Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Koreczki z oliwkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Koreczki z oliwkami

Przekąski Dania na wyjątkowe okazje 45 min Łatwy 11 wyświetleń ~34,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, kolorowe koreczki z oliwkami to szybka i efektowna przekąska idealna na Sylwestra 2025. Składają się z oliwek, mini mozzarelli, pomidorków cherry, świeżej bazylii oraz opcjonalnie cienkich plasterków prosciutto lub salami — wszystko nadziane na krótkie wykałaczki. Podawane na dużym półmisku tworzą apetyczną, świąteczną kompozycję: kontrast zielonych i czarnych oliwek z czerwienią pomidorków i bielą mozzarelli przyciąga wzrok, a niewielka oliwno-cytrynowa polewa podkreśla smak. Doskonałe jako finger food podczas imprez, świetnie komponują się z winami musującymi, szampanem lub lekkimi drinkami. Szybkie do przygotowania, łatwe do modyfikacji — można przygotować warianty wegetariańskie i mięsne, dopasowując składniki do gustów gości.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Zielone oliwki konserwowe (bez pestek) 200 g
  • Czarne oliwki konserwowe (bez pestek) 150 g
  • Mini mozzarella (bocconcini) 200 g
  • Pomidorki cherry 200 g
  • Ogórek świeży 150 g
  • Salami (plastry) 150 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 2 łyżki
  • Sok z cytryny (świeży) 15 ml
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (świeżo mielony) 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosciutto (opcjonalne) 100 g
  • Kapary (opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,80 PLN (2,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj dokładnie pomidorki cherry i ogórek pod bieżącą, zimną wodą. Osusz pomidorki ręcznikiem papierowym — nadmiar wody spowoduje, że koreczki będą śliskie. Pokrój ogórek na plastry o grubości około 5-7 mm (jeśli ogórek ma dużo pestek, przetnij go wzdłuż i łyżką usuń część pestek przed krojeniem). Jeśli mini mozzarelle są w wodzie, odsącz je na sicie przez 5 minut i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Pomidorki cherry, Ogórek świeży, Mini mozzarella (bocconcini)
Użyj płaskiej, ostrej tarki lub noża kuchennego i deski. Do osuszania sera i pomidorów przyda się sitko i ręcznik papierowy. Typowy błąd: niedosuszenie składników — powoduje to rozmiękanie koreczków. Czas: 8-10 minut.
2

Przygotuj listki bazylii: oderwij pojedyncze małe liście od pęczka. Jeśli liście są duże, potnij je na pół wzdłuż nerwu głównego, aby łatwiej mieściły się na wykałaczce. Sprawdź oliwki — jeśli nie są wydrylowane, wydryluj je ostrożnie przy pomocy małego noża lub wydrążacza do oliwek.

Składniki: Świeża bazylia, Zielone oliwki konserwowe (bez pestek), Czarne oliwki konserwowe (bez pestek)
Użyj małego noża lub nożyka do parmezanu oraz deski do krojenia. Typowy błąd: pozostawianie dużych liści bazylii, które będą wystawać z koreczka i spryskiwać go sokiem — lepiej dopasować rozmiar liścia. Czas: 3-4 minuty.

Przygotowanie polewy

3

W małej miseczce połącz oliwę z oliwek (30 g) z sokiem z cytryny (15 g). Dodaj sól (2 g) i świeżo mielony pieprz (2 g). Mieszaj widelcem przez 20-30 sekund aż składniki połączą się w lekką emulsję. Spróbuj — polewa powinna być wyraźnie kwaśno-oliwna, ale nie przesolona.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine, Sok z cytryny (świeży), Sól, Pieprz czarny (świeżo mielony)
Użyj małej miseczki i widelca lub trzepaczki. Jeśli chcesz, możesz dodać 1-2 krople miodu (opcjonalnie) dla złamania kwasowości. Czas: 1-2 minuty. Jeśli polewa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę oliwy; jeśli mdła - dodaj kroplę soku z cytryny.

Składanie koreczków

4

Przygotuj wykałaczki długości 6-8 cm (krótsze do małych koreczków, dłuższe jeśli używasz większych składników). Na każdym patyczku nałóż składniki w wybranej kolejności — proponowane układy: wariant wegetariański: oliwka (zielona lub czarna) → mała kulka mozzarelli (lub jej połowa) → pół listka bazylii (złożony) → pomidorek cherry przecięty na pół (cięciem do zewnątrz) → plasterek ogórka załamanego na pół; wariant mięsny: oliwka → mozzarella → złożony plaster salami lub prosciutto → pomidorki → opcjonalnie kapara na szczycie. Nakłuwaj składniki tak, aby koreczek był stabilny i nie obracał się na patyczku.

Składniki: Zielone oliwki konserwowe (bez pestek), Czarne oliwki konserwowe (bez pestek), Mini mozzarella (bocconcini), Pomidorki cherry, Ogórek świeży, Salami (plastry), Świeża bazylia, Prosciutto (opcjonalne), Kapary (opcjonalne)
Użyj płaskiej tacy do robienia koreczków, pracuj na desce; trzymaj składniki blisko siebie, by nie zgubić porządku. Typowy błąd: nabijanie zbyt wielu dużych składników na jedną wykałaczkę, przez co koreczek się przewraca — lepiej maksymalnie 3-4 elementy. Czas: około 20-30 sekund na koreczek; dla 24 koreczków około 10-12 minut.

Doprawienie i wykończenie

5

Ułóż gotowe koreczki na dużym półmisku w zgrabnych rzędach lub okręgach (ładniej wyglądają spiralnie ułożone). Lekko skrop je przygotowaną polewą oliwno-cytrynową równomiernie, używając łyżeczki lub małej chochli — nie polewaj obficie, 1-2 ml polewy na koreczek wystarczy. Na koniec możesz posypać dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem i rozrzucić kilka liści bazylii dla dekoracji.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine, Sok z cytryny (świeży), Pieprz czarny (świeżo mielony), Świeża bazylia
Użyj małej łyżeczki lub pędzelka do precyzyjnego skropienia. Typowy błąd: polanie koreczków zbyt obficie, przez co będą śliskie i trudne do jedzenia. Czas: 2-3 minuty.

Chłodzenie i odpoczynek

6

Jeśli przygotowujesz koreczki wcześniej, wstaw półmisek przykryty folią spożywczą lub pojemnik hermetyczny do lodówki na 10-15 minut — smaki lekko się przegryzą, ale nie dłużej niż 2 godziny, bo pomidory i mozzarella mogą oddać za dużo wilgoci.

Użyj lodówki z ustawioną temperaturą 4-6°C. Nie rozmieszczaj koreczków bezpośrednio przed podaniem w chłodnym miejscu dłużej niż 2 godziny, by bazylia nie sczerniała. Czas: 10-15 minut (opcjonalnie).

Podanie

7

Podawaj koreczki na dużym półmisku lub tacce. Obok połóż miseczki z dodatkowymi kaparami, plasterkami cytryny i chlebkami/crackerami. Oznacz warianty mięsne i wegetariańskie małą karteczką lub różną orientacją patyczków (np. patyczek w pionie dla mięsnych). Koreczki jedzą się najlepiej w temperaturze lekko schłodzonej (około 10-12°C).

Składniki: Kapary (opcjonalne), Prosciutto (opcjonalne)
Użyj dużego półmiska o średnicy około 30-40 cm dla 24 koreczków. Typowy błąd: mieszanie wariantów bez oznaczeń może spowodować, że goście wegetariańscy sięgną po mięsne. Czas przygotowania rozłożenia półmiska: 2-3 minuty.

Sprzątanie i przechowywanie resztek

8

Pozostałe składniki (mozzarella, pomidory, oliwki) przechowuj osobno w szczelnym pojemniku w lodówce. Upieczone lub złożone koreczki nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godziny — po tym czasie miękkie składniki tracą strukturę.

Użyj hermetycznych pojemników i oznacz datę przygotowania. Jeśli planujesz zrobić koreczki wcześniej, przygotuj wszystkie składniki i składaj bezpośrednio przed podaniem lub maksymalnie 2-4 godziny przed imprezą. Czas: 2 minuty.

Ciekawostka

💡

Koreczki to polska wariacja na temat drobnych kanapek i antipasti — przypominają hiszpańskie ‘pintxos’ lub włoskie antipasti na wykałaczce. Są popularne na przyjęciach ze względu na prostotę i możliwość szybkiego dopasowania smaków.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Impreza domowa Przyjęcie koktajlowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ułóż koreczki na niskim, szerokim półmisku w kilku koncentrycznych kręgach — łatwiej je chwycić. Przygotuj 2 talerzyki z sosami: jogurtowo-czosnkowym i pesto, jeśli chcesz zaoferować dodatkowe smaki. Oznacz warianty (mięsny/wegetariański) małymi karteczkami. Podawaj z kieliszkiem prosecco lub lekkim winem białym.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj składniki osobno do 48 godzin w lodówce. Gotowe koreczki najlepiej zjeść w ciągu 4-6 godzin (maksymalnie 24h) — pomidory i mozzarella oddają wodę i tracą strukturę. Nie mrozć koreczków. Jeśli przechowujesz w lodówce, przykryj je luźno folią, by bazylia nie zszarzała.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Orzechy przyprawione solą 60 min

Orzechy przyprawione solą

Przekąski
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi 210 min

Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z so...

Desery
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery
Roladki z tortilli z wędliną 90 min

Roladki z tortilli z wędliną

Przystawki
Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama