała Laguna' z kremem migdałowo-białoczkoladowym

Desery Desery dla dzieci 90 min Średni 14 wyświetleń ~32,41 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, ręcznie formowane pralinki inspirowane smakiem Raffaello, ale z własnym charakterem: aksamitna masa z białej czekolady i mleka skondensowanego, wnętrze z całego prażonego migdała i obfite otoczenie z drobnych wiórków kokosowych. To słodka, elegancka przekąska o kremowej konsystencji i wyraźnej nucie migdałowej, idealna do kawy, na przyjęcia czy jako elegancki upominek. Wyglądają jak małe białe kuleczki – na talerzu prezentują się bardzo estetycznie, a ich smak łączy słodycz białej czekolady z chrupkością prażonego migdała i kokosową świeżością. Przepis prowadzi krok po kroku, z praktycznymi wskazówkami dla początkujących.

Składniki (9)

Porcje:
16
  • Wiórki kokosowe (do masy) 200 g
  • Wiórki kokosowe (do obtoczenia) 100 g
  • Mleko skondensowane słodzone 200 ml
  • Biała czekolada 150 g
  • Masło 40 g
  • Migdały prażone (całe) 160 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt migdałowy 1 łyżeczka
  • Płatki migdałowe prażone (posypka, opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,41 PLN (2,03 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij masło i białą czekoladę z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20–25°C). Odważ wszystkie składniki wg listy. Migdały sprawdź wizualnie i, jeśli są wilgotne, rozłóż na blasze i włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C na 6–8 minut, aby wysuszyć i lekko podprażyć (mają być złotawe, nie spalone).

Składniki: Masło, Biała czekolada, Migdały prażone (całe)
Użyj wagi kuchennej do dokładnego odmierzania. Do prażenia migdałów użyj płaskiej blachy i piekarnika ustawionego na termoobieg. Pilnuj czasu — migdały szybko się przypalają.

Przygotowanie masy

2

Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w metalowej lub żaroodpornej szklanej misce. W małym rondelku podgrzej na niskim ogniu mleko skondensowane razem z masłem — mieszaj drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści i masa będzie równomiernie płynna (nie doprowadzaj do wrzenia).

Składniki: Biała czekolada, Mleko skondensowane słodzone, Masło
Użyj rondelka o średnicy 16–18 cm i mieszaj powoli, żeby nie przypalić. Temperatura powinna być umiarkowana — tylko lekko parzyć. Jeśli nie masz kuchenki, możesz podgrzać mleko skondensowane i masło w kąpieli wodnej.
3

Zdejmij rondel z ognia i od razu wlej gorącą (ale nie wrzącą) mieszankę mleka i masła na połamaną białą czekoladę. Odczekaj 30 sekund, potem mieszaj energicznie trzepaczką lub silikonową szpatułką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca masa.

Składniki: Biała czekolada, Mleko skondensowane słodzone, Masło
Użyj silikonowej łopatki, aby zebrać masę z boków miski. Masa powinna być jednorodna, bez grudek czekolady. Jeśli czekolada się nie rozpuszcza, podgrzewaj bardzo krótko w kąpieli wodnej, mieszając.
4

Do ciepłej, ale nie gorącej masy wsyp 200 g wiórków kokosowych i 1 g soli. Jeśli używasz ekstraktu migdałowego (opcjonalnie), dodaj teraz 5 g. Mieszaj drewnianą łyżką aż wiórki wchłoną część wilgoci i masa stanie się gęstsza i lepkawa. Po około 2–3 minutach masa powinna być plastyczna — gdy weźmiesz odrobinę między palce, powinna formować się w grudkę i nie rozpływać.

Składniki: Wiórki kokosowe (do masy), Sól, Ekstrakt migdałowy
Mieszaj energicznie, ale nie za długo — masa schłodzi się i stwardnieje, wtedy trudno ją wymieszać. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj do łyżki dodatkowych 10–15 g wiórek kokosowych, aż osiągniesz plastyczność.

Chłodzenie masy

5

Przenieś masę do płaskiego naczynia (np. prostokątna misa lub pojemnik) i wyrównaj powierzchnię. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni masy, aby nie tworzyła się skórka. Wstaw do lodówki na 30–45 minut, aż masa stężeje wystarczająco, by formować kuleczki (ma być miękka, ale nie płynna).

Składniki: Wiórki kokosowe (do masy)
Użyj płaskiego naczynia o szerokości min. 20 cm — szybciej się schłodzi. Nie zostawiaj masy na dłużej niż 2 godziny, bo stanie się zbyt twarda i trudna do formowania.

Formowanie pralinek

6

Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i małą miskę z pozostałymi wiórkami (100 g) do obtoczenia. Z lodówki wyjmij masę. Nabieraj łyżką porcje masy wielkości około 20 g (masa powinna formować kulkę o średnicy ~2,5–3 cm). Spłaszcz lekko kulkę w dłoni na ok. 1 cm grubości, umieść pojedynczy prażony migdał (około 10 g) na środku i owiń masą, formując kulkę tak, aby migdał znalazł się w środku. Powtarzaj aż skończy się masa.

Składniki: Wiórki kokosowe (do masy), Migdały prażone (całe)
Użyj dłoni lekko zwilżonych wodą lub posmarowanych cienką warstwą oleju (szczególnie jeśli masa klei się do skóry). Jeśli masa klei się nadmiernie, schłodź ją dodatkowe 10–15 minut.

Obtoczenie

7

Każdą uformowaną kulkę obtocz obficie we wiórkach kokosowych przygotowanych w misce: włóż kulkę do miski z wiórkami i tocz ją delikatnie palcami, dociskając lekko, aby wiórki przylepiały się równomiernie. Układaj pralinki na przygotowanej blasze w odstępach około 1–1,5 cm.

Składniki: Wiórki kokosowe (do obtoczenia), Płatki migdałowe prażone (posypka, opcjonalne)
Do obtaczania możesz użyć sitka do prażonego cukru lub małej łyżeczki do równomiernego podsypania wiórkami. Dodatkowo można posypać kilka pralinek prażonymi płatkami migdałowymi (opcjonalne).

Chłodzenie i konsolidacja

8

Wstaw blaszkę z pralinkami do lodówki na minimum 45–60 minut, aby masa stężała i pralinki utrzymały kształt. Po tym czasie pralinki będą zwarte i łatwe do przenoszenia.

Jeżeli chcesz szybszego efektu, blachę można umieścić w zamrażalniku na 15–20 minut, ale nie zostawiaj dłużej, bo pralinki stracą kremową konsystencję.

Podanie

9

Układaj pralinki na małym półmisku lub papilotkach do pralinek. Podawaj schłodzone, w temperaturze łagodnie chłodnej (około 6–10°C). Idealnie komponują się z kawą latte, herbatą jasną lub jako słodki dodatek do deseru.

Składniki: Płatki migdałowe prażone (posypka, opcjonalne)
Do prezentacji użyj małych papierowych papilotek lub ceramicznej miseczki. Jeśli przewozisz pralinki jako upominek, ułóż je w pudełku i przechowuj w lodówce przed wręczeniem.

Ewentualne poprawki (jeśli masa jest zbyt luźna)

10

Jeśli masa po schłodzeniu nadal jest zbyt miękka i nie da się formować pralinek, dodaj stopniowo po 10 g wiórków kokosowych i dokładnie wymieszaj, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję. Po dodaniu wiórków ponownie schłodź masę 15–20 minut.

Składniki: Wiórki kokosowe (do masy), Migdały prażone (całe)
Dodawaj wiórki po małym kawałku — za dużo wysuszy masę. Zamiast dodawać więcej wiórków można też dodać 10–15 g rozdrobnionych migdałów dla struktury.

Ciekawostka

💡

Kokosowe pralinki z migdałem nazywane są często 'Raffaello-style', ale wersje domowe zaczęły pojawiać się jako naturalna odpowiedź na rosnące zainteresowanie ręcznie robionymi słodyczami i aromatem migdałowo-kokosowym; migdały były cenione już w starożytności jako symbol luksusu.

Najlepsze na

prezent dla bliskich przyjęcie kawowe święta słodki stół na wesele

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, najlepiej na jasnym talerzu lub w papierowych papilotkach. Dołożyć możesz kilka świeżych malin dla kontrastu smakowego i koloru. Jeśli serwujesz na przyjęciu, ułóż pralinki warstwami na paterze z listkami mięty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 10 dni. Przed podaniem wyjmij 10–15 minut wcześniej, aby pralinki lekko zmiękły. Możesz też zamrozić pralinki (po uprzednim schłodzeniu) do 3 miesięcy — rozmrażać stopniowo w lodówce przez noc.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Piernikowy tort z żurawiną i kremem mascarpone (w moim stylu) 180 min

Piernikowy tort z żurawiną i kremem mascar...

Ciasta i wypieki
Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą Czekoladą (bez maszyny) 390 min

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą ...

Desery
Sernik wiedeński 480 min

Sernik wiedeński

Wigilia
Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i pomarańczą 90 min

Blok czekoladowy „Słodki Blog” z kawą i po...

Desery
Sernik w słoiczku 240 min

Sernik w słoiczku

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama